植物性饮食正常化:行业重flexitarianism的崛起

04年6月2020年- - -产品贴上“植物性”吸引更大的弹性素食者消费群体多吃素或显式地调用。尽管没有集定义的植物性产品,好像他们在我们的饮食文化成为一种常态。NPD以闪电的速度移动,行业看到了比以往更多的创新,甚至从原来的公司都不愿意改变,调整自己的产品来满足消费者的需求弹性素食者。FoodIngredientsFirst说话与关键球员在植物领域支持他们的存在。

最近几周,冠状病毒大流行已经呼吁减少肉类和奶制品消费,这一主题已经在聚光灯下。英诺华市场挂钩“植物性革命”第二个最重要的趋势将影响NPD今年,由于越来越多的消费者意识上肉类消费的影响个人和全球的健康。

新推出素食主义者声称见过大幅上升,已经抢向主流。英诺华市场见解指出23%的年增长率与素食食品和饮料发射跟踪索赔(全球,2015年至2019年)。此外,素食正变得越来越重要,有超过四分之一的全球消费者说素食替代食品推出最可持续的(英诺华市场洞察全球调查中,2019)。

“创新类别多年来一直专注于创造味道和质地满足肉食者的期望。然而,随着消费者的健康意识增强,知道什么是他们的产品的需求加速,我们期望有一个很大的关注更新现有产品在市场上定位为“清洁标签”2020年主管达伦·奥沙利文植物性食物,欧洲和俄罗斯在克里告诉FoodIngredientsFirst。

点击放大植物性饮食的定义越来越灵活,根据DSM。此外,植物性饮食的定义越来越灵活,根据Outi阿姆斯特朗,全球营销传播,人类营养和健康在DSM。它提供的选择“兼职纯素食主义。”

例如,Veganuary同比增长人气和DSM消费者洞察报告(2018 - 2019)发现把肉从飙升的特定食物一天早餐和午餐一样,notes阿姆斯特朗。“我们的研究表明,植物性的生活方式变得越来越正常,”她国旗。

“如今,很多人都半素食主义者,这意味着他们试图包括尽可能多的植物性食物的饮食中利用的健康福利,“干爹,AstaReal营销和销售经理的评论。“这几天超市货架上满是植物性食物。这一切都始于替代乳制品,特别是牛奶。黄豆、杏仁和oat-based牛奶已经小有名气。更多的项目,诸如能量棒、零食和糖果产品,重新定位或新配方为植物性”。

半素食主义者在司机的座位
根据霏欧纳斯威尼,战略营销总监、欧洲和俄罗斯在克里,弹性素食者消费者的增长驱动力的植物性食物,谁需要做得更好为人类和地球。

“在我们看来,弹性素食者消费者团体拥有最大的增长机会。这群消费者吃植物性和动物性产品,但多层次的复杂的激励因素。例如,一些半素食主义者采用这种类型的饮食对他们的健康,或环境原因而有些人在动物权利和全面的支持更强烈的目的。动机采用弹性素食者的饮食的主要事情是我们看到消费者之间的差异,不管他们是什么市场,”她解释说。

沃恩DuBow、营销经理、美洲Lonza气,同意这一观点。“人们推动行业变化和模具产品基于需求。Lonza开始致力于植物措施许多年前当我们意识到我们能使可持续的产品能满足消费者需求,同时符合或超过传统动物性产品。我们的内部市场研究显示植物压倒性的消费者需求项目,其余的是历史,”他断言。

消费者有多种动机将植物性产品添加到他们的饮食和购买,要么增量(采用更弹性素食者的方式进餐时间),或者更彻底,旗帜DSM的阿姆斯特朗。这些包括健康和健康考虑,可持续性和环境考虑,与其他伦理和个人信仰,包括宗教和动物福利。“进一步的因素成分新奇,许多人热衷于扩大他们的菜单选项,添加新的经历与他们老喜欢,”她说。

此外,DSM研究显示,最重要的动力采用植物性饮食是健康方面的考虑。“科学是明确的:不同的饮食,包括多种水果、蔬菜、谷物、豆类和瘦肉对整体健康有好处。交换了几次一个星期的肉类和奶制品允许消费者将更多种类的植物性食物在他们的饮食,”阿姆斯特朗说。

和可持续性也不甘落后。“下一个趋势的形式已经开始吃“climatarians,”她继续说道,“那些消息灵通的半素食主义者在环境问题和非常有意识的粮食生产和消费的影响在我们的星球上。”

植物性的机会点击放大植物性创新继续繁荣关系到更广泛的消费者生活方式的趋势更清洁的生活和饮食。
长的AstaReal认为,植物性创新继续繁荣关系到更广泛的消费者生活方式的趋势更清洁的生活和饮食。“我们看到,可持续性的预期推动植物性采购,特别是随着消费者越来越关心他们的产品的起源。全球食品和营养食品行业因此寻找植物抗氧化剂等传统材料的来源,他们开始关注藻类。几乎在海洋食物链的底端,微藻供应虾青素和鱼和磷虾ω- 3脂肪酸,这代表一个可持续以及素食替代品,”她的评论。

此外,植物性趋势深刻植根于环保意识和感觉我们是导致整个地球可持续性当我们有更丰富的植物性饮食。根据Miguel Martinho营销经理在欧洲Kemin人类营养和健康,“每个市场都有其特异性和购买力,文化和生活方式方面,它可以促进这一趋势的快速增长和采用。”

“今天消费者容易获得信息和可追溯性起着重要的作用在消费者的感知价值。他们有兴趣了解植物性成分的故事和我们如何能够减少负面影响,致力于一个中立的,可持续的环境培养的过程,生产和交付我们的原料市场。我们进一步发展植物起源和解决的一些挑战,我看到了一个更高的消费者兴趣安全,高效和天然植物性成份更方面的饮食,”Martinho解释道。

”意识和采用植物性的替代品越来越主流,”阿姆斯特朗的DSM补充道。“高调产品介绍在零售和快速服务餐厅渠道替代推上标题和在聚光灯下。吃的经验和包装的标签被粉丝和评论家都更密切的关注。”

“植物性蛋白质的发展是复杂,经常需要专业知识和多种技术解决方案来克服的味道,质地,鲜美多汁,营养的挑战,”斯威尼的克里总结道。

通过伊丽莎白绿色,额外的凯瑟琳·德雷尔报道

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