分子农业:Moolec科学工程师将动物蛋白转化为植物，以替代鸡蛋和奶制品

2021年4月6日消息——英国Moolec科学公司扩大了其产品组合，包括基于分子农业的无动物蛋白解决方案。该公司的混合方法结合了植物和细胞技术来开发可持续的、经济有效的蛋白质。

这家农业科技公司正在将卵子蛋白转化为小麦，以研制一种专门为烘焙行业设计的替代鸡蛋的产品。同样，它是用共表达乳清蛋白来功能化燕麦浓缩物。

该公司的解决方案旨在进一步提高替代食品的可购性。

Moolec Science的首席产品官兼联合创始人亨克·胡根坎普(Henk Hoogenkamp)解释说:“我们选择的乳制品和鸡蛋蛋白质将由寄主作物生产。”

“我们要让植物、阳光和土地发挥作用。只要经过基本的加工，Moolec的产品就会以一小部分的成本拥有卓越的营养和功能特性。”

“例如，我们的小麦和鸡蛋蛋白质产品将有更高的可消化蛋白质含量，从而提高营养价值。”

最终，Moolec Science期望其技术将具有植物性溶液的成本结构，具有细胞蛋白的感官特性和功能。

点击放大分子养殖的蛋白质被认为比领先的以细胞为基础的解决方案“成本效益至少高出10倍”。构建燕麦成分
这两种新宣布的产品将加入到Moolec科学公司目前正在研发的肉类类似物中包括品种大豆和精选的猪蛋白，豌豆和牛蛋白。

“我们十多年前就开始探索太空了，”Gastón Paladini说，他是Moolec科学公司的首席执行官和联合创始人。

“我们是第一个完全解除对一种分子作物及其功能化蛋白浓缩物的管制，并将其用于奶酪制造工业的团队，这种产品已成功用于制造数千吨软硬奶酪，”他详述道。

目前，这家食品技术先锋公司得到了Bioceres Ventures和Union Group等投资者的支持和资金支持。分子养殖的蛋白质被认为比领先的以细胞为基础的解决方案“成本效益至少高出10倍”。

探索新的蛋白质途径
分子农业仍然是一项尚未在替代蛋白质领域充分探索的技术。

在对奶酪市场的概念验证中，该公司成为第一个在红花种子中生产牛凝乳酶——也被称为肾素——的公司。功能蛋白是SPC品牌下商业化的。

帕拉迪尼指出:“蛋白质负责食物的功能、口感和许多营养方面。”“我们希望与B2C食品公司合作，为消费者提供最佳的旅程和适当的负担能力。”

Moolec Science预计，分子农业技术——与可持续农业实践结合使用——将有助于“让农民回到制造下一代功能性食品的等式上来。”

该公司最近获得了生产-亚麻酸(GLA，品牌为Sonova)的营养油技术。该技术是对红花牛凝乳酶生产平台的补充。

本杰明·费勒编辑

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