节日快乐:怀旧和安慰口味今年冬天在前面

2020年11月23日- - - - - -与传统的庆祝活动将今年看起来非常不同,怀旧和安慰口味将占据中心舞台,提升精神这个假期。关键风味球员说FoodIngredientsFirst对他们节日的见解在冬季经典的笔记和NPD的意外转折预期。

根据加西亚Coralie佩兰,全球战略营销总监在克里甜味,季节性的味道永远不会失败的一天,这个冬天,消费者将“传统倾向于选择压力,带来强烈的安慰天。”

克洛伊Simond,营销和沟通顾问Foodarom,指出传统怀旧出现令人不安的时期。“想缓解压力也可以推动人们沉溺于安慰口味和食物,尤其是安慰和怀旧的味道。在这些不确定的COVID-19时期,消费者想感到安慰。”

点击放大在冬天,消费者渴望安慰食物,如饼干、蛋糕和其他甜点,而他们捆绑起来,保暖。“甜蜜的记忆烤棉花糖,奶奶的热巧克力奶油或黄油饼干吸引消费者尝试购买更多新产品。此外,spa-type和放松的味道,如薰衣草、芙蓉花,玫瑰,菊花和蜂蜜,是趋势,消费者寻求增强幸福感,”Simond说。

路易丝智慧,营销经理零食在鬃毛,安慰口味提供愉悦和情感价值,他们往往是与童年和家庭烹饪。

“这可以提醒我们更好的时间与家人和朋友来说,很多消费者一直未能在2020年会见。”

“怀旧许多庆祝餐是一个重要的方面,比如圣诞节,的味道让我们感觉良好,所以为什么我们看到许多这样的知名,安慰风味小吃,”她解释说。

premiumization的零食
“有限的时间提供(lto)将获得牵引来让这些消费者尝试新的口味在所有类别,但主要是零食,”加西亚佩兰说。

”Snackification”——尝试新口味的小咬——是一种让人们尝试小说没有承诺一顿饱饭,她指出。

智慧的鬃毛,创新的美味零食已经出现在市场上,以口味受流行的口味和菜肴在节日期间吃。

“与消费者寻求熟悉的经验丰富的零食、土耳其、火腿、和各种软硬cheese-style口味仍将是永恒的。经典收藏结合填料等著名的味道,甜的或辣的釉料,蔓越莓,酸辣酱和香草,”她解释道。

Premiumization将继续通过使用配置文件如松露、特定的草本植物,植物和酒精提供额外的特殊口味的消费者希望在每年的这个时候,增加智慧。

冬天的味道赢得消费者
冬季经典口味一直是消费者的最爱之前,今年预计将是不同的。

黄金海岸成分预计南瓜香料,薄荷,姜饼,蔓越橘橙、蛋继续在餐饮格局产生积极的影响。

“经典味道总是会进化,因为我们作为消费者爱添加品种来满足我们的味蕾,“Juliann·博德纳尔说,公司的销售代表。

这个冬季,我们可以期望看到dessert-inspired s ' mores口味、糖饼、奶油焦糖,棉花糖热可可,饮料和糖果手杖趋势,面包店,点击放大加香料的热葡萄酒和水果变体如黑莓和蓝莓的橙色能给消费者带来新的味觉。和营养食品类别,她解释说。

“天气变冷的时候,消费者渴望安慰食物,如饼干、蛋糕、和其他甜点时捆起来,保暖。我们希望看到这些味道更是如此,当我们进入假期。”

根据Gerd Diefenthaler、创新和市场情报经理奥地利汁,经典的冬天的口味,如香草,肉桂和丁香是坚定地留在这里。

“布朗和辛辣的味道会主导,”他补充道。“在酒精饮料,经典的热红酒,水果变异黑莓和蓝莓的橙色能给消费者带来新的味觉。由于加香料的热葡萄酒,葡萄酒风味的结合与浆果风味或柑橘将命令的注意。在这部分,不含酒精变异也会扩张。”

今年,鉴于COVID-19周围的情况下,消费者会想抓住一些熟悉,口味和风味等使用和感觉舒适,Diefenthaler进一步凸显。

海琳Moeller,全球产品营销主管ADM、季节性口味仍然流行在寒冷的几个月,从当前环境下,消费者寻求逃避现实。

“人们常常将季节性口味与舒适和怀旧的感觉,尤其是在节假日,“她的评论。

ADM预计,肉桂和胡椒等温暖的味道将提高今年冬天流行,如heat-inducing成分还可以促使心理减压。

“我们预计从熟悉的人寻求安慰,变暖的味道像巧克力,香草,焦糖,肉豆蔻,肉桂,丁香,咖啡和茶,”莫勒补充道。

新兴的口味组合
根据梅根·伯恩斯,营销经理在黄金海岸成分,棉花糖的味道是在雷达在2021年趋势。

“s ' mores味道被证明是持久的时尚味道在许多食品类别,公司开始创新与替代棉花糖口味搭配,“她解释说。

“我们看到花生酱保健品中引入棉花糖的味道,香蕉棉花糖的味道在乳制品的应用程序和巧克力棉花糖味道烘焙行业的蓬勃发展,”伯恩斯指出。

点击放大根据黄金海岸成分,棉花糖的味道是在雷达在2021年趋势。·博德纳尔在黄金海岸说经典口味”演变成新的组合”,如蛋酒法式吐司,白巧克力姜饼,蔓越莓牛奶,南瓜香料咖啡、焦糖南瓜香料和糖果手杖布朗尼。

“面包和饮料应用程序将看到最创新和冬天的味道,”她说。“咖啡、茶、热可可产品激起winter-inspired祭,虽然面包店产品,如饼干,巧克力,蛋糕,和牛乳饼也对冬季风味的趋势。”

此外,植物和水果口味搭配了聚光灯下最近几个月,·博德纳尔指出。

“热门口味包括黑莓百里香、草莓芙蓉、接骨木花石灰、豆蔻辣椒、玫瑰柚子和蜂蜜薰衣草,”她继续说。

这些味道已经在饮料产品,如苏打水,苏打水和其他鸡尾酒混合。黄金海岸预测这些口味搭配将进入更多的糖果和甜点产品在新的一年里。

地平线上还新口味这个冬季红色天鹅绒热可可风味,·博德纳尔旗帜。“我们看到红色天鹅绒热可可饮料,我们预测它将很快进入其他食品行业。”

此外,穆勒在ADM认为持续的兴趣甜味和鲜味的组合就像苹果派和奶酪或奶酪和焦糖爆米花。

“舒适的组合的鲜味和甜是受欢迎的。甜蜜和热组合也会受欢迎,如巧克力和生姜,”她说。

季节性的下一步计划是什么味道?点击放大面包店和饮料的应用程序将与冬天的味道,看到最创新的黄金海岸。
在Foodarom Simond认为季节性对消费者口味是至关重要的。“他们带来舒适的感觉以及口味的消费者知道和信任。季节性的口味创造的冲动,试图购买新产品,”她解释说。

“他们也帮助消费者感受这些受欢迎的温暖时期。没有将取代在秋天,南瓜香料味拿铁咖啡美味的圣诞姜饼的味道,甜的酸橙派在春天或热带芒果和草莓味清新柠檬水在夏天,“Simond到来。

Agneta霍夫曼,营销经理在贝尔口味,虽然味道就没那么期望在COVID-19之间季节性流感大流行,传统的夏季和冬季口味品种仍将被证明是成功的。

国际“强烈兴趣,然而味道可以是一个很好的方式为消费者提供一个离家旅行方式和经验熟悉产品改造。”

”因此,这些全球口味品种可以进一步与季节性主题——光,新鲜和更多的异国情调的概要文件为夏季和大胆,强烈和更刺激笔记冬天,”她解释说。

同时,最吸引人的,令人兴奋的和真正的口味的2021年将是解决放纵的欲望基于传统味道的概要文件和需要心理健康和健康属性,霍夫曼下划线。

“因此,姜、麻和各种柑橘类水果会成功即将到来的期间,只是仅举几例,”她补充道。

此外,珍妮页面,营销和新业务高级主管贝克口味,季节性说味道会继续向上的轨迹。

”我们总是问下一个南瓜香料会是什么,虽然我们不能总是看到的趋势,我们看到了发展的增加枫,蜂蜜和生姜风味,”她指出。

伊丽莎白绿色

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com