贝克口味公司表示，柚子、樱花和莳萝泡菜是2021年的顶级口味

2020年11月16日——贝克口味公司推出了明年的四种主要口味。该公司表示，柚子、樱花、莳萝泡菜和蜂窝太妃糖口味预计将在2021年的餐饮市场中扮演关键角色。此外，还出现了一些具有免疫性和植物性的成分。

市场营销和新业务高级总监珍妮·佩奇(Janie Page)告诉我们:“2021年年度口味就是由这些类别以及我们认为在未来一年很可能出现的创新理念推动的。FoodIngredientsFirst。

“你必须在潮流和个人喜好之间找到平衡，同时还要考虑未来几年将流行起来的创新口味。”我们总是被问到下一个南瓜香料会是什么，但你并不总是能在潮流中看到这一点。”

“我们必须展望未来，预测接下来会发生什么。但最终，我们的团队在这些获胜的口味上达成了一致，”她解释道。

这家总部位于美国的香精公司确定了四种主要香精类别——水果味、植物味、创新味和人民选择味，这有助于为其研究和2021年预测提供一个框架。

日本柑橘盛行
在水果类中，他们选择了柚子，这是一种酸酸的味道，尝起来像是葡萄柚和柑橘的结合体。

点击放大今年的口味是贝克风味柚子，樱花，莳萝泡菜和蜂窝太妃糖。据佩奇说，她预计柚子将在明年出现在苏打水、能量饮料、鸡尾酒、酒精和硬苏打水中。

凯特·内维尔，艾美奖获奖制作人和“风尚创造者”的主持人，宣布了年度风味的网络研讨会——说:“它不仅有乐趣和大众喜欢的味道，它提供了一个创新的多种应用。”

柚子还可以搭配草莓、梨等其他水果，也可以单独放置。

盛开的味道
樱花被选为2021年植物类的获胜者。

根据佩奇的说法，樱花“将出现在茶(热饮和冷饮)、鸡尾酒、酒精、咖啡和硬苏打水中。”

淡淡的甜味代表着春天和新生，这种味道可以用在从茶到甜点的任何东西中。

不同的莳萝
在创新类别中，莳萝泡菜获得了冠军。

这种口味最近在从啤酒到爆米花的所有产品中都很受欢迎，据贝克口味公司称，它在全国舞台上仍有发展空间。

这是一种独特的风味，有一些独特的好处，包括缓解运动时的抽筋。

贝克风味实验室团队的Adam Berge解释说:“它可以被广泛应用，包括鸡尾酒、啤酒、巧克力、咖啡、糖果、冰淇淋、薯片、爆米花等等。”

一个甜蜜的组合
最后，蜂窝太妃糖获得了人民选择奖，该奖项是由全美民众在线投票决定的。

贝克口味公司副总裁兼合伙人保罗·特里皮说:“这两种口味——蜂窝式和太妃糖——各自都很受欢迎，但结合起来才是创新之处。”

佩奇补充说，蜂房太妃糖明年将在“咖啡、酒精、糖果、甜点和冰淇淋中更常见”。

以植物为重点来提高免疫力点击放大贝克香料公司确定了四个主要的风味类别-水果，植物，创新和人民的选择。
鉴于健康和健康的关注日益关注，具有植物扭曲的经典口味也是新兴的，页面亮点。

根据Innova Market Insights的一项消费者调查，两名美国消费者中就有一名将草药味饮料与健康联系在一起，而在过去五年中，花味餐饮产品的数量翻了一番。

“我没有看到任何放缓的迹象，”佩奇继续说。“事实上，我看到的恰恰相反。”

为了应对这一趋势，贝克口味公司开发了一系列的口味组合，如柠檬金银花、薰衣草纸杯蛋糕、木槿和黑莓鼠尾草等。

根据Page的说法，功能添加剂在免疫支持、益智药、减压和能量方面的趋势将加速并成为配方开发的关键部分。

她说:“产品开发人员将寻求补充这些添加剂的口味。”

“传统口味加上柚子和樱花等创新口味，将有助于掩盖和提供差异化的市场。”

“我们还看到项目的增加，不仅有免疫力，而且蛋白质、压力缓解和能量添加剂。”香料化学家面临的挑战是理解添加剂的香气和风味属性，以确保香味增强或掩盖任何不愉快或苦的异味，”Page解释说。

她断言，考虑到大流行，今年将是研究的新一年。

“我们将看到前所未有的重大转变和对健康的关注。”

贝克总结说:“消费者可能会想办法照顾自己，寻找像姜黄、抹茶、生姜、柑橘、绿茶和其他能增强免疫系统的食物。”

伊丽莎白绿色

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