Loryma为正宗的小麦素食培根开发了新的公式

2021年4月19日——功能小麦配料专家Loryma开发了一种创新的纯素培根概念，它复制了肉质培根的感官特性。

预期的口感是由小麦的结合组分植物束缚，而培根香料混合的匹配是“保证真实的品味”。

由于简单的生产和易于准备，该概念非常适合在方便和美食区段中使用。

消费者对流行肉类产品的正宗植物替代品的需求正在稳步增长，符合Innova Market Insights'植物前进趋势对于2021年。

肉类替代品获得牵引力
植物向前标志着超越核心乳制品和肉类替代品类别的植物性概念的进化。到2020年，不少于67%的新产品声称是“基于植物的”。

点击放大Loryma的素食培根是为了复制肉质培根的感官特性而开发的。由于越来越多的植物为基础的普及，有一个需要的产品创新，易于处理和准备。

也至关重要是传达的真实感官属性 - 这就是为什么鲁里马队专注于开发其小麦培根的“完全平衡”的食谱，食品制造商可以用于扩大其素食产品系列。

重建培根的纹理
作为模块化系统的组件，Lory Bind提供了具有所需和预期纹理的即食产品的最佳可能性。

功能性淀粉混合物是无味和中性的味道，因此是可以根据要求单独经验丰富的素食和素食肉类替代品的理想选择。

为了确保培根在烹饪过程中保持其结构，粘合剂提供不可逆的内部结构。

当在平底锅里准备时，素食培根表现得和原来一样，外面变得酥脆，同时保持细腻、纤维状的质地。烟熏调味料带来了消费者期待和享受的培根特色风味。

植物的替代方案可用于各种食品服务，餐饮或便利应用，无论是早餐自助餐，在素食汉堡，在砂锅中切割蛋白质，或作为沙拉的顶部。

“我们的原材料结合了自然和最大的功能。除了简单的处理，它们为制造商提供了创造健康和可靠的产品的机会，完美地满足当前消费者的无肉方便食品的趋势，”Loryma的董事总经理亨里克·赫泽说。

由gaynor selby编辑

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