种子的可能性:智能蛋白质项目提示“孤儿作物”植物为基础的NPD

2021年5月5日——欧盟委员会的智能蛋白质项目正在探索四种未被充分利用的作物——藜麦、豆类、蚕豆和扁豆，它们被认为是在欧洲土壤上种植的理想作物。目前他们主要在亚洲，非洲和美洲生产，并进口到欧洲。

这些粮食来源被认为是西方农产品市场的“孤儿作物”，被标记为不发达、研究不足和没有使用现代农业方法种植。在欧洲之外的采购也不是符合更加局部采购的转变的理想。

因此，人们认为这种作物的产量低于它们的潜力，而这正是“聪明蛋白质”项目要改变的。这些食品来源都被认为对新型植物性肉类和乳制品替代品的开发具有极大的优势，随着Plant-Forward趋势的持续发展，这一领域正随着NPD的发展而蓬勃发展。

点击放大这四种智能蛋白质作物在欧洲都有很高的种植潜力。还有一个过多的可能性随着全球消费者出于环境、健康和道德原因转向肉类和乳制品替代品，植物性蛋白质空间。

“这些作物没有得到充分利用。这四种作物都是蛋白质的重要来源，可以在可持续饮食中发挥重要作用，”ProVeg International高级传播经理帕洛玛·诺斯滕(Paloma Nosten)说FoodIngredientsFirst。

“与我们目前西方国家的标准饮食相比，这种饮食能够改善人们的健康，并对环境有好处。”这四种作物可以用有价值和有营养的植物蛋白来替代动物来源的蛋白质供应。

虽然所有四种智能蛋白质作物都显示出欧洲种植的高潜力，但仍然存在需要进一步调查的智能蛋白质标志，以便增加产量并使作物生产更有效，因此对农民具有吸引力。

气候有弹性和营养丰富
除了非常适合欧洲土壤，这四种作物中的一些还具有令人兴奋的额外技术优势，使它们成为开发美味、营养的植物替代品的理想选择。

“四种蛋白质作物的选择是基于先前地平线2020项目的初步调查PROTEIN2FOOD，“智能蛋白项目协调员和蛋白质2食品的主要贡献者之一，”艾美州·斯米尼博士说。

藜麦是南美洲安第斯地区的传统作物，对干旱和盐碱地等非生物胁迫表现出很高的抵抗力，有望成为PROTEIN2FOOD项目所关注的欧洲种植的最合适的作物。

点击放大蚕豆特别有希望，因为它们可以在夏季和冬季种植。豆类还具有高收益率的前景，特别是在北欧，而在动物 - 饲料生产中已经很好地建立了一些丰富的美食豆类，而其他品种则经历了对人类消费作物的需求增加。还发现它们自然滋养土壤并改善生育率。

蚕豆特别有希望，因为它们可以在夏季和冬季种植，该项目的促进者指出。蚕豆的优势之一是能够从大气中固定氮，这使它们能够在低硝酸盐土壤中生长，并减少对氮肥的需求。

此过程自然地滋养土壤，因为一些固定氮被吸收到土壤中并可用于相邻和连续作物。它还提高了土壤肥力和水持能力，并松散了土壤，所有这些都是对丰富的收获至关重要的土壤。

扁豆也被认为是“氮固定剂”，并且在用燕麦的作物旋转中生长时已经显示出高产量。氮固定也负责豆类的高蛋白质含量，因为氮是形成蛋白质的氨基酸的必要部分。

技术特征使四种作物独特
豆类——包括扁豆、鹰嘴豆和蚕豆——富含蛋白质、纤维和其他营养物质，如铁、叶酸和镁。

另一方面，“假谷物”藜麦在过去几年里迅速流行起来，这是正确的。它含有所有九种必需氨基酸，这使它成为一种高质量的蛋白质来源，同时也提供有价值的营养物质，如镁、磷和b族维生素。

蛋白质2食物项目已经开发出高蛋白质扁豆牛奶，在感官测试中的其他乳剂替代品中得分高，与牛奶相同的蛋白质含量。

扁豆蛋白质分离物也已用于满足欧盟要求的新婴儿配方中，并且可能取代大豆配方，而美食豆被发现是富含蛋白质的面包和意大利面的一个很好的补充。

鹰嘴豆是第四种作物，因在鹰嘴豆丸子、鹰嘴豆泥和咖喱中使用而闻名。鹰嘴豆除了能在厨房里发挥作用外，还具有很强的抗旱能力，是蛋白质的重要来源。然而，它们主要用作整豆。

智能蛋白质项目的目标之一是探讨分离鹰嘴豆蛋白并在高蛋白质植物的肉类替代品中使用这一点的可能性。

智能蛋白质项目亮点
智能蛋白质项目是30多个外部合作伙伴之间的伙伴关系，包括大学，研究机构，公司和非政府组织。

点击放大Smart Protein专注于通过废物流(如意大利面残留物或面包皮)的回收利用来提取蛋白质。它专注于通过诸如意大利物残留物或面包壳等废物食物的上循环提取蛋白质的方法。

诺斯滕说:“这些智能蛋白质将被用于制造营养丰富、值得信赖、环保、安全和面向未来的供应链的配料和产品。”

“潜在的产品和配料可能包括新的植物性肉、鱼、海鲜、烘焙食品，以及奶酪和其他乳制品。”

171年修正案
欧洲的植物乳制品生产商正在抵抗潜在的影响171年修正案该机构可以审查营销活动中使用的类似于以牛奶为基础的产品的术语。

“基于工厂的部门试图与欧洲委员会，欧盟委员会和葡萄牙总统委员会聘请明确，修正案171已经过分达成了影响，并且没有执行影响评估，”沟通人士“宣布负责人”proveg，讲述FoodIngredientsFirst。

如果接受修订171，则进一步达到和有害立法将对整个植物性乳制品行业进行审查。“我们不要忘记，植物性乳制品已经受到欧盟法律的限制，像酸奶、奶酪和牛奶这样的词语已经不允许用于此类产品，”Pappers指出。

“如果我们现在也必须停止使用”奶油替代品“或”替代乳制品“的单词，这将是环境，公共卫生和动物福利的巨大损失。”

当前基于植物的乳制品的乳制品和视觉效果有助于消费者进行可持续的食物选择，而通过限制包装，语言甚至是“不含牛奶，”的消费者将受到伤害。

“欧盟将更加困难实现其雄心勃勃农场到叉战略和2030年气候目标。“

作者本杰明•费雷尔

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