有罪的感觉？美国学习探讨吃肉和动物福利的肉类背后的情绪

2021年5月6日——尽管人们越来越关注动物福利，但当消费者对吃肉感到内疚时，他们并没有减少吃肉。这是根据美国纽约布法罗大学管理学院的一项新研究得出的结论。研究人员表示，消费者倾向于选择烹制得更健康的肉类菜肴来为自己的选择辩护，而肉类的营养价值为他们食用肉类提供了强有力的理由。

这项新的研究，即将到来的消费者心理学杂志，解释了为什么会发生这种情况。

布法罗大学管理学院市场营销助理教授Sunyee Yoon博士说:“吃肉在大多数文化中都根深蒂固。”“我们的研究表明，当面对动物痛苦的道德问题时，大多数人会强调肉类所能提供的健康益处，以捍卫自己的肉类消费。”

谈到FoodentientsFirst.关于调查结果，yoon表示，研究人员预计人们在诱导动物时避免肉类菜肴作为具有人类情感和特征的感觉生物。

点击放大尽管人们越来越关注动物福利和植物性饮食的增加，许多消费者仍然吃肉。“但是，除非他们据报道，除非他们首先向吃肉很低的承诺。这是非常令人惊讶的，因为消费者仍然报告了大量关于吃肉的内疚，因为他们的肉类决定会导致动物痛苦。“

“即使人们对此感到内疚，虽然肉类消费似乎有挑战性，”她揭示了。

研究情景
该研究的主要作者Yoon和UB管理学院的博士研究员丹尼·金(Danny Kim)对近1500名消费者和各种肉类选择进行了一系列研究，包括鸡肉、牛肉和猪肉。

在每一项研究中，他们通过让人们思考动物的情绪和类人特征来引起人们的负罪感。在一个案例中，他们甚至采用了动物福利组织发起的一场真正的运动，猪说:“我是我，不是肉!”

动物福利活动人士想要推广纯素饮食，把动物的类人特征作为一种非常常见的策略。我们发现，即使消费者在遇到这样的活动时感到内疚，仍然很难减少消费者的吃肉行为，因为肉的营养价值提供了一个强有力的理由，“Yoon细节。

“大多数人认为吃肉在营养上是必要的和有益的。因此，提高动物痛苦的道德意识的努力应该协调起来，”她说。

然后，受试者在两种肉类菜肴中进行选择，例如健康烤鸡和油炸鸡块，或者两种非肉类菜肴，烧烤蔬菜和红烧炒菜。

一些研究包括假设的菜单上的食物，而另一些研究让参与者在真实的食物中选择。

研究人员分析了数据，发现据报道对食用肉的低致力于食用蔬菜的菜肴的人数相对较少。

然而，大多数其他消费者在口味选择了健康的肉类菜，不健康的选择来减少他们的内疚感。

研究人员唯一的时间没有观察到这种效果是当他们告诉人们肉类生产者被认证，因为消费者不再需要为他们的膳食选择合理。点击放大Sunyee Yoon是布法罗大学管理学院(University at Buffalo School of Management)市场营销助理教授。

冲突的欲望
“研究表明，当我们的道德标准和自私的欲望发生冲突时，我们的自身利益往往会赢，”尹评论道。

“我们发现，当人们对动物福利问题感到内疚时，他们并不会倾向于避免吃肉——相反，他们会选择更健康的食物来证明他们的生活方式是合理的。”

动物痛苦的内疚
据YoL称，这项研究侧重于消费者对动物痛苦的内疚，因为他们对肉类的需求伤害动物。

然而，这并不意味着消费者每次吃肉都会感到内疚。

“他们经常否认动物有一种人类的人类的想法，因为伤害无心的动物让他们感到不那么内疚，而不会改变他们的饮食实践。然而，一旦动物的人类人体特征被外部提示变得突出 - 例如，广告 - 消费者感到内疚，因为动物被认为具有遭受的能力。“

“这种有罪的感觉导致一些努力证明他们的肉类消耗合理，例如，肉类的营养益处，”龙。

在评论肉类消费是否会在未来几年继续下去时，她说:“从心理上说，当人们对自己的行为感到内疚时，他们倾向于为自己的行为辩护，而不是改变它。当这种行为在他们的生活中根深蒂固时，这种现象会更加明显，因为在这种情况下，证明这种行为比改变这种行为更容易。”

她补充说，在大多数国家，尤其是在美国，吃肉仍是一种常态。

因此，对于那些决心吃肉的消费者来说，这种将动物拟人化的负疚感信息可以增加他们为吃肉辩护的动机。这种辩护甚至可以增加这些消费者的肉类消费，因为他们认为这种行为是正当的。”Yoon描述道。

对肉类消费的复杂感受
几项研究和报告对消费者对肉类，培养的肉类和植物的食物进行了阐明。

上个月,丹麦的一项研究据透露，克罗地亚，希腊和西班牙的47％的消费者仍然愿意尝试基于细胞的蛋白质，尽管存在培养的肉类概念。

点击放大据研究人员称，消费者倾向于选择以更健康的方式准备的肉类菜肴来证明自己的选择是合理的。同时，1月份，食肉动物患有盲目品尝重新定义肉类公司宣布与以色列肉类分销商Best Meister合作，Best Meister将于2021年上半年向以色列餐厅和高端肉店商业化分销该公司基于植物的Alt-Meat产品。