Henley Bridge Spotlights日本料理，冒险菜肴和素食主义者NPD

2020年12月21日---英国的成分经销商Henley Bridge揭示了2021年的食物趋势预测。随着F＆B的行业展望2021，日本料理将在聚光灯下，冒险菜肴将前往前往前面，素食主义者将享受素食主义者继续增长。

据公司介绍，消费者将在明年尝试新事物的愿意更愿意更加晦涩难懂。

“消费者将寻找新的”Foodie Adventures“和拥抱新的味道简介和2021年的思想，”Henley Bridge董事总经理Tracey Hughes告诉FoodIngredientsFirst。

“植物的巧克力将进入主流，提供一种提供口味的新方法。PassionFruit，朗姆酒和其他加勒比地区的影响看起来很受欢迎，“她揭示了。

在锁定期间，人们已经变得更加健康，他们有更多的时间来研究食物和成分。“更多冒险的菜肴将取代舒适的食物，”公司开发厨师萨曼莎雨加剧。

纯素食和植物性的增长将继续下去，越来越多的人主要但不完全是素食主义者。“因此，素食成分将是关键，”瑞恩强调说。

日本料理和配料走向成功
正宗的香料和美食，尤其是日本菜，将在2021年盛行，厨师和家庭厨师将寻找提供正宗口味的浓缩酱料和即食酱料。

“我们希望看到Kinako（烤大豆面粉），樱花（樱花花），玉祖而anko(红豆)突然出现在菜单上，”休斯详细说。

此外，大豆（Edamame）豆类将是一种流行的成分，提供富含沙拉的各种美食的富含蛋白质来源，汤和炖菜搅拌炸薯条。

她补充说，已经推迟到2021年的奥运会，这将是一个关键驱动因素。

点击放大Passionfruit，朗姆酒和其他加勒比地区的影响力在2021年很受欢迎。奢侈的放纵
在某种程度上，Covid-19大流行促使消费者恢复到怀旧的最爱他们在食物选择上寻求安慰。

然而，对实惠的奢侈品零食，Hughes Flags也有巨大需求。

“随着消费者在享受甜食时寻求放纵，奢侈巧克力产品是一个巨大的增长领域。我们也看到家庭厨师对传统上专为专业厨师准备的产品的需求不断增长。这个月，我们推出了Sosa家庭美食系列来迎合这一需求。

据该公司介绍，咖啡也将在2021年的趋势味道 - 不一定是传统饮料，但在巧克力，松露和蛋糕中。

“我们看到一些令人兴奋的风味组合，例如梨和冰糕，例如梨和冰淇淋冰淇淋，吉林和巧克力冰淇淋和大黄和姜，”休斯解释道。

英国在工艺面包店中看到了巨大的复兴，传统的加工方法被采用，在面包和创新糖果中引入有趣的形状和美味的口味。

“酵母面包将继续存在，随着工艺趋势的继续发展，将会出现更多各种形状的烤箱底部面包，以及过夜海绵面包和面团面包，以进一步自然地提高风味，”巧克力、烘焙和餐饮服务业务发展经理特里希·费罗斯(Trish Fellowes)解释说。

基于植物的浪涌点击放大随着消费者继续要求健康放纵，2021年将会有更多的植物性创新。
乳制品和素食主义的概念将在冰淇淋中继续显着。据Steve Carrigan，Gelato和冰淇淋技术人员表示，它仍然是关于为您的味道配置文件选择合适的牛奶。

他说:“例如，豆奶和巧克力搭配起来效果很好，但香草味就不行，香草味最好是用椰奶做的。”

在冰淇淋中，特别是有趣和不寻常的风味组合的需求将增加，香料提供“完美的配对”，如大黄和生姜，辣椒和巧克力，梨花和豆蔻和肉桂和榛子，Carrigan解释说。

随着消费者对更健康食品的需求不断增加，2021年将会有更多植物性、天然甜的成分被用作内含物，取代精制糖和添加糖。

“水果，坚果和香料继续受欢迎，”加入同事。

“天然调味料将变得更加突出，素食巧克力、无棕榈涂层、优质有机香草豆荚和可可粉，如我们的deZaan品牌。”

纹理在烘焙食品时非常重要。注意事项，将烤椰子，蔓越莓和葡萄果实。

伊丽莎白绿色

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