糖果趋势：素食主义者NPD，用蛋白质供电，创造健康的放纵和感觉纹理

2021年4月7日——环境和个人健康趋势正在推动糖果行业的发展。在COVID-19的推动下，免疫的重要性越来越突出，而对于热衷于提高透明度的公司来说，可持续性是首要考虑因素。在此之上，放纵，味道和质地增压糖果果节，因为制造商寻求更好的“人和行星”成分，过程和方法。

他们的根本目标是吸引如今谨慎的消费者，同时通过提供“替代”和“健康”的原料，获得相对于传统和历史悠久的糖果产品的竞争优势。

糖果行业最显著的趋势之一是素食NPD日益增长的相关性和高透明度和可持续性的信息声称。

植物糖果
近年来，由于消费者越来越不喜欢动物制品，巧克力和糖果行业的素食NPD发展步伐加快。与此同时，他们仍然渴望糖果的味道和放纵的体验。

以植物为基础的产品和配料日益成为主流的吸引力正在推动糖果行业的创新。

根据Innova Market Insights的数据，在2016年至2020年期间，糖果产品的销售总量以不到2%的复合年增长率增长，而声称是素食的糖果产品的销售增长了17%。

更有活力的是在“植物性”的横幅下推出的糖果，仅在2020年就增加了一倍多。

由于素食巧克力NPD获得牵引力，各种各样的大名称正在加紧揭示全球市场的全部植物糖果。

大品牌推出以植物为基础的产品
雀巢第一个素食KitKat这家名为“奇巧V”(KitKat V)的公司计划在今年晚些时候推出，此前该公司最近在英国首次推出了奇巧V。

“口味是我们为素食奇巧开发植物性巧克力时的关键因素。我们利用我们在原料方面的专业知识，结合测试和学习的方法，创造了一种美味的素食巧克力奇巧替代品，”英国Nestlé糖果产品技术中心的负责人路易丝·巴雷特说。

几个月前，Lindt的素食巧克力系列从燕麦牛奶在德国首次亮相，作为瑞士巧克力和糖果公司的你好系列的一部分。

同时，Mondelēz国际正在探索巧克力的增长机会，通过购买Hu的其他地区（如“人类”）大师持有，胡产品母公司。胡法斯特作为美国糖果品牌的领先者而闻名于世，其素食和古友好型巧克力棒赢得了多项大奖。在开发了注重健康、素食和有利于旧石器时代的零食品牌组合后，它获得了强大的追随者。

在Galaxy Vegan的成功之后，Mars最近也将其与赏金素食主义者和英国主题素食主义者扩展的素食巧克力。

点击放大随着健康食品市场的增长，杏仁的健康光环仍然是糖果制造商的一项资产。

驱动与蛋白质
随着基于植物的趋势继续获得蒸汽，基于植物的蛋白质还具有糖果类别的进一步增长，并在加利福尼亚州（ABC）杏仁委员会副主任，贸易营销和管道中有潜力。

她解释了公司如何答案糖果的需求，具体是杏仁为单位标签索赔的福利。

随着健康食品市场的增长，杏仁的健康光环仍然是糖果制造商的一项资产。很明显，杏仁超过14种多样的形式可以帮助制造商满足不断变化的消费者口味、质地和营养需求，而不妥协放纵，”她说美食精美。

“根据ABCS 2020全球巧克力研究，调查的消费者报告说，巧克力杏仁的最高益处包括使巧克力混乱，更营养，更灌装和品味，”她解释道。

“总的来说，杏仁的健康声明在新产品上被观察得更频繁，而不是全部的食品介绍，但深入到具体类别的分析阐明了杏仁在包装标签上的潜在好处的广度。”

曼指出，杏仁是一种完整的全食品，每盎司含有6克蛋白质、4克纤维和13克不饱和脂肪。“美国广播公司发表了超过180篇关于杏仁对体重管理、肠道健康等方面影响的营养学研究，为产品开发提供了信息。”

NPD与杏仁
Innova Market Insights报告称，2019年杏仁糖果占全球新产品介绍的24%，在2018年至2019年期间增长了25%。

2019年，推出的含有杏仁的糖果中最受欢迎的健康声明包括无麸质、素食/纯素食、无添加剂/防腐剂、天然、无添加糖、高纤维和高蛋白质来源。

“生产商可以将每盎司含有6克蛋白质和4克纤维的杏仁和其他植物成分搭配在一起，以达到多种质地和满足营养需求，”Maan继续说道。

“尽管许多植物性食品被认为是不完全蛋白质，因为它们缺少一种或多种必需氨基酸或含量较低，但制造商可以克服这一障碍，通过将杏仁与干燥的豆类和豆类等植物蛋白质互补来源搭配，引入脆或酥脆的口感。”

糖果业的可持续发展
可持续性正在糖果中提高酒吧，特别是该部门面临的道德和环境挑战。

结合Innova市场洞察的顶级趋势“透明胜利”，品牌和制造商正在接受越来越多的详细审查，以精确地说明他们的产品中有什么，成分来自哪里，谁和什么参与了他们的旅程到终端消费者。

一个例子是从去年年底开始，第一次，火星史蒂利公开揭示了一个互动地图详细说明它来源的可可促进其供应链策略。糖果巨头削弱了2025年可可达到可可的100％砍伐无森林供应链，并表示新地图提高了透明度。

与F＆B行业的其他领域一样，品牌激进主义即将到来。我们可以看到糖果业务如何在社会变革过程中发挥作用。

流行的可持续巧克力品牌Tony Chocoloney就是这样做的，努力消除非法可可劳动同时通过品牌教育消费者这个问题。

ABC认识到，随着消费者对所吃食品的整体环境和伦理影响越来越感兴趣，制造商传达其供应链的可持续性是很重要的。

“杏仁农民正在努力以更好，更安全和更健康的方式发展杏仁，保护社区和环境。该行业的杏仁果园2025年进球包括进一步减少用于种植杏仁的水，增加了环境友好的害虫管理工具，并在果园中实现零废物，“马南继续。

她说:“支持蜜蜂的健康对加州的杏农来说是至关重要的，因为我们吃的每一个杏仁都是蜜蜂为杏花授粉的结果。”

“2020年，美国广播公司启动了其五点传粉者保护计划，该计划旨在通过研究、种植者推广和教育，在杏花期间保护蜜蜂。这项工作的结果是，在过去的一年里，54202英亩的杏仁获得了授粉者伙伴关系的蜜蜂友好认证。”

点击放大可持续性正在糖果中提高酒吧，特别是该部门面临的道德和环境挑战。

影响变化
同时，ADM - 为包括糖果部门的市场生产一系列味道和质地应用 - 旨在通过2030年消除其供应链的森林砍伐。

ADM董事长兼首席执行官胡安•卢西亚诺(Juan Luciano)表示:“ADM是农场生产商和我们餐桌上面向消费者的品牌之间的桥梁，我们处于一个独特的位置，可以影响整个供应链的可持续实践。”

“我们完全致力于终止森林砍伐，保护我们供应链中的生物多样性和水资源。这项新政策重申了我们对负责任采购的承诺，并将帮助我们进一步减少对运营和供应链的影响，并继续保持我们的供应商达到高标准。”必威彩票平台ty22点tv

最近，人道主义组织护理和梳子发布报告突出可可可持续性。该报告详细了解童工预防，收入多样化和确保家庭粮食安全和营养所作的挑战和进展。

与此同时，今年1月，奥兰的AtSource平台因其对可持续发展的承诺获得了2020年路透社责任供应链奖。该平台为可可等产品的第三方供应链的制造和零售客户提供了可操作的数据。

盖纳的塞尔比

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