芬美意公布了“世界上第一个”人工智能创造的口味:植物性肉类替代品的轻烤牛肉口味

2020年10月2日-使用人工智能(AI)开发了一种用于植物性肉类替代品的轻微烤牛肉口味。瑞士香料巨头Firmenich称赞这一发明是其数字化转型的一个关键里程碑，因为该技术增强了调味师创造定制、卓越口味解决方案的能力，并加速了产品开发。

该集团目前正在对其核心调性的几种新的人工智能口味进行高级测试，这意味着更多的人工智能口味即将推出。

目前，该公司推出了利用人工智能优化配料组合以创造定制口味的牛肉口味，特别是针对越来越受欢迎的无肉市场。

超越口味界限:动物衍生物不再是“餐盘中心”
世界上第一款人工智能口味是芬美意与微软合作开发的，充分利用了芬美意广泛的原材料数据库。

点击放大该产品组合帮助客户在咸味、甜味和饮料中创造传统肉类和乳制品的素食和纯素替代品。由此产生的烤牛肉口味充分利用了芬美意独特的食材搭配和“SmartProteins”在植物蛋白替代品方面的专业知识。

芬美意的Smart Protein风味成分组合旨在满足客户对替代蛋白质的需求，并在一系列蛋白质基础上发挥作用，同时面临更清洁和更透明的标签的挑战。

该产品组合帮助客户在咸味、甜味和饮料中创造传统肉类和乳制品的素食和纯素替代品。

人工智能口味的首次亮相紧随芬美意推出的新的生物技术试验工厂和瑞士日内瓦的实验室。该工厂利用新型数字技术，通过为客户合作提供更快的上市速度和更大的灵活性，被吹捧为“开辟了成分和清洁标签解决方案开发的新时代”。

AI-optimized成分
人工智能技术使芬美意口味创作团队能够通过精确的配方起点探索新的边界，并为优化的成分组合提供额外的建议，从而创造出量身定制的口味。

芬美意首席数字和信息官Eric Saracchi表示:“芬美意将我们DNA中最基本的元素结合在一起:突破性的创新与我们调味师在强化配方方面的独特创造力。”

在COVID-19期间适应和转向
芬美意香料总裁Emmanuel Butstraen表示，新冠肺炎危机改变了食品创新格局和消费者市场，他解释了芬美意如何快速应对不断变化的环境。

“我们必须以更快的速度，以更大的创造力来理解和应对这些快速变化的需求。无论是通过提供舒适和快乐的时刻，还是解决向更健康的食品和饮料的更大转变，”他说。

“人工智能的加入使我们能够更好地利用不同的原材料，并探索新的创意线索。考虑到特定的产品参数，如100%天然成分和监管要求，该技术增强了我们的调味师创造卓越口味解决方案的能力，并加速了我们的产品开发。”

人工智能的日益普及
随着餐饮行业越来越多的公司和品牌利用其在不同行业的能力，人工智能应用正在兴起。

在塑造行业的未来方面，人工智能可以发挥关键作用，这要归功于它在预测、精度和预测方面的能力。

点击放大由此产生的烤牛肉口味充分利用了芬美意独特的食材搭配和“SmartProteins”在植物蛋白替代品方面的专业知识。例如，乳制品行业对牛奶摄入量的预测越好，公司就能更好地规划和优化整个价值链。Arla Foods的人工智能工具预测150万头奶牛可以生产多少牛奶，并将计算牛奶产量减少到几个小时。