运动营养配方注重新口味创新，“许用放纵”

2021年4月21日—随着运动营养类别进一步进入主流，产品种类也在基本蛋白粉之外变得多样化，口味选择在提供竞争优势方面变得越来越重要。

根据来自英诺华市场洞察力在美国，41%的运动营养品消费者在选择食品和饮料时仍然把口味作为一个重要因素，尽管口味在食品和饮料中排名第三，排在健康和成本之后。

与大多数餐饮行业不同的是，运动营养传统上主要是根据功效而不是口味来销售的，口味通常是次要的考虑因素。

Innova market insights的消费者和市场洞察团队协调人Hector Parra说:“总的来说，我认为运动营养和‘常规’餐饮之间的界限正在不断模糊。NutritionInsight。

他说:“运动营养品牌正在采取主流的方式，在形式上(如便携零食和能量饮料)，放纵的甜和咸口味，以及熟悉的口味与跨品类灵感(如Hostess Cupcake口味，樱桃可乐口味和Fruity Pebbles口味)。”

“我们通常把这种放纵的口味创新定义为‘可允许的放纵’，这意味着吃得舒服，有额外的好处，或者对整体健康没有太大影响。”

帕拉指出，在口味方面，千禧一代不仅是最具冒险精神的消费群体，他们也是最可能在典型的杂货店购物篮中摆放运动营养产品的人口统计群体。

扩展到更广阔的餐饮市场
在过去，运动营养市场往往与更广泛的餐饮市场非常独立，只针对特定的运动员群体，并支持一个非常独特的营养导向企业群体。

点击放大樱桃可乐味的蜂蜜螫能量咀嚼。(来源:蜂蜜Stinger)然而，随着更多的消费者在运动营养货架上购买，部分类别变得更加主流，有迹象表明，更多知名品牌可能已准备好探索这一领域的机会。

例如，富含蛋白质的产品现在在熟悉的乳制品品牌中随处可见，比如达能的YoPRO系列高蛋白酸奶、酸奶饮料和奶昔。

Innova Market Insights报告称，在运动营养领域，Flavor NPD继续从其他食品和饮料市场的趋势中获得灵感。

用口味刺激产品开发
某些口味可以增强活力轮廓。例如，咖啡被认为是消费者意识中最具活力的味道。同时，柑橘和热带水果的味道也有正能量的内涵。

更广泛地说，辣味和“锐度”被认为比甜味更有活力。

传统的棕色和香草口味正面临着来自水果、坚果和香草口味的竞争新奇的口味。

水果和坚果给人一种健康的印象，但也可以让人放纵，同时满足人们对更多天然、素食和植物性产品日益增长的需求。

脱脂杏仁粉又称杏仁蛋白粉- 例如，是植物基蛋白质的高来源，可以增强成品的营养轮廓，以及留下清洁的味道和光滑的口感。

品牌跨界带来了新的方向
杂交已经成为一种流行趋势，它对运动营养中香精使用的影响也在不断增加。随着这一类别进一步进入主流，预计会有更多的跨品牌产品。

这一趋势在独特的餐饮产品中表现得尤为突出，比如箭牌Mars和谷歌Cloud 'sAI-optimized cake-cookie混合用泥石矿结霜。

Innova Market Insights强调，主流品牌在这一领域所做的不仅仅是推出自己的品牌产品。一些公司选择了授权协议，允许在运动营养标签中使用他们的口味和品牌。

点击放大混合营养的优质蛋白质混合与女主人的巧克力纸杯蛋糕口味。(来源:混合营养)其中一个例子是Remix Nutrition的优质蛋白质混合与女主人的巧克力纸杯蛋糕口味。

市场研究人员指出，使用其他公认品牌的口味所获得的信任和熟悉程度，更有可能使品牌进一步延伸和联合品牌将被使用。

与此同时,混合公式以动物为基础和替代蛋白质，被市场研究人员强调，作为一种途径带来一个额外的复杂水平的产品开发。

COVID-19效应
Covid-19流行病也在影响体育营养方面的味道选择，令人兴趣的免疫健康特别相关。这是有助于Innova Market Insights 2021的最高趋势的重要因素“与免疫合拍。”

市场研究人员强调，到2020年，免疫健康宣传将运动营养产品的普及率从7%提高到近12%，推动了免疫健康定位的口味和配料的使用。

柑橘类水果将继续保持领先地位，消费者对其维生素含量和免疫功能高度认可，而富含抗氧化剂的浆果、绿茶、抗菌蜂蜜和生姜也可能表现良好。

与此同时，疫情期间封锁导致的舒适饮食水平上升，推高了需求怀旧和放纵的口味选择。

Innova Market Insights指出，这将推动更多常见口味从甜食类别进入运动营养领域，就像在北美已经看到的糖果、蛋糕和甜点的变体。

巧克力仍然是一个重要的味道，同时，榛子香料从巧克力榛子组合中受益于受巧克力传播和糖果的巧克力榛子组合。

作者本杰明•费雷尔

此特性由FoodIngredientsFirst的姐妹网站,NutritionInsight。

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