活着:渴望植物性益生菌发酵的文化市场

01 2020年6月——生物保护的空间看到了新的兴趣小说发酵文化解决方案。必威彩票平台ty22点tv供应商在植物领域,领域取得了新突破,构造消费者偏好的变化需求升温专业益生菌文化为无乳糖市场而设计的。FoodIngredientsFirst与关键供应商的最新举措文化,必威彩票平台ty22点tv促进味道高程同时抑制特有食物浪费问题。

发酵植物选择存在于一个快速多元化食品类别,加速了这一进程现在的饮食革命。持续植物成功特别是强调英诺华市场洞察力”2020年十大趋势。“我们有一系列的文化发酵工厂基地,这使我们的客户能够使健康的植物性产品的品质我们传统上把牛奶酸奶:温和和新鲜的味道,质地光滑和安全、健康的产品,“突出Lars Bredmose商业拓展部的高级主管,饮食文化和酶,空空的。汉森。

这些文化包括丹麦供应商的证据确凿的益生菌双歧杆菌属BB-12, Nu-Trish LGG,这是一个高度记录益生菌,乳酸菌。在公司的文化范围内,所有植物基地的市场可以通过添加益生菌发酵。

发酵植物选择存在于一个快速多元化食品类别,加速了这一进程现在的饮食革命。“自由是一个类别显著增长,与世界各地的许多新产品的推出,在所有乳制品的应用程序。主要关注的是牛奶和酸奶的应用程序,但它迅速扩张到其他乳制品如奶酪、酸奶油和奶粉、“notes Bredmose。”科。汉森有许多解决方案在这个类别,例如诺拉,是一种有效和方便的方法确保乳制品的正宗的口味,增加不添加糖的甜味。而且我们有一系列的高质量的测试套件,具体测量残留低乳糖的乳糖和脱脂乳制品,分钟的方式,”他的细节。

4月中旬,科汉森加入MISTA,这是一家加州初创企业优化器关注可持续食品的发展。通过这种合作,该公司旨在进一步扩大发酵植物性的解决方案。球员奇华顿一起著名的食物,达能Ingredion和火星,它将与所选群大约20初创企业合作。

植物性革命推动了越来越多的消费者信心,集中在清洁标签。“我们认为,消费者将自然和更短的成分列表与健康和透明度。文化,作为多功能天然成分,在发酵餐饮领域发挥重要作用。尽管文化已经存在了几个世纪,我们继续发现新的方法,这些活细菌可以正面影响发酵的食物和饮料,从而为客户带来的价值,”全球产品线经理Morten Boesen乳制品文化,杜邦营养和生物科学。

为植物性市场增长迅速,杜邦营养和生物科学开发了全系列的丹尼斯克及发酵剂,覆盖范围广泛的种植基地,以及HOWARU益生菌和HOLDBAC保护文化。

“我们看到更高的需求线HOWARU临床记录益生菌对消化系统的健康和舒适,以及免疫力维护,我们看到潜在的益生菌在未来由于日益增长的压力管理科学和消费意识的肠脑轴,“Boesen补充道。

的文化
全球奶酪市场都有显著增长,特别是比萨奶酪段,随着消费者越来越感兴趣的产品,结合偏好等方便和感官体验。对于制造商来说,这导致越来越大的压力来提高资源效率和产量的马苏里拉奶酪来满足这种需求,同时确保操作保持经济、更可持续的和有效的。

“为了解决这个问题,DSM发达Delvo奶酪cp - 500文化投资组合。新范围是设计实现一个干酪水分含量较高,同时保留消费者喜欢的温和的奶油味,以及优秀的伸展和熔化行为,减少褐变,”尼古拉Touillon解释说,商业乳制品主任DSM食品专业。

“除了帮助以满足不断增长的需求为支持消化健康的益生菌酸奶,益生菌文化,如DSM的Delvo职业范围,还可以帮助延长保质期的发酵乳制品的应用程序,”他补充道。

著名的和其中组成双歧杆菌属,乳酸菌干酪乳杆菌,嗜酸乳杆菌,乳杆菌GG和乳酸菌johnsonii益生菌菌株,Delvo Pro文化帮助奶制品制造商支持细胞计数稳定在保质期的商品,同时优化效率和运营盈利能力最大化。

在可持续发展的背景下,通过乳品生物保护文化也可以是一个关键驱动因素对抗食物浪费,这正成为一个越来越重要的主题为全球消费者和监管者绿色文化
在可持续发展的背景下,通过乳品生物保护文化也可以是一个关键驱动因素对抗食物浪费,这正成为一个越来越重要的主题为全球消费者和监管者。联合国估计,有三分之一的食物被浪费了。“如果我们以乳制品为例,我们估计,大约17%的酸奶生产去浪费,主要是由于有限的货架寿命。我们大多数人可能扔掉酸奶,因为我们无法完成它在适当的时候,“说Bredmose空空的。汉森。

食物浪费和食品用更少的人工成分是日益增长的需求趋势,消费者和奶牛场是关心。“我们的文化与bioprotective效果,如FreshQ,提供食品制造商可能增加质量和保质期不需要添加不必要的人工材料。它使用发酵原理抑制腐败和防止污染食品,保持它安全、新鲜也更长时间,从而减少食物浪费,”Bredmose解释道。

“我们正在推动一个更可持续的未来,我们已经设定了一个雄心勃勃的目标,帮助减少二百万吨酸奶浪费2025与我们的客户一起。这相当于每年的酸奶消费在德国,”他进一步的评论。

粉的文化
活跃的领域的发酵粉,Epi成分不会产生发酵剂,而是使用它们的制作发酵原料。公司已扩大其技术能力来创建更多的品种为特定的风味,根据客户的需要。

“最新的除了我们的溢价爽身粉是一些少数民族如酸乳酒发酵粉、脱脂酸牛奶粉和“牛奶ribot”粉迎合当前消费者追求新奇、冒险和渴望体验来自其他文化的味道,”马修Lucot细节,营销经理Epi成分。

最显著的挑战之一培养产品市场保护,他说。“事实上,传统的酸奶和大多数文化和发酵产品需要制冷,有添加约束和额外的成本,更不用说,它有时会难以实现。我们应对这一挑战,获得和活跃文化生活更方便通过我们的货架稳定,干酸奶的成分。”

根据COVID-19大流行,Lucot设想高度功能性需求提振,health-boosting成分。“不过,我们已经可以观察这个全球经济危机导致消费者重新评估他们的健康状况和健康习惯和消费倾向有关。”

“这是很有可能会有一个本地转向更简单的食物来源,他们认为与消费者寻求产品更健康、更具可持续性,能够支持他们的健康和有助于防止疾病通过加强免疫系统,”他总结道。

本杰明费雷尔

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com