在不确定的时代里，Esarom渴望“怀旧”的味道，因此在不断变化的口味中摸索

2020年4月22日——在Esarom，奥地利风味师正在预测2019冠状病毒病大流行后的世界味道。该公司表示，消费者的饮食可能会受到供应和成本的扭曲和影响，这两个因素在当前的挑战时期得到了强调。说话FoodIngredientsFirst， Esarom市场经理Susanne Winter强调，随着增强免疫系统产品的概念的出现，健康和幸福已经成为全球危机后的“关键”话题。她还指出，在不确定的时期，能点燃人感官的味道是如何让人兴奋和舒适的。

全世界的品味
在一些人看来，大流行之前的生活似乎是一个遥远的记忆。在新冠肺炎疫情爆发前，与朋友一起喝鸡尾酒、喝咖啡、吃蛋糕是人们喜爱的消遣方式café。Esarom的潮流探员们认为，感官味道和体验的意义已经进化。但这只是一个新获得的口味偏好的问题吗?

在大流行之前，消费者习惯于任何时候、任何地方都能买到的一切东西。来自世界各地的异国水果和香料唤起了一种冒险的感觉，因为消费者寻求新的饮食体验和口味组合。在寻找新趋势的过程中，现代消费者可以从他们想象的任何地方获取一种味觉体验，而且可以舒舒服服地在家吃，无论他们在哪里。

温特说，地域性并不意味着我们应该放弃其他文化的味道。“其他世界的品味带来多样性，让我们梦想其他国家，即使我们不能旅行和访问他们。”这个刷新我们。它让我们简单而不复杂的日常生活变得甜美。”“尽管我们关注的是地域性，但我们仍然保持开放的心态，充满好奇心，与全球联系在一起，热爱世界的味道。”

消费者仍然渴望冒险，尽管是在自己家里。冬季突出机会，把世界带到人们的家，通过味道和味道。“味觉体验和冒险可以为他们的饮食带来变化和刺激，也可以在一天中提供特殊时刻。”例如，与家人共进午餐可以成为一天的高潮，两个人共进晚餐可以成为浪漫的事件，可以唤起感官，在日常生活中创造独特的体验。”

温特说，此外，健康意识不断增强的消费者将推动含有功能性成分的食品和饮料的销售。“超级食物和水果的味道与此一致，”她评论道。“枸杞，açaí，蔓越莓或当地原料，如蓝莓，越橘，加仑子，aronia和大麻都是当地的超级食物，有着悠久的经验和复兴的传统。”

不确定时代的怀旧
温特表示，消费者正在尽可能地选择怀旧。“怀旧和复古产品可以给人一种美好的感觉，幻想着‘美好的旧时光’，它们还能在不确定的时代提供一种安全感。”

点击放大地方水果和蔬菜的口味在市场潮流中总是占有一席之地。苹果是最受欢迎的水果之一，也是人们熟知的口味。苹果在世界上的每一个角落都是“家”。地方水果和蔬菜的口味在市场潮流中总是占有一席之地。“例如，苹果公司有一个健康的形象。人们知道它，喜欢它，它是最受欢迎的水果和众所周知的味道之一。一个苹果在世界的每一个角落都是‘家’，”温特沉思着。“从甜到微酸、微酸，苹果花、苹果派等等，种类繁多，这意味着餐饮生产商有很多选择。”

与此同时，温特认为，有机食品或原料的宣传为消费者创造了一种质量感和信任感。“地方生产的食品可能更有吸引力，因为消费者希望支持当地的企业和经济，或者他们甚至可能与生产者有关系，”她继续说。

温特认为，当冠状病毒危机结束后，消费者会以不同的方式看待和评估我们以前知道的食品。她解释说:“我们会更有意识地品尝食物，因为我们会对这个世界和我们所吃的食物更加关注。”“我们将继续把良好的品味与放纵和生活的乐趣结合起来，我们中的许多人将比以往任何时候都更欣赏这一点，”她断言。“品味一直是决定食物和饮料最重要的标准。”

温特表示，与此同时，人们对产品的真实性和信任度将会突出，如果人们买得起，优质产品将会增加。“事实上，越来越多的人选择呆在家里，而不是去酒吧和餐馆，这意味着他们仍然希望在家里享受美食和饮料，能激发感官，创造一种有吸引力的、全面的饮食体验。”此外，如果钱不够，消费者会对折扣店的自有品牌产品更感兴趣。”

寻求冒险和“欢乐时刻”
温特说，加上调味料，几乎一切皆有可能。“食品行业有机会通过食物提供美好的时刻，当一天中发生的事件有限时，这一天会变得越来越重要。”必威体稳 11yb丶cn

此外，放纵是必要的。“我们认为更多关于食物能给我们快乐的时刻在日常生活中,我们渴望特别的时刻,特别的东西——我们用来做很多事情是不可能的或者困难,我们所吃的食物可以让我们好奇或有助于补偿。”

此外，用有限的原料，味道和调味料可以把世界带到人们的家里。当一些配料、水果或香料没有的时候，调味料可以改变一道菜，冬天的细节。

一方面，人们会购买熟悉的产品和原料，他们习惯的东西，因为他们觉得安全，他们信任产品，最终，他们知道他们得到了什么。

另一方面，她们希望有一些不同的东西，能激发一些冒险，她强调。她解释说:“这也完全取决于购物的情况——如果你去超市，并试图在那里停留尽可能少的时间，你可能不会利用这段时间浏览，而是购买你想要的东西，而不是冒险去购买任何新的东西。”此外，说到网上购物，温特说，在大多数情况下，很多人购买的是他们已经熟悉的产品。这减少了消费者返回的需要，因为消费者已经确定他们喜欢它们或可以使用它们。

可持续性
关于气候变化和可持续采购的现实已经一次又一次地出现，但Esarom说，消费者的需求一直是许多决策的核心。

Esarom强调，自冠状病毒疫情爆发以来，通过供应链、贸易协定和运输，某些原料的供应是暂时的、有限的。这就提出了一个问题:比如，来自海外的椰子水是必需品吗?

温特还希望消费者在选择食物时更有意识、更可持续，甚至更负责任。她说:“如果人们有足够的钱可以选择买、吃、喝，他们会更关心责任和可持续性。”“对我有好处”和“对地球有好处”仍将是疫情后工业发展的关键趋势。

温特断言，更有意识地做决定，考虑可持续发展，更喜欢地区产品，与供应链建立“关系”，这些最终都会让我们对浪费和扔掉东西更加负责。

她说:“如果我们不能负担我们想要的一切，我们就必须在花钱方面谨慎，我们还将努力避免浪费食物，我们将努力从我们拥有的一切中得到最好的东西。”

产品安全也是一个重要的话题，热情洋溢的冬天。她解释说:“为了保证安全，我们需要透明度——它来自哪里，是如何生产的，谁在背后支持它，等等。”

这也与Innova市场洞察2020年的主要趋势相关联:“讲故事”,这标志着越来越关注原料来源和品牌讲故事平台，以强调产品的味道和质量，以及可持续发展的努力。来源平台可以向消费者传达一系列信息，包括味道、加工方法、文化和传统背景，以及更明显的地理来源。

伊丽莎白绿色

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