Kerry推出了消费者的研究，证实了对食品安全的日益增长的期望

05 4月2021年4月---品味和营养公司克里已从最近关于北美消费者态度，行为和与食品安全，可持续性和预防食物垃圾的采购选择的研究发现的调查结果。

虽然消费者采购仍然非常集中在最基本的营养需求中，但研究证实，消费者正在以知名人员购物，并寻求被视为自然的食物。

此外，随着Covid-19在我们的全球食品供应链的复杂性上闪耀着光线，消费者对食物安全的关注越来越升级。

透明度胜利
Kerry的研究证实，新鲜肉类仍然是消费者安全问题的主要类别，其中三分之二的消费者引用其作为其第一款项的食物类别。

为了建立消费者信任，食品行业有机会增加农场供应链的透明度，以便为自己提供进一步的教育，并提供进一步的教育。

调查结果表明，49％的消费者对植物肉类替代品的安全有疑问，而51％的消费者涉及基于植物的乳品替代品。

预计2025年植物的肉类的价值预计将达到2.79亿美元，因为消费者越来越多地关注健康，营养，可持续性和食品来源。

似乎对消费者或行业似乎并没有直观，即植物的肉类替代品的病原体风险与肉类中的肉类相同，而本领域的食品安全尚未受到高度监管，本公司指出。

由于所使用的底物范围广，植物的肉类可能对微生物腐败具有不同的敏感性。与他们的肉类对应物一样，它们在pH下的中性接近蛋白质和水分含量高，因此必须适当的微生物控制机制到位。

聚光灯下的食品安全
为了使研究生命，克里创造了一个互动教育数字工具，食品行业专业人员可以在新兴类别和渠道中揭开关键的消费食品安全问题，例如植物的食品和饮料和食品服务，并衡量其整体食品安全知识。

“我们的专有消费者研究证实，Covid-19加速了消费者关注食品安全的潜在趋势。消费者希望食品行业的保证对食物如何源于源，如何制作以及如何保护，两者都是如何保护的从微生物的角度来看，越来越多的身体观点，“克里应用健康和营养总裁兼首席执行官Neil Cracknell说。

“消费者希望他们可以信任的安全食品和食物。我们的新互动工具为生命带来了这些研究结果，为食品行业专业人士提供了衡量其整体食品安全知识的机会。”

Kerry最近在响应消费者友好型食品保护解决方案的需求不断增长的情况下扩大了其食物保护和保存范围。

这些包含五个主要建筑物，包括发酵代谢物，醋，风味系统，保护培养和植物提取物。

克里不断验证应用中的不同组合，以确定额外的有价值的协同组合，以及具有其自身独特的作用机制的每种食物保护成分。

这意味着Kerry可以在所有食品和饮料应用中找到最佳解决方案，无论是为了保管，延伸保质期，清理标签，会议法规和认证，提升品味和颜色，以及维持质地。

由gaynor selby编辑

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