无与伦比的风味和品质:“蓝色太平洋展示了乞力马扎罗山香草。

2021年1月26日—蓝太平洋口味公司(Blue Pacific香精)推出了乞力马扎罗山香草(Kilimanjaro Vanilla)，该公司称其“醇厚而复杂”，并讲述了一个重要的可持续发展故事，涉及坦桑尼亚的农民和野生动物。

蓝色太平洋口味公司感官和消费者洞察经理杰西卡·莫顿表示，乞力马扎罗山香草的质量“不同于近年来的任何香草”。

“这种香草非常复杂，拥有全身，从富人的第一个奶油花卉花香，令你感觉到甜焦糖，加香兰和管烟草的长，锥形饰面，”她保持。

点击放大保护是乞力马扎罗香草故事的重要组成部分。“vanilla是许多冷冻甜点，酸奶，奶油和布丁的明星球员，但也在牛奶巧克力，牛轧肉，饼干，蛋糕和其他应用中起着重要作用，其中丰富的复杂性增加了甜蜜的细微差别，”莫顿告诉FoodIngredientsFirst。

这种甜味感知的增强在一些还原糖应用中也是有益的，她补充道。

“香草绝对不是一种时髦的味道，但它也不是无聊或褪色的味道，也不是”莫顿辩称“。

未开发的机会
鉴于对清洁标签产品的需求，蓝太平洋已经看到了纯香草提取物在植物饮料领域的重大机遇。

莫顿继续说:“了解香草的特性和质量在这里很重要，因为香草的味道混合在植物基地和乳品基地是不同的。”

“你必须了解香草的味道是如何与不同的脂质和蛋白质来源发生反应的，这样你就不会掩盖香草特有的甜味和奶油棕色的味道。”

她透露，香草的另一个不断增长的空白机会是在咸味应用中。香草可以在牛排酱、味噌酱和柑橘卤汁中带来一种意想不到的异国情调。

虽然大多数标有“香草”的产品都是甜的、奶油味的、令人沉醉的，但香草也是提神柑橘类饮料的重要成分。

“当与柑橘搭配时，香草补充了奶油品质，肥胖的品质软化了尖锐的柑橘油，胶卷脱颖而出并延长了较长的风味体验，”莫顿解释道。

自然有吸引力
香草豆是一种天然发酵产物，因此将纯香兰提取物与其他发酵食品或饮料产品组合是一种匹配通过发酵过程产生的“如”的风味化合物的重要方法。

“例如，两个常见的天然发酵食物搭配是香草和咖啡或巧克力。一些更多的冒险发酵配对是香草和味噌，香醋，酱油或kombucha，“莫顿莫顿。

同时，纯香草的主要风味成分——香兰素，从橡木桶中自然提取。这创造了另一种熟悉的搭配，可以通过在葡萄酒、烈酒或啤酒中使用纯香草提取物来复制和提升。

莫顿认为，在酸性较高或pH值较低的配方中，香草味会受到负面影响，失去一些特性品质。

“香草的甜味和乳脂状的纸币在碱性食品或饮料系统中更好地表达。减少脂肪和无脂肪应用是一种挑战，因为脂肪是主要的风味载体，特别是对于香草。“

她表示，饱和脂肪(如乳脂和椰子油)的固有流变特性有助于增强香草的柔滑口感。点击放大Vanilla是乳制品，植物乳制品，糖果和饮料的热门选择。

香草精的闪光速度也很快，所以在高温应用中，了解用量时间和用量水平对于创造出符合预期口味的成品至关重要。

塑造可持续发展的未来
蓝太平洋香料公司对负责任的采购和可持续发展的承诺引领了与天然提取物行业(NEI)的伙伴关系，以帮助改善农民的生活质量和推动可持续农业实践。

“反映了几十年的奉献精神，伙伴关系和创新，将可持续的vanilla恢复到中共产业，乞力马扎罗香草故事是人，激情，骄傲和目的之一，”蓝太平洋味道总统兼首席执行官唐纳德威尔克斯说。

“我们正在制造最优质的香草，以便与负责任品牌真正访问，因为他们努力与消费者对自然，清洁标签，可持续生产产品的需求保持一致。”

Blue Pacific和NEI的共同目标是将优质天然香草重新引入世界，同时支持坦桑尼亚人民和野生动物的可持续未来。

该伙伴关系还为农民提供了更好的财政保障，并鼓励他们遵循严格的质量标准，以确保乞力马扎罗山香草保持其风味和质量。

“我们拥有的协同作用以及这种伙伴关系创造的价值是一个福利的东西，”Nei董事总经理Juan Guardado评论Juan Guardado。

“没有其他风味会影响如此多的不同水平：生计，产品质量和保护。这是一个独特的价值主张。“

农场的味道
乞力马扎罗山香草通过真正的“从农场到风味”的方法来实现其品质。

甜味和奶油植物树脂的复杂性层叠在异国情调的硬木和陶土的暗示中，只能通过最周到的香草品种选择，香草花卉授粉和在香草豆收获和固化的不屈不挠的耐心等待。

点击放大蓝太平洋公司表示，香草是世界闻名的口味，与巧克力一样一直是最畅销的口味。该公司注释，这种传统的手工制作的方法产生了Premium香草味。

通过全面的垂直一体化生产，蓝太平洋保持了质量的一致性，确保了成本的稳定性，并建立了一个完全安全和可追溯的供应链。坦桑尼亚乞力马扎罗山当地生产了乞力马扎罗山香草的提取物，增加了价值，使当地农民获得了有利可图的机会。

莫顿补充说:“我们目前没有乞力马扎罗山香草的供应问题。我们没有也预计不会因COVID-19大流行而出现任何供应链中断。”

“我们的目标是获得乞力马扎罗的当地基础设施得到支持，这是回报支持更好的香草质量和可用性。这种模式使得长大的农民和处理它的人，以提高他们的生计，同时将资金恢复到当地经济。“

蓝色太平洋风味致力于向非洲野生动物基金会（AWF）捐赠3％的乞力马扎罗香草销售额。

购买这个产品有助于支持AWF的使命，以确保该大陆的野生动物和荒地在现代非洲繁荣。

伊丽莎白绿色

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