Nestlé推出100%水果可可棒Incoa

2021年3月19日——瑞士巧克力公司Nestlé推出了最新的巧克力创新产品Incoa。这款加了可可浆的巧克力在几个国家都有广泛的受众。

Nestlé网站称，这款产品将在法国和荷兰的零售市场上架，随后将在其他欧洲市场上架。

Incoa是在Les Recettes de L 'Atelier品牌下独家使用可可果制成的70%黑巧克力棒。

没有精制糖
Incoa完全由可可果制成，不添加任何精制糖。2019年，Nestlé是第一个宣布这种方法的人然后和奇巧一起在日本推出。

英国约克Nestlé糖果产品技术中心(Nestlé Confectionery Product Technology Center)负责人路易丝•巴雷特(Louise Barrett)表示:“这一突破使我们能够提供美味的黑巧克力，同时也将农业副产品融入我们的价值链，这是我们可持续发展议程的关键重点。”

点击放大Incoa的可可豆来自西非的Nestlé经雨林联盟认证的可可计划农场。Nestlé利用其内部的巧克力专业知识，开发了一种提取果肉的天然专利方法，生产出一种能捕捉果肉内在甜味和质地的黑巧克力。

这种方法使公司能够在不影响口感、质地和质量的情况下大量生产Incoa。

可可果含有可可豆和可可浆。果肉占水果总量的10%左右，包裹着豆子，柔软、香甜，颜色洁白。

利用发酵
有些可可豆的果肉用于可可豆收获后的发酵，但大部分通常都被丢弃了。在一些国家，果肉被商业化制成果汁或冷冻，用作冰淇淋和其他食品的原料。

“Incoa是一个纯正的可可体验。人们从他们的巧克力中寻找一些不同的，更可持续的东西。inccoa是由可可果制成的，这意味着它减少了浪费，为可可行业带来了额外价值。”Nestlé糖果业主管亚历山大•冯•梅洛补充道。

Incoa的可可浆目前来自巴西的农场，这些农场是Nestlé可可计划的一部分，Nestlé正致力于扩大全球可可计划农场的可可浆采购。

Nestlé目前正在与西非的可可合作社和其他合作伙伴合作，测试如何将可可浆生产商业化。这包括测试、收集和纸浆的进一步处理。

伊丽莎白绿色

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