美国植物性零售达到70亿美元，Nestlé & Beyond Meat在亚洲加倍投入替代肉类生产

2021年4月7日—由于新冠肺炎导致餐馆关闭，消费者在封锁期间囤积食品，美国植物性食品市场的增长速度几乎是整个食品零售市场的两倍，后者在2020年增长了15%。

总体而言，无肉食品行业增长了27%，使美国植物类食品的总市场价值达到70亿美元。

植物性食品协会(PBFA)和优质食品研究所(GFI)发布的新数据显示了这种上升势头，详细描述了去年美国植物性食品零售额的两位数轨迹。

与此同时，向东看的行业观察人士正在观察亚洲的一场“无声的食品革命”，食品巨头Nestlé和Beyond Meat最近分别在马来西亚和中国率先建立了无肉生产基地。

PBFA零售伙伴关系高级主管朱莉•埃米特说:“数据明确地告诉我们，我们正在经历一个根本性的转变，越来越多的消费者正在选择美味的食物，并通过将植物性食物纳入他们的饮食中来促进他们的健康。”

报告作者详细指出，植物性食品销售额的增长速度快于许多传统动物产品。“植物类商品已经发展到零售商无法限制他们认为哪些人是植物类消费者的地步。”

全面均匀增长
GFI和PBFA发现，以植物为基础的美元销售额增长在美国各地是一致的，在每个全国人口普查地区的增长都超过25%。

57%的家庭现在购买植物性食品，高于2019年的53%。GFI和PBFA定制细化了数据，只反映直接取代动物性产品的植物性产品。

点击放大植物性肉类是第二大植物性肉类类别，其价值在2020年达到14亿美元，销售额增长45%，高于2019年的9.62亿美元。植物性肉类是第二大植物性肉类类别，其价值在2020年达到14亿美元，销售额增长45%，高于2019年的9.62亿美元。

植物性肉类的增长速度是传统肉类的两倍，目前占包装肉类零售销售额的2.7%。

18%的美国家庭现在购买植物性肉类，高于2019年的14%。此外，消费者还会再次光顾，63%的消费者被认为是“高回头客”。

2020年，冷冻植物肉类的销量增长了75%，越来越多的产品被放在传统肉类的旁边。

这种在肉类部分的布局帮助推动了该部门的增长，冷藏植物性肉类销售额的增长速度是冷冻植物性肉类销售额的两倍多，后者在2020年增长了30%，比2019年增长了10倍。

乳制品替代品达到24亿美元
最大的植物基乳制品替代品——植物基牛奶，已达到25亿美元，占整个植物基食品市场的35%。

根据PBFA和GFI的数据，牛奶替代品的增长速度是牛奶的两倍，现在39%的美国家庭购买了牛奶替代品。即使是最发达的类别，植物性牛奶的美元销售额也增长了20%，高于2019年的5%。

杏仁奶仍然是这一领域的领军者，在植物性牛奶的销售额中约占三分之二。

点击放大燕麦牛奶迅速成为第二大替代乳制品，其销量在2020年增长了两倍多，自2018年以来增长了25倍。燕麦牛奶一跃成为仅次于豆奶的第二大市场，其销量在2020年增长了两倍多，自2018年以来增长了25倍。利用这一趋势，Oatly最近宣布了计划进行首次公开募股(IPO)．

植物基产品在所有传统类别中的份额正在增加，植物基牛奶现在占牛奶类别的15%，植物基黄油占黄油类别的7%，植物基奶油占奶油类别的6%。

分析师指出，尽管植物性牛奶在所有商店的牛奶销售中占有15%的份额，但在天然食品商店的牛奶销售中，植物性牛奶的份额甚至更高，达到45%。

替代乳制品种类多样化
植物性牛奶的成功为其他植物性乳制品的销售大幅增加奠定了基础，这些产品的销售总额接近20亿美元。

2020年，植物性酸奶增长了20%，几乎是传统酸奶增速的7倍;植物奶酪增长了42%，几乎是传统奶酪增长率的两倍;以植物为基础的鸡蛋生长了168%，几乎是传统鸡蛋的10倍。

与此同时，植物蛋类自2018年以来增长了700%以上，是传统鸡蛋增速的100倍。

亚洲的“安静的食物革命”
随着以植物为基础的趋势达到全球现象的地位，Innova Market Insights的十大趋势报告认为，2020年的“植物性革命”趋势。顺理成章，今年的Plant-Forward的主题聚焦于2021年向不同地区和类别的扩张。

这股风潮已经席卷了全球市场。随着中国和马来西亚的植物性食品生产已经开始在线，Nestlé正寻求帮助引领亚洲正在发生的所谓“安静的食品革命”。

这家瑞士食品巨头最近加大了在亚洲倡导植物性食品的计划，在马来西亚沙阿拉姆(Shah Alam)开设了一家生产植物性汉堡、炸肉排、肉糜等食品的工厂。

点击放大Beyond Meat在中国推出Beyond Pork。(来源:Beyond Meat)新工厂每年能生产8000吨植物性食品，并将以新的嘉实美食品牌提供餐饮服务和零售。

同样，Beyond Meat最近在中国上海附近的嘉兴经济技术开发区(JXEDZ)开设了新工厂。

作为这家无肉重量级企业在美国以外的首个端到端制造工厂，该厂旨在服务于中国不断膨胀的植物性肉类市场。它将生产Beyond Meat的一系列植物性猪肉、牛肉和家禽产品，包括除了猪肉这是该公司专门为中国市场创造的首个创新产品。

GFI研究分析师凯尔·甘说:“2020年是所有商店的植物性食品突破的一年。”

“我们看到，植物性食品，尤其是植物性肉类的整体销量出现了令人难以置信的增长，超出了我们的预期，这是消费者胃口走向的明确迹象。”

本杰明·费雷尔

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