工业4.0愿景:人工智能解决方案在虚拟展厅亮相

2020年7月15日——人工智能(AI)解决方案的应用可以显著提高新的和季节性餐饮产品的成功——预计将持续适用于主流。在食品技术学会(IFT)虚拟博览会SHIFT20上，演讲者展示了如何使用人工智能来分析这些数据点，为产品发布的NPD和上市战略提供方向。报告者介绍说，跟踪和预测购买行为和客户情绪可以帮助品牌识别成功产品和失败产品的共同特征。

“例如，许多食品公司已经在使用人工智能进行食品分类、食品安全监测、预测和预测设备服务和维护的需求。然而，对于那些有远见的公司来说，仍然有大量的机会。人工智能技术是工业4.0愿景和旅程中的一个组成部分，”SHIFT20参展商Infor的工业和解决方案战略总监Mikael Bengtsson说FoodIngredientsFirst．

在SHIFT20上，Infor的代表强调了食品和食品制造业的复杂性，从产品的概念化到商业化。正如他们强调的那样，这些“活动部件”传统上都是手工过程。这方面的一个例子是使用excel表格或纸和笔来计算食物或饮料的营养成分。

点击放大克鲁姆斯追溯了流程演变的时间轴，看到餐饮配方师越来越多地放弃他们的传统方法，采用人工智能支持的虚拟仪表板和增强的虚拟工具包。“这归结于你的配方、原材料中包含的数据，以及它如何进入监管领域。如果你没有健全的系统，那么你就会在这个过程中遇到很多问题。你可能会给产品贴上错误的标签，从而陷入麻烦，”Infor过程制造PLM解决方案顾问埃里克·克鲁姆斯(Eric Krums)说。

克鲁姆斯追溯了流程演变的时间轴，看到餐饮配方师越来越多地放弃他们的传统方法，采用人工智能支持的虚拟仪表板和增强的虚拟工具包。他指出，这在跟踪公式时很有用。下一步是使用一个强大的工具集，让人们可以看到所有可用的信息。如果我使用基于纸张的系统或excel，我就无法看到所有这些。我们正在减少出现某种错误的可能性，因为我们弄错了信息，”他解释道。

“最终，我们可以将这些数据放入仪表板中，供研发经理或组织的高层使用，以查看所有这些信息的确切情况。但如果你不改变流程的前端，你就无法实现这一步。”

制造业的储蓄
作为虚拟研讨会中的一个案例研究，Infor与供应商Flint Hills合作，帮助其整合数据流程。这家总部位于美国的生物燃料和配料公司需要更好地理解资产维护模式，并统一孤立的机器学习项目。此外，该公司在以站点为中心的数据库中标记了不一致的数据，并且“没有协调这些数据的方法”。

“在监控资产等方面，他们需要更好地了解自己的制造技术。我们看到的是，他们采取了一种分层的方法，他们开始将他们的资产与基于商品的硬件连接起来，这些硬件非常便宜，很容易获得，并监控他们的设备。在那之后，在他们开始收集数据并将其推送到我们的数据湖之后，他们开始将不同的机器学习过程结合到一个平台上，”Infor的人工智能和机器学习解决方案产品经理Heath Branum评论道。

减少库存将节省1000万美元，另外5000万美元将用于改造维护业务。“现在他们能够实时看到来自生产车间和生产流程的数据。有时，他们可以在这些机器上部署机器学习模型，主动告诉他们什么时候需要进行维护，或者他们的资产在停止运行之前还有多长时间，”布兰姆指出

展望未来，Bengtsson设想，“最令人兴奋的领域之一将是如何通过优化农业条件来提高产量。人工智能将在分析农业中不同参数变化的影响方面发挥重要作用。此外，通过获取外部数据，竞争对手和新兴市场情报甚至可以帮助获得市场领导地位。”

人工智能驱动SHIFT20
同样在SHIFT20上展出的，乳制品香精制造商Edlong正在展示如何使用人工智能可以帮助预测消费者对NPD特定感官属性的反应方式。利用这一科学，该公司扩大了以乳制品为基础的天然香料系列，作为各种“味道真实、强度高”的奶酪和用于酱汁、调味品和蘸料的培养型材进行销售。

科学仪器供应商岛津也将在SHIFT20上展出。该公司展示了其Nexera UHPLC系列工具，该工具利用人工智能和物联网(IoT)帮助食品实验室管理。我们提供一系列解决方案，包括色谱仪、质谱仪、分子和原子光谱仪、热分析仪、总有机碳(TOC)分析仪、粒度分析仪和材料测试仪。无论是农药、真菌毒素、有毒金属、添加剂还是包装检测，岛津都专门提供帮助企业满足监管要求的平台。

虚拟展厅还设有Gastrograph AI，这是一个人工智能平台，可以帮助消费者探索包装消费品(CPG)的产品概念，预测消费者的偏好，并确定首选口味。通过优化开发工作，Gastrograph AI缩短了上市时间，降低了产品失败的风险。

SGS还展示了其人工智能驱动的监管平台。这家检验、验证、测试和认证公司监管着全球ISO 17025认证测试实验室网络。这些设施可以根据国家和国际标准对餐饮产品进行分析。它概述道:“我们为食品行业提供全面的独立检查、测试、培训、认证和技术服务，帮助世界各地的公司监测和验证安全、质量和可持续性。”

本杰明·费雷尔在IFT虚拟贸易展SHIFT20上报道

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