Sternchemie通过新的卵磷脂解决方案提高大豆替代品

2021年2月4日---德国的卵磷英提供商斯特纳蒙奇正在解决卵磷脂解决方案消费者对消费者的透明度和更高质量期望的需求。该公司还在响应非转基因卵磷脂的最近原料波动。

据瑞士·拉布勒博士的说法，斯特纳米伊的商业发展经理，对非转基因卵磷脂的需求，特别是对于大豆卵磷英替代品的替代品在过去十年中一直不断增加。

“主要司机已经清洁标签考虑因素（避免GMO，没有过敏原标记，取代人工乳化剂），功能效益以及健康意识，”他告诉FoodentientsFirst.。

卵磷脂通常是一种次要成分。尽管如此，整个成分甲板上仍然存在重大关注，朝向区域供应的趋势越来越大。除了在更好地控制收获和加工条件的质量考虑的一些生态和社会效益外，Rabeler揭示了。

“几乎没有限制”
卵磷脂是一种表面活性成分。它可用于将油和水融合在一起（作为乳化剂），确保食品不粘附（作为脱模剂），并改善粉末的润湿性和分散性质。

点击放大大多数卵磷脂用于巧克力，面包店和即时产品等牛奶或蛋白质粉的应用。根据Rabeler的说法，对于可以使用卵磷脂的应用领域，“几乎没有限制”。

“今天，大多数卵磷脂用于巧克力，面包店和即时产品等牛奶或蛋白质粉的应用。通过更多的产品解决方案和改进的功能，我们看到应用范围显着扩展。“

透明度趋势
Innova Market Insights Crooct“透明度胜利“作为2021年的最高趋势。超过以往，消费者想知道他们的食物中的成分以及它们来自哪里。

因此，除了道德和生态考虑之外，清洁标签还继续发挥核心作用。该公司注释，更加可持续，更健康的生活方式更加可持续的趋势，提高了对食品和饮料的消费期望。

设置新标准
根据Sternemie的说法，作为一种天然乳化剂，卵磷脂是一种完美的契合标签趋势。

由于大豆卵磷脂必须被宣布为过敏原，因此卵磷脂尤其如来自向日葵和油菜籽的卵磷脂。此外，向日葵和油菜籽卵磷脂可以在区域种植。

非转基因大豆仍然具有主导的市场份额，但由于其传统的不断增长地区的天气和环境因素，存在巨大的质量问题。

全球因素影响供应
Covid-19大流行也对供应链产生了负面影响。

因此，非转基因大豆卵磷脂质量和可用性得到了显着减少。因此，欧洲的其他植物来源和替代生长地区，例如，越来越重要。对于出口到北美市场的敏感产品和产品制造商尤其如此。

此外，一些印度地区的潮湿天气条件导致卵磷脂产量显着降低，污染风险较高。

“我们看到出货量和一些材料的一般减少，具有进入市场阶段的质量赤字。所以需要特别的护理来选择合适的等级和合作伙伴，“雷伯勒添加。

专注于可用性，质量和功能点击放大Sternchemie正在解决对新的卵磷脂解决方案的透明度和更高质量的预期需求。
Sternchemie正在响应新的伙伴关系和扩展产品组合的市场变化。

“我们已经策略性地定位了自己，特别是在欧洲非转基因卵磷英市场，”雷伯勒解释道。

“有了几个伙伴关系，其中一些是独家的，以及各种各样的来源，我们可以有效地缓冲原材料质量和可用性的波动，以确保持续的功能和供应。因此，我们系统地扩展了我们与具有敏感应用的客户的角色，例如婴儿食品生产商。“

对于产品组合，这意味着更多地关注油菜籽并在许多领域引入新的质量标准。

“随着”选择“等级的引入，我们记录了我们对这些产品的特殊选择的原材料进行了记录，并应用了特殊的质量参数，包括严格控制污染物，”雷伯勒解释说。

单独的向日葵卵磷脂不能填补非转基因卵磷脂的差距。Sternchemie在油菜籽上专注于油菜籽，因为它的功能与许多应用中的大豆卵磷脂非常相似。

现有的油菜籽组合以新的解决方案扩展，为大豆卵磷脂提供全功能替代品，特别是在可能出现风味和氧化问题的情况下，例如巧克力或即时产品。

严厉的剧烈也在扩大其水解产品的静脉系列，特别是鉴于植物产品的不断增长的市场。

“水解卵磷脂易于掺入产品中，具有出色的乳化性能，并用蛋白质有效地相互作用。这可能是一个很大的优势，尤其是在植物的产品中，如非乳制品替代品，“Rabeler总结道。

由伊丽莎白绿色

请联系我们的编辑团队，请发送电子邮件给我们编辑至社论