Innova Market Insights的2021年十大口味趋势中，“口味mashup”荣膺榜首

2021年4月28日——“味道mashup”成为第一个Innova市场见解“2021年十大口味趋势”。市场研究人员指出，随着消费者越来越喜欢冒险，混合风味创新越来越多地被用来提供新的感官体验。

其他重要趋势包括更新和恢复传统和区域风味，对F＆B的兴趣进行免疫力，食品服务最爱的转变为家庭和康复的持续普及。

准备好网络研讨会,Innova Market Insights于2021年5月12日发布了今年的十大口味趋势，揭示了餐饮口味的五大趋势。

1.口味混搭
混合味道的创新正在收集速度，因为消费者赞成拓宽放纵方面的食物和饮料。根据2021年Innova风味调查，三个消费者在全球范围内同意，有趣/异国情调的组合会影响其在食品和饮料中的风味选择。创新可以在诸如跨类混搭，饮料中的混合动力车等领域具有功能，或甜蜜和咸味组合。

在Innova Market Insight的界面中阐明了混合组合2020年的十大趋势“你好,混合动力车。”

点击放大全球31%的消费者表示，他们从食品服务中获得了风味灵感。2.现代怀旧
虽然全球趋势在本地得到了改变，但地区性的中坚分子也被带入现代相关性，和口味正在被重新想象与使用异国成分在熟悉的产品。全球有二分之一的消费者表示，如果一个新品牌与他们已经认识的品牌合作，他们会更加信任它(Innova Consumer Survey 2020)。这一趋势反映在对现有产品进行现代改造，用跨品类创新来迎合熟悉的口味。

3.与免疫系统协调
免疫和健康是消费者最关心的问题，对2019冠状病毒病的持续焦虑将继续成为2021年的重点。增强免疫力的成分将在来年发挥重要作用。水果味显得尤为重要，因为全球有三分之一的消费者表示，他们会选择果园味，以增强免疫力。混合水果口味与异国情调和放纵的成分是典型的习惯促进免疫的好处。

4.新的全米通道吃
FoodService被证明是味道创新的渠道。消费者现在可以直接访问以前只能通过食品服务访问的许多专业味道。三十一度的消费者在全球范围内说他们得到风味灵感从餐馆，咖啡馆，食堂和食品摊位等机构。消费者越来越多地将餐厅风格的用餐体验带入自己的家园。

柑橘类风味统治
柑橘口味与免疫健康定位和其他福祉索赔的快速增长使用。选择柑橘口味的消费者的最高原因是茶点（44％），但免疫力提升率落后于40％。不同的柑橘口味也开始崭露头角在2016年至2020年期间，克莱门汀将成为食品和饮料中增长最快的柑橘品种。

Innova Market Insights发现的其他顶级口味趋势是:

6.复杂的棕色口味
7.通过我的食物旅行
8.香料植物口味
9.美味的发酵
10.影响者的年龄

推动风味创新
新技术正在协助公司风味的发展。

Givaudan最近揭开了它的香气亭，可以放在购物中心或其他高交通领域，以收集消费者的见解。

科学家们也最近在可可中确定了特定的化合物，导致异味并建立了最大浓度水平。

去年10月,Firmenich展示了“世界上第一款”人工智能制造的口味。这是植物型肉类替代品轻轻烤的牛肉味

小姐绿色

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