扩大:布勒公司最新的冷却死加速挤压肉和鱼的替代品

2021年2月04 - - -布勒公司推出了1000年PolyCool高性能冷却模具,连同一个挤出机,可以创建为植物性纤维纹理肉或鱼的选择。

系统定位为工业规模,食品生产商的高效、灵活的解决方案,以满足快速增长的需求可持续蛋白质。

“PolyCool 1000,客户可以实现高容量生产,降低成本,让更多的人上得起肉类替代品,”克里斯托夫•沃格尔说布勒公司细分市场蛋白质和配料主管。

“作为市场转向植物性饮食,引发消费者的兴趣增长健康、可持续性和伦理问题,1000年PolyCool支持食品生产商在抓住这个机会。”

发射紧随布勒公司的伙伴关系与德国食品科学德国食品技术研究所的研究人员(迪勒)支持初创企业和客户产生“下一代”挤压肉的替代品。

点击放大冷却模具和挤压技术创建相似的纹理动物性肉类产品。实现像肉的纹理
挤压是一个多才多艺的过程,可以应用于多种植物性原料制造产品,模拟肉类的纤维结构、颜色、质地和口感。

这个过程是不可分割的一部分冷却死。

冷却模具和挤压技术,创建肉或鱼的替代品与纹理相似动物性肉类产品,如鸡,鱼,牛肉。

PolyCool 1000冷却模具结合一个挤出机,可以产生wet-textured蛋白质基于广泛的原材料。

大豆、豆类、油料、再循环流,如啤酒的谷物,以及更新的微藻等成分,可以处理吞吐量达1000公斤/小时。

大规模的灵活性
PolyCool 1000使生产的产品的不同形状和结构,同时满足工业化生产要求的标准。

各个冷却回路控制独立决定产品的最终结构。

大容量冷却模具可以承受压力的50条冷却熔体从约150摄氏度低于沸点。

关注植物性
英诺华市场洞察力的第二作为焦点2021年十大趋势Plant-Forward,“肉的替代品是多元化和变得更加复杂。

以满足世界不断增长的人口的营养需求,蛋白质来源于植物将发挥关键作用在推动营养多样性。

上个月,除了肉进入了一个叫做行星伙伴关系与百事可乐公司的合资企业加速植物的零食和饮料。

此外,替代蛋白质来源越来越多,蚕豆,混合动力车和昆虫也获得牵引力。

编辑小姐绿色

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