肯德基推出Cargill的植物养鸡群

2020年4月22日---在食品服务和零售客户的扩展蛋白质选择后，Agri-Food供应商Cargill与Fast Food Conglomerate Yum China合作，在中国推出植物的KFC炸鸡。本月晚些时候，在上海，广州和深圳进行了无肉鸡替代品。然而，据良好的食品研究所（GFI）称，尽管植物的产品涌现，冠状病毒大流行是拼写基于工厂的繁荣的不确定性。

“嘉吉拥有强大的历史，为客户提供高质量的蛋白质产品，”嘉吉的替代蛋白团队董事总经理Elizabeth Gutschenritter说。“在我们的全球供应链中生产基于工厂的产品是扩展我们满足当前消费者需求的能力并为此类别带来新价值的下一个逻辑步骤。”

聘请热门的中国社交媒体平台微博宣布推出其新发布会，肯德基透露它将在4月28日至30日之间的有限期间开始销售厂炸鸡。每份服务将以1.99日元（0.28美元）。到快餐链。

“植物性革命Innova Market Insights将其列为2020年的第二大趋势，并显著推动了亚洲市场的新一波无动物蛋白NPD。在这些最新的发展之前，Bühler和奇华顿新加坡联合今年2月成立了一个专门从事植物研发的独特创新中心。Ingredion也投资1.4亿美元去年6月在无肉类解决方案中，旨在为消费者提供总交钥匙解决方案，以便在亚太地区（APAC）地区增长。

从猪肉短缺危机中走出来非洲猪瘟（ASF）爆发，推动了区域猪肉价格和湮灭中国的猪群，中国市场正在开放替代蛋白质来源。这遵循了全球追捕的动态趋势，因为快速移动的球员如不可能的食物，它产生了围绕其自身版本的“猪肉”的嗡嗡声 -不可能的猪肉。

然而，素食需求的激增面临着COVID-19危机的不利影响，因为它继续为该行业带来不确定性。“主要关注餐饮服务部门的植物品牌，特别是学校和企业自助餐厅等机构餐饮服务，已经经历了非常负面的影响。该行业可能需要很长时间才能复苏，”GFI企业参与主管艾莉森•拉普斯努克表示。

“随着消费者继续购买杂货，在过去几周内，植物的肉类销售已经看到双层和三位数的增长。然而，遗憾的是，由于零售商专注于保持现有库存而不是重置货架，因此必须将许多新的零售产品发布持有。为了适应这种迅速不断发展的经济环境，一些初创公司正在拥抱直接消费的模型，这是由于消费者寻求避免杂货店的流行，“她备注。

基于FoodService多元化的植物
除了新的肯德基推出，嘉吉现在正在营销新的私人标签工厂的馅饼和地面产品在这个充满活力的领域里，它可以与Impossible Foods和Beyond Meat等知名品牌比邻而居。供应商已经将目光投向了进一步扩大其在零售食品和餐饮服务部门的存在，其新产品。

在大流行之前，肯德基已在中国以外的菜单上建立了素食主义者和素食选择。在英国，快餐连锁店首次借鉴了“零鸡”素食主义者汉堡汉堡。同时，A.超越炸鸡Beyond Meat的产品首次在美国上市。在荷兰，一家肯德基鹿特丹分店推出了100%不吃肉的产品上个月全周。

食品服务部门的其他大型竞争者已进入空间。最近，Pizza Hut揭开了“Pepperphoni”，以纪念“VEPINCALY”不含肉月。与此同时，糖果巨头Mondelēzannounced的发展其经典产品的素食品种吉百利牛奶巧克力棒。与此同时，瑞士食品巨头Nestlé也将其业务重心转向销售以大豆为基础的产品园林美食令人难以置信的香肠在美国和欧洲市场，可以买到烤肠和西班牙香肠风格。

Benjamin Ferrer.

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