2021年的味道：地平线上有什么？

2020年12月21日——2020年的活动必威体稳 11yb丶cn将影响餐饮的所有领域，预计口味行业也将如此。在接下来的12个月里，随着世界从COVID-19大流行的痛苦中复苏，口味公司将在NPD做出大胆的声明。FoodentientsFirst.与F＆B中的主要供应商发表讲话，必威彩票平台ty22点tv他们对不断发展的类别分享他们的见解。

根据Firmenich.免疫和乐观会推动需求对于2021年的植物学。上周，瑞士风味房子加冕姜和玉祖作为其顶部口味在来年。

谈到FoodentientsFirst.，杰弗里施富勒，味道和超越的全球人体见解头部，说大流行引起了消费者的F＆B行为和态度的非凡和基础，其中许多可能会在未来粘。

在困难时期转向口味
“Covid-19加速并创造了几个新尺寸，我们刚刚进入重点，将留在未来几年，”他解释道。

根据公司对2021年口味的预测，Schmoyer透露，Firemich想“花点时间来纪念这个概念，在今年消费者面临的所有挑战中，食品和饮料、烹饪和使用天然原料是亮点之一。”

“家庭聚集在厨房和餐桌周围，通过情感时刻分享和支持，并使用食物作为力量和健康的源泉，”他评论。

“所以我们选择Ginger和Yuzu作为我们的两个超级食材，特别尊重这些需求，并将在未来几年的时间考验。”点击放大Covid-19 Pandemic在消费者的F＆B行为和态度方面推动了非凡和基础的转变。

姜让前进
对于凯瑞来说，姜也是一种很棒的口味。值得注意的是，大流行已经影响了世界各地的文化，而且各地的趋势是向安慰食品、口味和饮料。

“我们将看到一些有趣的口味，比如辣姜，随着消费者在家门口尝试有趣的新口味而取得进展，”凯瑞全球甜味战略营销总监科莉·加西亚-佩兰(Coralie Garcia-Perrin)说。

据凯瑞的全球战略营销总监Melissa Muldowney（Melissa Muldowney）（Kerry）的全球战略营销总监Melissa Muldowney称，辣姜作为姜的扭曲是一种新兴的不寻常的味道体验。

此外，克里关于“主动健康”的研究发现，39%的消费者认为生姜有助于免疫支持。“产品开发人员应该密切关注辛辣的姜口味，为他们新的冬季饮料和食品提供热量，”Leigh-Anne Vaughan补充道，他是嘉里Taste全球战略营销总监。

她指出:“生产商应密切关注香料——印度奶茶、辣椒、辣姜等等——这些都能给产品带来一种辣味。”

在拉丁美洲，开心果、生姜、姜饼、枫糖和咸味焦糖等都是需要关注的新兴口味，Kerry公司负责拉丁地区口味的营销经理罗伯塔·维格隆(Roberta Viglone)说。

“产品开发人员应注意看看消费者如何对这些风味做出反应，并准备好快速回应，”她补充道。点击放大SVZ表示，2021年的主要趋势之一将是健康放纵。

节日的喜悦
上周,克里揭示了姜饼味道是英国和欧洲节日饮料的清晰胜利者。

十一月，FoodentientsFirst.报道了怀旧和舒适的味道将占据中心位置在这个假日季节提振士气。主要口味的玩家谈到了他们的节日洞见的经典冬季笔记和意想不到的曲折预期在NPD。

据您对待，2020年的节日风味趋势受到怀旧的影响，而不是一种新颖性，因为消费者寻找在这一典型的传统领导，一年中以家庭为中心的全年家庭时间安抚舒适。

令人兴奋的，芳香的香料，如姜，肉桂和肉豆蔻将在英国味道供应商笔记中维持节日饮料中的中央地。

例如，温馨的水果口味如同味的苹果和甜橙在味的杜松子酒中会继续看到味葡萄酒。

虽然在美国，南瓜香料口味将在茶中的RTD咖啡和柴油味中仍然受欢迎。然而，两大洲都同意奶油味，在圣诞节中必须是奢华的热巧克力，在董事会上占据了董事会。

然而，这种颓废奶油可能需要各种形式，因为消费者推动了更健康的选择，这些选项带来了幸福的游戏乳制品替代品的优势如燕麦牛奶。

SVZ称，2021年的主要趋势之一将是健康放纵。寻找健康替代品的消费者不愿意在怀旧的感觉上妥协，这将给今年带来一种正常的感觉。

水果味，由于其固有的天然甜味，可能还不足以让注重健康的消费者走得太远，他们正在寻找蔬菜替代低糖水平，同时仍然保持产品的怀旧感觉。

该公司指出，就像秋季南瓜香料食品和饮料的增多一样，蔬菜可以作为圣诞甜食的绝佳添加物，包括在巧克力甜点中使用西葫芦，在传统的水果蛋糕中使用胡萝卜。

点击放大植物将经常在NPD中看到。与味觉的正面联系
尤其是在欧洲，消费者对健康的感知，与口味的调性相联系——比如用于甜味的薰衣草和罗勒之类的植物——在新产品发布时越来越受欢迎，克里欧洲味觉营销经理Christina Matrozou说。

“此外，植物园 - 包括玫瑰，紫罗兰色，芙蓉和薰衣草 - 在寻求搜索具有健康协会的产品的消费者来看，是对消费者的青睐，”在克里加入Garcia-perrin。

对于鬃毛，香料和植物园的感官和消费者研究营销总监，为Dominique Delfaud提供味道强度和消费者渴望的新鲜度。

“他们还传达了消费者思想的丰富健康和幸福的陈述，”她断言。

Delfaud期望姜黄仍将成为列表之巅，作为“豁免收藏的喜爱，姜和人参”。

此外，藏红花，豆蔻和吨会将在2021年作为神秘风味的图标继续上升，为食品和饮料NPD提供独特和甜味的签名。

“在水果中，来自南美洲和非洲的一家水果，将在发达市场中获得大量牵引力是罗望子，其中甜味和酸甜的型材，”她补充道。

根据Layn的全球营销副总裁Collette Kakuk的说法，预计免疫支持将通过2021年。

她表示:“我们预测，绿茶、牛至叶、橄榄叶和紫锥花等关键成分明年将成为流行趋势。”

“广泛的植物植物将在几乎每个行业中服务，包括F＆B，营养品，补充剂，个人护理，以及宠物和动物营养。”

“我们希望继续看到海藻提取物，海鼠和大麻提取物和大麻提取物的重大需求，而在2021年外，由于消费者继续降低糖化脂肪植物和僧侣果实，因此除了甜叶菊和僧侣果实的持续高需求，”Kakuk的结论是。

由伊丽莎白绿色

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