Kraft Heinz加入了APC Microbiome的部队，培养新型发酵食品培养物

2010年10月28日--- Kraft Heinz公司和Microbiome Research Institute APC Microbiome Ireland已进入旨在为食品发酵制定新的天然培养物的合作。

使用受控微生物生长产生发酵食品，通过微生物或微生物群群促进，通常以起始培养物，辅助或益生菌的形式。

发酵过程有助于延长保质期，提高食品安全和质量，增加食物的适口性。

“Teakgasc和大学大学的APC研究人员在APC Microbiome Ireland和新研究合作领导者的主任，Paul Ross教授Paul Ross教授，历史悠久，历史悠久，专门为乳酸菌进行了改进的培养物，专门针对乳酸菌。FoodentientsFirst.。

“例如，该组织已广泛用于乳突细菌和乳酸乳菌素，如天然食物生物保护剂，可以在某些情况下代替化学防腐剂。”

KRAFT HEINZ-APC协作项目将最初运行12个月。

微生物创新管道
除了有利地影响风味外，发酵成分还可以增强食物的营养和功能性。这导致底物的转化为生物活性终产物。

APC Microbiome爱尔兰在过去20年中开发了在包括抗微生物的发酵终产品上的大型计划。其中一些可以替代农业应用中使用的食物或抗生素中的化学防腐剂。

点击放大除了有利地影响风味外，发酵成分还可以增强食物的营养和功能性。

这些包括脊髓灰哒蛋白Cd，甲状腺蛋白，乳酸和Nisin j，一种由在人体皮肤上发现的葡萄球菌产生的新抗菌药物。

APC目前正在研究具有30多家公司的研究项目，从跨国食品和营养公司到土着中小企业（中小企业）。

Hennie Myburgh，R＆D，Global Growern和Technologion负责人，克拉夫Heinz突出了与APC Microbiome爱尔兰的新合作伙伴关系与Kraft的新全球技术战略对齐。

“作为发酵产品历史悠久的公司，我们与APC Microbiome Ireland的合作非常兴奋，因为这种合作伙伴关系将进一步加强我们的研究平台，使下一代发酵产品和成分造成的，”她补充道。

“将开发的技术将与日益增长的消费者对清洁产品的需求保持一致。作为一个消费者痴迷的公司，这种合作伙伴关系的产出将使我们继续提供小说，清洁标签的创新。“

发酵成分的市场吸引力
Umami是发酵食品中普遍的口味经验，是一种常见的途径，用于升高，丰富和改善多汁植物咸味申请。

美食学院的一份新报告显示，全球发酵公司专门用于替代蛋白质收到超过2.74亿美元在2019年的风险投资资金和2020年前七个月的比例超过58％，即使Covid-19中断全球市场也是4.35亿美元。

发酵探索确实是发挥破坏性的复出，尽管找到最优化的策略仍然是美容师，食品技术研究所（IFT）的主要挑战专家注意。

点击放大发酵过程有助于延长保质期，提高食品安全和质量，增加食物的适口性。发酵不被任何手段被认为是新的，使Conciment类别与Kimchi和Gouchujang主导到前几年。在2020年，与最近的Symrise突出的突出显示会有发酵的甜蜜转变北美顶级风味趋势报告。

在成分NPD中，色发作筹集了190万欧元（227万美元）种子融资在其实验室生长的天然发酵着色剂而不使用植物或动物。

CHR。汉森最近推出了一个新策略旨在向发酵植物基础，加入其现有的微生物平台，以改善食物的未来与良好的细菌。

8月，Corbion是授予欧洲专利含有含有天然有机酸和其他风味化合物的水果发酵。水果发酵可用于一系列食品应用，包括面包店。

同时，在食品安全竞技场，尼斯特正在营销它发酵醋，Provian Plus，一种清洁的标签，专门为植物的肉类替代品制定。

Benjamin Ferrer.

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