Innova Market Insights以混合配方探索植物领域的“动力”

2021年3月23日---随着基于植物的空间继续发展和分支，Innova市场见解他还详细说明了全球市场是如何继续向混合配方食品开放的，混合配方既有动物蛋白，也有替代蛋白，这是由于消费者对“额外复杂程度”的偏好不断扩大。

一个Innova消费者调查表明，36％的全球消费者更喜欢植物和动物产品的混合，而25％的人更愿意100％的基于工厂的选择。

“有人建议，植物蛋白和动物蛋白的混合是有机会的，比如在运动营养产品中混合乳清和植物蛋白;供饮料用的乳制品和植物奶;例如，汉堡的肉类和蔬菜组成部分“指出全球市场研究员。

新的蛋白质来源
在“Plant-Forward“今年的最大趋势是，配方商可以试验的植物蛋白范围的扩大是很明显的证据。蚕豆和大麻尤其被认为是2017年至2019年在全球推出的肉类和乳制品替代品中增长最快的蛋白质。

这些新的蛋白质来源来自较小的基础，而不是更成熟的水稻，豆豆和马铃薯蛋白，这也在这段时间内看到了持续但适度的增长。与此同时，行业继续探索其他蛋白质来源，包括微藻那火山微生物乃至稀薄的空气。

点击放大Innova Consumer调查表明，全球消费者的36％宁愿混合植物和动物产品。

Innova Market Insights强调，在品牌宣传中使用更具体的植物蛋白，越来越多地使用“植物能量”等术语。

在2016年至2020年期间，使用基于工厂的全球食品和饮料发射的索赔的使用量为37％。这与素食主义定位的10％相比，更加主流和建立的素食类别的边际下降。

健康仍然主导着对植物蛋白质的兴趣
从Innova Market Insights在其2017年热门趋势中强调的颠覆者地位，到2020年的替代蛋白质细分市场发展强劲。”植物性革命还有今年的Plant-Forward趋势。

“由于消费者对植物蛋白质进行了电力，机会和挑战在行业中吸引更多的关注，特别是在区域偏好和可持续发展期望中，”Innova Market Insimate的创新主任Lu Ann Williams说。

“植物的主要挑战往往与整体食品行业的关键挑战相似，包括提供清洁标签和可持续选择，靶向成分简单，利用最小的加工和优化品味和纹理经验。”

Innova的2020年消费者调查显示，考虑植物性替代品的四个主要原因是健康、品种、可持续性和口味。全球有53%的受访者表示，健康是最重要的因素。

2020年的研究还表明，在购买肉类和/或乳制品的替代品时，十个消费者优选的植物索赔。

在上一个特别报道供应必威彩票平台ty22点tv商发表讲话FoodIngredientsFirst以突出最新推出的富含蛋白质的营养酵母、藻类为基础的替代海鲜、脱脂坚果粉、耐热乳清和提高甜味的“设计蛋白”。

本杰明·费勒编辑

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