多汁的创新:SVZ的发酵红甜菜被认为是功能性餐饮成功的标志

2020年12月21日——果蔬生产商和供应商SVZ推出了一款发酵红甜菜系列产品，允许生产商通过植物性饮食来实现消化健康。

这款产品的推出正值全世界对发酵原料的兴趣不断增长之际。

水果和蔬菜是最容易发酵的食物之一，根据SVZ的说法，它们已知的消化益处推动了新产品创新的需求，尤其是在功能饮料方面。

据该公司称，超过70％的英国人口同意“蔬菜和水果对肠道有利”。

发酵蔬菜增加吸引力
SVZ的红甜菜成分是发酵乳酸，可以延长食品的保质期，同时增加肠道健康的好处。

100％的天然产物定位为植物的乳制品替代镜头和健康果汁和冰沙的清洁标签和天然成分。点击放大水果和蔬菜是最容易发酵的食物之一。

由于遗传酸遗漏，SVZ的发酵红甜菜成分进一步吹捧了它们温和的味道和更长持久的风味型材，这在天然发酵过程中不需要。

该产品可作为果汁浓缩液和非浓缩液(NFC)。

没有停止发酵的迹象
SVZ称，2019年至2024年，全球发酵食品和饮料市场预计将以4.3%的复合年增长率增长。

据《SVZ》报道，包括天然加工蔬菜和水果在内的发酵饮料目前占整个非酒精饮料市场的2%。

今年夏天，ADM确认植物性和促进肠道健康的食品和餐饮产品都是主要的新兴趋势。

克里报告四分之一的人关注或对肠道健康趋势感兴趣，而且这一比例还将继续上升，仅去年一年，与肠道健康相关的谷歌搜索量就增加了30%。

此外,空空的。汉森已经重大投资在发酵的植物基地，突出的类别作为一个主要增长潜力的领域。

今天市场上有发酵产品
NPD团队已经利用了乳制品和饮料产品中发酵的水果和蔬菜的力量。

例如，波兰品牌慢瓜花，果酱，发酵的即食甜点，口味包括菠萝和芒果。

蔬菜饮料也很受欢迎——英国品牌eat Alive使用新鲜蔬菜(如卷心菜、萝卜和胡萝卜)的活性培养物来制作饮料，如他们的泡菜姜肠助推剂。

最近进入了功能性食品的潮流，SternVitamin揭幕植物性乳制品替代品的微量营养素预混料。

以植物为基础的替代品和消化健康是关键主题未来食品技术峰会的创新挑战2021。

Missy Green编辑

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