肉类研究中的和平发现植物的肉类生产商热衷于栽培脂肪

2020年12月23日---培养脂肪供应商的肉，揭示了68％的植物肉类生产商是“可能或很可能将栽培脂肪融入其产品中。”

从善良的地球技术最近的新蛋白质地图的肉类调查的公司。在50名受访者中，58％的人报告说，它们可能或很可能在其植物的产品中使用栽培肉作为成分。

机会就在眼前
人工培育的脂肪填补了今天替代肉制品的空白——口感、质地和干净的标签。

植物性肉类生产商渴望将人工培育的脂肪作为一种原料，不仅是为了吸引，而且是为了留住消费者。这是对Peace of Meat商业模式的有力验证，”该公司董事总经理戴维•布兰德斯(David Brandes)表示FoodIngredientsFirst。

到2021年，Brandes预计将在全球范围内看到更多通过新型食品监管框架的产品，以及从生物反应器进入高档餐厅和超市货架的产品。

“大多数产品将被培养杂种，将培养材料与植物蛋白质相结合，”他指出。点击放大混合产品组合植物和栽培的肉类成分可以提供肉类乐队渴望的味道和质地（来源：肉的平静）。

美国和欧盟的监管框架是僵化和不灵活的。反馈循环需要6个月以上，有效地减缓了调控速度。

肉的平静目前正在从事培养的杂种产品的商业化。“我们志愿在2022年向消费者开放产品范围，”他说。

品牌增添了肉类，主要是养鸡，主要是鸡肉和鸭子的肉类。

加速需求
随着植物的趋势达到全球现象状态，其中一个Innova Market Insights的2021年主要趋势是“Plant-Forward。“该主题聚焦于来年的不同地区和类别的扩展。

预测即将到来的成功发射，预测了对新工厂的格式和更复杂的替代品的加速需求。在这个市场上，栽培脂肪为品牌提供了一个脱颖而出的机会，说肉和平。

点击放大和平肉类正寻求与植物性肉类行业合作，生产杂交培养/植物性肉类替代品。拥抱培养脂肪
当公司被问及，如果一种人工培育的脂肪成分确实能改善口感，他们有多大可能会使用它时，回答“可能”和“很可能”的比例上升到了66%。

消费者认为口味是推动新食品普及的最大因素;对于提供肉类替代品的公司来说，这是收购和留住食肉消费者的最大障碍。

更多的公司(68%)表示，如果人造脂肪能改善质地和口感，他们可能会或很可能使用人造脂肪。

烹饪时植物性脂肪往往会从植物性肉类中渗出，减少柔嫩度和多汁性。培育脂肪的功能特性为这一问题提供了解决方案。

清洁标签的答案?
人工培育的脂肪可以平衡消费者对奢侈和清洁标签的需求

它有可能减少粘合剂、香料和脂肪等成分的数量。

当被问及他们将在使用耕种的可能性时，如果它将成分减少30-60％，则68％的调查受访者回答它们可能是或很可能。

非转基因声称已成为清洁标签趋势的一部分，反映了96％的公司如何报告他们希望使用非转基因的栽培脂肪成分。

“建立一个在植物领域拥有50多家公司的对话是睁大眼睛。这种行业对动物福利和可持续发展的影响是巨大的，但令人信服的肉类食物可以永久地改变饮食仍然是一个挑战，“评论品牌。

“人工脂肪可能是创造真正肉质的缺失成分，而以植物为基础的行业非常愿意接受这种创新。”

由伊丽莎白格林，额外的Missy Green报道

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