大流行和工厂前瞻思维:供应商应对COVID-19的后果必威彩票平台ty22点tv

2021年1月5日—2019冠状病毒病之前，植物性消费已经在上升，但在大流行期间，消费者对他们所吃的食物做出了更明智的选择。符合Innova市场见解“2021年的第二大趋势，”Plant-Forward”,FoodentientsFirst.与关键的原料供应商分享他们对不断发展的运动的见解。必威彩票平台ty22点tv

据杜邦营养与生物科学公司烘焙和消化健康全球营销领导者Signe Causse称，在大流行期间，人们越来越关注整体的健康和福祉。

她说:“这为进一步促进植物性食品和饮料的消费铺平了道路，特别是植物性肉类替代品。”

全面加速
根据消费者更加关注健康和幸福的指标，植物性食品将继续大幅增长，这与重新平衡他们的饮食以更多的植物性食品密切相关，Causse指出。

“COVID-19全面加速了对植物性食品的兴趣，42%的消费者更经常地食用肉类替代品，”克里公司北欧和南欧植物性业务发展经理凯伦·艾默生表示。

点击放大来自Kerry的Karen Emerson说:“以植物为基础的趋势肯定会持续下去。”“消费者正在寻求饮食，以支持他们的身体健康和地球的健康状况，”她断言。Kerry Research还揭示了50％的欧洲消费者呼叫营养用于购买植物的产品的关键动机。

奇华顿(Givaudan) savory全球产品经理Sylvain Jouet表示，在COVID-19期间，许多因素推动了植物性产品的持续增长。

首先，大流行引起了许多全球消费者在家里比平常花费更多的时间。在此期间，媒体消费，特别是社交媒体大幅增加，注意事项爵士乐。

“这些类型的因素，结合重点和对健康和整体福祉的关注，导致对基于植物的产品感兴趣。”

凭借更多消费者寻求植物的产品，短缺和简单的成分列表对于最大限度地提高其成功至关重要，请加入GNT的通信经理。

她强调说:“以植物为基础的宣传确实提供了健康光环，但当产品中含有消费者难以理解的添加剂或成分时，这种光环很容易被破坏。”

从利基扩展到趋势
Kerry蛋白质战略营销经理明迪•莱维尔(Mindy Leveille)表示，消费者对自己的营养需求和食品的营养质量越来越了解，也越来越投入。

“植物性已经从少数人的利基趋势发展成为许多人的成熟现象。COVID-19正引起人们对健康、动物性食品安全和环境的更深入关注，这推动了植物性趋势，”她解释说。

此外，消费者对蛋白质质量的认识正在增长，消费者能够在博客和社交媒体上很容易地找到信息，增加了莱芙尔。

植物应用焦点
杜邦的原因说，植物的饮料段是“更成熟，并且预测的增长越来越少”，而仍仍然是在植物的肉类替代品中甚至更多的植物奶酪替代品段。

“根据ProVeg在欧洲的消费者调查，奶酪是消费者在产品的可获得性和质量方面最错过的东西，”她指出。

与此同时，Leveille指出，“许多植物蛋白来源的营养质量不如乳制品或鸡蛋蛋白。”

例如，她说，植物的乳品替代饮料没有像使用乳制品的产品一样多的蛋白质。“有机会为植物的乳制品替代制造商能够用植物蛋白来强化其植物的乳制品，以增强这些饮料的营养概况。”点击放大预计2021年，植物性鱼类和海鲜种类将进一步增长。

Leveille强调，除了植物性乳制品和肉类替代品，植物蛋白运动在营养棒、水、饼干、冰淇淋、酸奶和零食等应用方面仍有巨大的潜力有待开发。

“消费者想要更健康、更有营养、更可持续的食物，而植物蛋白可以满足这些需求。”

扩大传统产品
艾默生预计将看到持续的植物肉类需求，例如未来一年的汉堡，香肠和掘金队。“对于这些核心项目，新的蛋白质和加工技术将提高纹理交付，”她指出。

“我们还预计，随着各产品类别对这些产品的需求不断扩大，熟食肉、腌肉和鱼类替代品的产品线将会延伸。”

奇华顿的Jouet认为，所有基于植物的应用将在2021年获得成功。

“植物的肉类和乳制品替代品将继续扩大和成长。同样，我们希望看到植物的鱼类和海鲜随着技术，能力和需求汇总而产生显着增长，“他说。

海鲜替代品预测增长预测
GNT的Jansen表示，该公司一直在用植物性鱼类产品创造一些令人兴奋的可能性，如烟熏鲑鱼和金枪鱼薄片。

“我们可以为几乎任何基于工厂的产品提供有效的颜色解决方案，我们认为我们的颜色感兴趣地显着上升，”她解释道。

根据Jansen的说法，植物性鱼类是一个扩张的成熟领域。

点击放大越来越多的消费者在寻找含有简短简单成分表的植物性产品。“它仍然代表了全球海鲜市场的一小部分，但有很多理由相信它可能是下一个大趋势。除了道德和环境问题之外，还有未来几年的大量鱼类需求供应差距的期望，“她的旗帜。

制造商现在已经开发了创新的方法来重建植物的鱼类产品的口味和纹理，包括鲑鱼片，金枪鱼甚至生鱼片。“我们可以提供这些海鲜替代品，同时支持清洁标签，”Jansen补充道。

新兴材料
克里大学的Leveille指出，随着植物蛋白知识的增加，以及植物蛋白加工技术的发展，基于植物的可能性是无限的。

“此外，植物蛋白质来源，如油菜，向日葵，大麻或Fava豆类扩大了植物蛋白食物和饮料创新的溶液，”她总结道。

伊丽莎白绿色

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