尼斯特聚光灯清洁植物肉类替代品中纹理固体性的醋溶液

2020年8月21日—用自然发酵的醋制成，Niacet的Provian Plus是一种专门为植物性肉类替代品设计的清洁标签。这种溶液中添加了钙，可以与植物性替代品(如豌豆和大豆)中的水解胶体和蛋白质相互作用，从而提供一种坚实的质地，为替代产品增加真实性。

FoodentientsFirst.尼斯特董事总经理委托·保罗拉默斯致辞，以进一步探索成分的功能。

Lamers说:“Provian Plus是当今开发植物蛋白产品时面临的最重要挑战的答案，特别是在确保食品安全和货架期以及改善产品质地时。”

点击放大在普罗峰范围内，Niacet提供了一系列可靠的产品，可靠地保护食品安全，并在各种应用中延长保质期，肉类和工厂。Provian Plus可以贴上干醋，中和醋或缓冲醋的标签。“Provian Plus是纯的，100%的定义(标签上)。市场上类似的产品往往基于未知的组合，某些发酵的详细组成未知，”Lamers解释说。

“由于独特的生产工艺，Provian Plus在最终的应用中具有均匀性和分散性。该产品结合了植物蛋白，通过这样做，改善了肉类替代品的结构。这种产品也有独特的抗菌活性，”他详细说明。

凭借其醋衍生的普通系列，Niacet提供一系列产品，可保护食品安全，并在各种应用中延长保质期，肉类和工厂。“我们已经增长了我们的投资组合，致力于植物蛋白质的产品。在我们的开发管道中，我们在一系列多功能组件上进一步努力，“Lamers笔记。

用Provian Plus作成
Provian Plus是一种易于溶解的粉末，可以这样使用，也可以预先溶解。感官评估显示，像Provian Plus这样的醋类产品对味觉、嗅觉或结构没有影响。它能非常有效地控制李斯特菌等病原体和乳酸菌等腐败细菌。”

“当消费者吃植物蛋白类肉类替代品时，他们不仅期待一种令人愉快的、类似肉类的味道，而且还期待肉类的口感。要想模仿这种口感通常需要一些固化剂。通过使用Provian Plus，食品安全、货架寿命延长和质地改善是齐头一起实现的，所有这些都是通过一种产品实现的，”他详述道。

Provian NDV是Niacet的普通解决方案之一，展示了食品科技专家的数字事件研究所，Shift20。它作为一种清洁标签的防腐剂，用于控制沙门氏菌，新鲜牛肉中的食品病原体。尼斯特的Eelco Heintz，产品和创新经理，也谈到了FoodentientsFirst.在一个视频采访关于成分的功能。

作者本杰明•费雷尔

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