基于印度藻类的食品先驱探讨了沿海作物的蛋白质能力

2021年3月31日—在一份新的报告中，优质食品研究所(GFI)强调了利用印度8100公里长的海岸线种植海藻的机会，这反过来可能为当地的藻类蛋白产业提供基础。

作为大规模工业化动物农业的替代选择，“智能蛋白质”在养活这个国家不断膨胀的人口方面拥有巨大的潜力。GFI指出，中国有一个独特的优势，那就是已经在生产食品级微藻的公司。

美国的可持续食品先驱们正在探索这种沿海作物，以解决当地土地和淡水资源的环境退化问题。

“印度已经有初创企业，正在努力从微藻的成分创造可以进入替代肉类和乳制品，”Rama Tentu，GFI India的SCI-Tech研究员，告诉FoodentientsFirst.。

“此外，政府资助的开放获取研究和政策刺激将有助于进一步推动藻类蛋白食品应用方面的创新和创业，”GFI印度的政策专家Satvika Mahajan补充说。

“政府最近推动海藻种植的努力是朝着正确方向迈出的一步，而对微藻的类似推动将对其在食品行业的应用产生巨大影响。”

点击放大印度政府和业界已经承诺64亿卢比(8700万美元)用于发展该国的海藻经济。确保国家卫生优先事项
在全球市场上，微藻的应用已经扩展到烘焙食品，冰淇淋，蛋黄酱和鸡蛋替代品中。在印度，Tentu注释有潜力能够强化当地美食，以帮助促进国家规模的健康。

“螺旋藻灌输的Groundnut Chikki - 一般由坚果和锯齿或甘蔗糖制成的传统印度甜蜜，由Mysuru的中央食品技术研究院（CFTRI）开发，并为移民工人提供，以提高免疫力人们在大流行的这个时候。“

行业总是在寻找素食来源的搭便车上。“食物作为医学趋势”已成为Covid-19大流行期间的全球趋势，将Innova Market Insights推出2021年的十大趋势，“营养黑客”和“免疫健康“在消费者的头脑之上。

利用沿海作物
GFI的报告,题为基于藻类蛋白的技术综述，是对从菌株选择对蛋白质提取的藻类价值链的战略评估的结果，目的是通知印度市场的利益相关者关于开发藻类蛋白部门所需的枢轴和可能有利可图的干预措施。

印度政府和行业已经承诺₹in₹6,400,000,000（8700万美元），在该国开发海藻经济，而联合国和世界野生动物基金也将其确定为这一主要增长领域。

来自渔业倡议的资金将在未来五年内花费作为补贴支持。

坦图说:“财政部长在她的《2020年联邦预算》演讲中宣布，将通过3477个sagar mitras和500个渔业生产者组织(FPOs)建立推广服务来促进海藻和微藻的种植。”

在行动团体和FPO的帮助下，印度政府旨在提高海藻，螺旋藻和其他藻类的当地销售。“像Aquaagri和Sea6Energy这样的公司与当地社区密切合作，为开发终端市场产品制作海藻生产的管道，”麻将扬。

“中央盐和海洋化学品研究所(CSMCRI)和中央海洋渔业研究所(CMFRI)等研究机构一直在与农民密切合作，在当地社区实施有效的农业实践。”

点击放大在西部市场，主要零售商已经支持了海藻的肉类类似物的推出，这越来越受欢迎。（来源：荷兰杂草汉堡）进入印度的微藻市场
对于新的微藻企业来说，印度市场的关键机会是开发下游加工设施，可以从新鲜收获的微藻和海藻中创造成分，但Tentu解释说。

“我们将敦促公司查看机会数据库，该数据库列出了印度生态系统中的每个利益攸关方的机会，”她补充道。

“另一个需要瞄准的空白领域是开发一种终端市场应用，比如以海草为基础的鱼或虾。随着微藻和海藻在印度的生产，从海藻中创造肉类、鸡蛋、乳制品和海鲜的替代品在未来在物流和经济上都是可行的。”

在西部市场，主要零售商已经支持了海藻的肉类类似物的推出，这越来越受欢迎。上个月，荷兰大麻汉堡新推出的汉堡肉饼由富含蛋白质的咸豆片和丰富的皇家海带制成。

用藻类成分配制
二小球藻寻常的微藻粉是由葡萄牙供应商Allmicroalgae生产的最近批准作为食品配料和欧洲食品安全管理局（EFSA）的食品补充剂。

白色和黄色的变种小球藻寻常的与传统的强烈绿色微藻相比，它们以中性的感官特征和较浅的颜色而闻名。

去年12月，嘉吉已经推出了它的第一个海藻粉，在Wavepue ADG线内提供 -Wavepure ADG 8250.。从感官的角度来看，这种“熟悉和多才多艺”的海洋成分被开发出来，以强调光滑和奶油质地的乳制品，同时提供胶凝和增稠特性。

在其他方面，凯敏工业已经获得了欧盟和巴西的批准，允许其藻类来源的β -葡聚糖成分Betavia完成在两个市场上投放。“全年免疫支持”成分是通过专利工艺制造的，使用专利藻类菌株，眼虫属股薄肌ATCC PTA-123017。

作者本杰明•费雷尔

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