“零点”升起：克里突出了小吃店开发的趋势

2020年11月17日——克里发布了一份研究白皮书，强调蛋白质小食棒的发展趋势。味道和营养公司在消费者继续寻求通过零食来提高营养的新方法时，味道和营养公司解决了这一迅速扩张的市场。

题为“为你的小吃店选择正确的蛋白质”，克里的论文调查了小吃店的市场，这些小吃店提供高质量的蛋白质和各种各样的新口味。

本文回顾了消费者在配料和酒吧口味方面的偏好，在配方方面的重要趋势和区域法规，以及在新酒吧概念中的植物，乳制品和混合蛋白质的最新主题。

在Covid-19期间聚光灯的零食
“零食化”——即吃零食而不是吃特定餐点的运动——在COVID-19之前就已经在上升，消费者更加关注零食的营养价值。

然而，由于大流行的偏移，消费者自然地开始感到更脆弱。反过来，这加速了将更健康的食物纳入他们的饮食中作为一种支持长期健康目标的手段，愿意。

点击放大克里说，在COVID-19之前，“零食化”就已经在上升。在COVID-19危机期间，消费者争相购买零食和其他食品，无论是为了获取快速和方便的营养来源，还是为了在困难时期提供安慰。

移动到主流
“随着蛋白质小吃店现在是主流产品，小吃店品牌发展将不得不提供进一步的”允许放纵“，以成功与其他小吃选项竞争”克里蛋白蛋白蛋白质战略营销经理“，告诉FoodIngredientsFirst。

“提供更多的味道和感官体验将是关键，”她补充说。

此外，清洁标签是另一个挑战，因为该类别进一步扩展到主流中。

“小吃店制造商有机会通过采用更简单的清洁标签配方来创新和获益，”Leveille坚持说。

一段时间以来，蛋白质小食棒一直专注于甜食。随着这一类别变得越来越受欢迎，我们有机会拓宽口味面板，开发出美味的选择，”她说。

Kerry在白皮书中展示了几个蛋白质酒吧概念，以展示甜味和咸味空间的小吃吧制造商可以探索的味道组合，例如番茄和罗勒或巧克力和薄荷。

Leveille补充道:“现在有许多新兴的原料和口味可以应用于蛋白质小食棒，从冷煮咖啡到芒果，以及甜谷物棒的美味替代品。”

包装一拳点击放大添加蛋白质的小吃店是消费者获得营养的一种快捷方便的方式。
进一步突破蛋白质的吸引力 - 健康和健康中的必需营养素 - 使零食酒吧的销售与“高”或“添加”的蛋白质声称扩展为一个类别。

“蛋白质强化零食需求的上升趋势将持续很长一段时间，这是由于消费者对健康饮食的兴趣重新恢复，以及这一领域的动态创新所支撑的，”Leveille解释说。

她解释说:“随着不断发现新的蛋白质来源，不断创新新的口味/配送方式，小吃店的命运已经明显好转。”

Leveille补充说:“由于消费者对购买营养丰富的零食的‘感觉良好’因素做出反应，声称含有高蛋白/添加蛋白的零食的销量持续上升。”

“世界各地的消费者都认识到零食分量中蛋白质的价值，添加蛋白质的小吃店是忙碌的人们获得美味营养的一种快捷方便的方式。”

根据Leveille的说法，Kerry的白皮书提供了“一个宝贵的信息宝库，旨在帮助巧克力棒制造商为他们的小食棒配方寻找合适的蛋白质。”

复杂的酒吧挑战
酒吧产品开发有几个考虑因素，以保持头脑。消费者想要替代植物蛋白质来源，朝向植物和动物蛋白的“柔性”蛋白质棒 - 杂交种带来了日益增长的趋势。

虽然制造业的可持续性无疑是有价值的，但消费者也认为味道是购买蛋白质产品时最关键的因素。

这是对高蛋白质含量棒的关注，因为调查显示，由于没有这种断言，那些具有健康权利要求的人不太可能被视为“良好的品尝”。

点击放大Kerry的白皮书提出了几个蛋白质棒的概念，启发了NPD的蛋白质棒开发者。此外，Kerry开发了广泛选择的高质量乳制品和植物蛋白，以满足营养律师部门的功能需求。

“我们提供单独的蛋白质成分，并通过组合互补的克里味道和营养技术来开发完整的创新蛋白质吧解决方案，”莱威尔说明。

拥有一个干净的标签是消费者关注的另一个关键问题。新的和替代蛋白质的出现预示着小食吧制造商的创新和受益的机会，采用更简单，清洁的标签配方。

这对于具有高含糖含量的蛋白质棒或高度处理的蛋白质棒尤其重要。品牌现在被压力以更简单的成分进行重新制约，并对包装信息更加透明。

白皮书可下载在这里。

伊丽莎白绿色

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