Schouten将目光投向了鸡肉和牛肉替代品的全球蛋白质转型

2021年4月6日消息——荷兰家族企业Schouten Europe推出了植物鸡肉和牛肉块，以推动全球食品体系的转型，即更多地依赖植物而非动物。

在全球范围内，减少肉类消费被视为应对气候变化的最关键支柱之一。该公司指出，牛肉生产尤其会对环境造成危害。

食物的二氧化碳排放量是巨大的。最近，企业家和百万富翁比尔·盖茨呼吁富裕国家承诺向“100%植物性牛肉消费”过渡，以减少气候变化。

不妥协?
凭借Schouten最新的植物性概念，该公司增加了两种重要的牛肉和鸡肉替代产品到其产品系列。

“市场上已经有各种各样的鸡肉和牛肉块，但我们知道它们还可以改进，”该公司的研发总监尼克-扬·舒滕(Niek-Jan Schouten)说。

点击放大1990年，Schouten成为第一家用植物蛋白开发肉类替代品的荷兰公司。“对于这类产品，至关重要的是，消费者不必在味道和质地上妥协。我们一直在努力生产比真正的鸡肉和牛肉更受欢迎的产品。”

高蛋白的概念
Schouten的植物性鸡肉和牛肉每100克分别含有18.3克和22.7克蛋白质，它们是由大豆、小麦和豌豆中的植物性蛋白质制成的。该公司表示，这些鸡块不含任何大豆。

这些产品的饱和脂肪和盐含量都很低，很容易融入各种菜肴中。在接下来的几个月里，Schouten将向全球零售、户外渠道和食品加工行业的感兴趣的各方展示产品。

Schouten补充道:“我们正在将这些产品添加到我们的产品系列中，我们确信我们可以为全球向植物性饮食的转变做出贡献。”

“Plant-Forward”思维趋势
与Innova Market Insights今年的第二大趋势一致，”Plant-Forward是以往趋势的自然演变:2019年的植物王国和2020年的植物革命。

多年来，植物性创新在许多食品和饮料领域继续多元化。随着消费者选择更健康、更可持续的食品，这一趋势预计将显著增长。

Innova消费者调查显示，考虑植物性替代品的四大原因是健康、饮食多样性、可持续性和口味。

更具体、更量身定做的肉类替代品最近登上了头条。上个月,FoodIngredientsFirst报道称，全球市场正在继续开放混合公式由动物蛋白质和替代蛋白质制成，这是由于消费者对“额外复杂程度”的偏好不断扩大。

替代蛋白质也是一个热门话题。一些最新的推出蛋白质的创新包括营养酵母，海藻为基础的海鲜替代品，脱脂坚果粉，耐热乳清和提高甜味的“设计蛋白”。

伊丽莎白·格林编辑

要联系我们的编辑团队，请发送电子邮件到editorial@cnsmedia.com