眼睛营养：“植物 - 狂热”起飞，阿格兰果子说

2021年3月31日 -本出版物的重点是基于奥地利供应商最近的客户调查的基于工厂的解决方案的未来。

Agrana Fruit最近在五个国家进行了一项在线消费者研究，询问了近3500名消费者关于植物性乳制品替代品的问题。

结果表明，只有2％的常规植物的消费者是素食主义者，而且环境关注不是最重要的消费原因。

根据在美国、澳大利亚、德国、法国和俄罗斯进行的Agrana水果消费者研究，消费者转向植物性替代品的主要原因从最重要的到最不重要的是:对我更好，营养价值，口味/风味，环境问题，伦理/动物福利和饮食选择或限制。

更有利于个人和地球的健康
谈到FoodentientsFirst.全球市场和消费者洞察经理Melanie Sturm分享了植物性运动的细节。

“我们看到存在一些地区差异。在某些情况下，环境问题排在首位。总之，消费者的主要动机是他们坚信植物性替代品对他们自己和地球都更好，”Sturm解释道。

“我们的研究清楚地表明，甚至甚至没有乳制品的常规消费者的常规消费者都是素食主义者或素食主义者。大多数常规的植物乳品替代品的消费者都是杂志或灵活性，所以他们不想完全从乳制品切换到替代方案。“

“他们的目标是增加植物性食品的消费，但不希望减少动物产品的消费。”

针对半素食主义者
Sturm表示，乳制品替代品的目标群体是年轻一代。

“虽然只有55％到64岁的消费者每月至少花费乳制品替代食物，这增加到35至54岁之间的年龄组甚至46％，所以几乎每一次消费者都有39％第18至34岁组，“她解释道。

点击放大以植物为基础的营养走向主流的趋势是明确的，Agrana Fruit说。Agrana Fruit预见了进一步的创新空间，特别是围绕植物性替代品的营养状况和价格。

“许多消费者对现有产品的蛋白质质量和含糖量不满意。结合不同的植物蛋白质可以增强营养成分，并产生具有完整氨基酸成分的更高质量的蛋白质，”Sturm继续说。

“添加水果可以帮助提供甜味，但不添加糖，”她指出。“第二个主要创新领域将围绕价格点。”

“新推出的乳制品替代酸奶以许多市场的乳制品酸奶价格的两倍销售。这是替代产品进一步增长的一个障碍。解决价值比率将是未来创新在该市场的关键重点。“

在杂种中磨练
杂交肉和乳制品目前正在突出作为利基但新兴市场主题。

Agrana Fruit询问了3,500名消费者有关一个混合酸奶将乳制品和植物的酸奶组合成一个产品。

Sturm透露，近80%的消费者会购买这样的产品。

她说:“这与我们之前说的很一致:许多消费者希望减少他们对动物性产品的消费，但不希望在他们的营养中消除这类产品。”

“所以，对于喜欢奶制品味道和质地的杂食者和弹性素食者来说，添加植物性酸奶是一个更均衡的产品，并对环境造成更好的影响，这是下一步开发的一个有趣举措。”

与此同时，最近市场洞察消费者调查调查显示，全球36%的消费者更喜欢植物和动物产品的组合，25%的消费者更喜欢100%的植物性产品。

由伊丽莎白绿色

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