Corbion障碍欧洲专利flavor-modulating水果发酵

2020年8月19日- - - - - -Corbion已经被授予欧洲专利水果含天然有机酸发酵和其他风味化合物。水果发酵可用于各种食品的应用程序,包括面包店。他们正在制定使制造商能够调整烘焙食品的风味和质地自然和可持续。发酵本身也有自然保护品质。专利现在扩展覆盖欧洲、美国和日本。

“兴趣飙升发酵食品和多功能的持续需求,自然整个食品行业解决方案,这对我们是一个激动人心的里程碑,”大卫说烦心事,副总统在Corbion可持续食品解决方案。

点击放大Corbion发酵的过程包括液体水果准备——典型的柑橘和vegetable-like水果——与选定的食品级的文化。“发酵已经近一个世纪,我们的核心竞争力之一,我们现在使用自然的固有防御机制以新的方式来维护和提高质量在每天我们都喜欢的食物。”

Corbion发酵的过程包括液体水果准备——典型的柑橘和vegetable-like水果,包括苹果、西瓜、南瓜和青椒,选定的食品级的文化。据报道,产生的代谢物可以增加或减轻各种风味组件和另外控制微生物的增长。

评论公司的烦心事IP-protected技术支撑的发展反映出Corbion推进2025战略。”以及提供高质量的原料,结合今天的消费者的预期,这项技术是一个很好的表示Corbion当前的战略,推进2025年,旨在保护各种形式的冠军。”

“与联合国可持续发展目标(西班牙)2零饥饿,SDG3(健康和福祉),西班牙12(负责任的消费和生产),我们不仅帮助保护我们客户的产品,而是从水果种植者,减少浪费,”他补充道

发酵在聚光灯下
传统上用于改善食品保存等功能,味道和质地,小说发酵的解决方案正在享受聚光灯下今年对于扩大市场适用性和应用程序。

展示了新方法研讨会涉及这个话题食品研究所的技术专家”(IFT)虚拟事件,SHIFT20。发酵探索的确是破坏性的复出,尽管找到最优的策略构建的仍然是一个主要的挑战,专家的注意。

发酵不被认为是新的,有主导调味品的类别和泡菜gochujang领先在前几年。在2020年,将会有一个甜蜜的转变与发酵,也突出了Symrise最近的北美风格趋势报告。

而健康的技术不会改变,酸洗浆果和其他水果允许更广泛的适用于发酵新风味。此外,纸浆的水果收获等豆类可可现在发酵,让这个之前浪费的副产品中使用的新方法。

在一个特别报道,FoodIngredientsFirst最近关注构造专业益生菌文化需求的变化。这些可能是专为不含酪蛋白的市场,以及抑制食物浪费和提高味觉体验。

编辑本杰明费雷尔

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com