Biospringer说，酵母蛋白可能会回应基于植物的挑战

2021年4月01日——BioSpringer该公司从酵母中生产出符合市场需求的营养丰富的蛋白质，并表示这可以应对当今的主要食品趋势，是“开发植物性食品的理想选择”。

谈到FoodIngredientsFirst在下周的网络研讨会之前，该公司营销经理Christelle Mouteyen-Migaud表示:“酵母提取物、非活性干酵母、酵母香料以及我们的酵母蛋白都不含动物。它们可以将基本，特异性的风味注意或蛋白质带入制剂。“

主流的利基
根据Mouteyen-Migaud的说法，植物性食物运动正在不断发展。

“现在是一个人的主流就开始了。越来越多的工业是推出素食产品，包括历史加工肉类制造商。我们看到素食主义者替代品或替代品在所有食品类别中开发，一个逐一开发，“她解释道。“这些食物在这里留下来，也许成为所有饮食的一部分。

Innova Market Insights支持这一观点，并表示基于植物的创新正在超越现有类别。

今年，Innova Market Insights'二趋势是“Plant-Forward，“这是以往趋势的自然演变:2019年的植物王国和2020年的植物革命。

点击放大Biospringer公司的酵母成分是一种口味中性的成分，这使它成为一种高度可塑性和易于使用的植物性食品的基石。多年来，植物性创新在食品和饮料的许多领域继续多样化。植物动力零食、益生菌饮料、鸡蛋和奶制品替代品以及即食餐都是这方面的主要例子。

眼睛在酵母上
Mouteyen-Migaud表示，由于富含富有的感官曲线，酵母成分是制定更健康的食物，减少盐，糖或脂肪的好工具。

“我们的酵母蛋白质在蛋白质和必需氨基酸中高，这可以平衡配方的蛋白质含量，”她继续。“他们还回答了清洁的标签趋势，因为它们很自然，我们有一个有机范围。”

符合此，Mouteyen-Migaud期望酵母成分需要在未来12个月内增加，因为消费者继续选择美味，健康和营养丰富的食物。

她断言，Biospringer公司的酵母成分是一种口味中性的成分，使其成为“高可塑性和易于使用的高蛋白食品的基石”。

基于工厂的应用
根据Mouteyen-Migaud的说法，在几个基于植物的应用领域，酵母作为一种成分的潜力越来越大。

“所有植物性食品类别都适用，首先是肉类替代品、乳制品替代品，然后是鱼类和蛋类替代品，它们正在出现，但增长迅速。最后但并非最不重要的是，蛋白质的补充可以在所有这些类别中，但也可以在麦片、意大利面、糕点和零食中，”她进一步解释道。

“例如，在法国，禁止使用与肉类有关的词汇来标记肉类替代品，因为它被认为是误导性的消费者。自2017年欧盟司法法院判决以来，在欧盟，乳制品替代品不能标明乳制品相关条款，“Mouteyen-Migaud结论。

您可以注册BioSpringer的网络研讨会标题为“酵母蛋白质：对植物食物不断增长的需求的答案”在这里。

在下周的研讨会，公司专家将深入深入潜入植物的食物市场趋势，并解释他们的酵母蛋白质如何有助于开发肉类和乳制品替代品。

伊丽莎白绿色

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