贝尔推出了欧洲植物型公式中的味道升高的掩蔽解决方案

2021年4月12日---钟口味和香味已经推出了一个功能性口味，植物未来的投资组合。开发了中性掩蔽解决方案，以帮助欧洲制造商减轻特定的责任，同时在植物的乳制品，肉类和鱼类替代品中创造了更中立的和吸引力的感官轮廓。

一些植物蛋白质产生了不需要的苦味或豆类的关注或缺乏特定的感官属性，使他们对消费者的吸引力不那么吸引人，请注意风味房屋。

在模仿动物的经典味道型材的同时，肉类和鱼类替代品中的目标是肉类和鱼类替代品中的靶标，乳制品替代品通常针对整体奶油和乳白质和味道曲线进行评估。

“我们的目标是根据各种植物蛋白来源的各自的脱味，”Agneta Hoffmann，Bell，Bell，Sharagors的营销经理来提供功能味道解决方案FoodentientsFirst.。

“例如，大豆经常有豆子，氧化甚至苦，而燕麦通常有谷物票据或颗粒状的脱味，”她指出。“我们的团队投入了大量资源来确定各种应用中的具体责任及其感官效应。”

“例如，在燕麦饮料的情况下，我们的遮蔽味突出了奶油，乳状的味道，并增加了轻微的甜味。”

一种基于植物的应用
贝尔的口味和感官专家团队调查了特定的口味，有助于实现圆形的味道特征，例如全身肌肉番茄，肉味或奶油曲线。

点击放大植物蛋白通常会产生不需要的苦味或豆类的关注或缺乏特定的感官属性，使他们对消费者的吸引力不那么吸引人。

专家确定了各种蛋白质来源的潜在脱味，包括大豆，小麦，豌豆，水稻，燕麦，杏仁和椰子。主要焦点正在研究成分对味道和其他特征的成分，包括纹理和口感。

植物未来的风味解决方案是为乳制品替代饮料，酸奶和冰淇淋设计的，旁边的肉类替代品，如汉堡小馅饼或掘金，以及鱼替代品。

针对植物的高蛋白质和运动营养产品不断增长的市场，贝尔也专注于为高蛋白粉末和高蛋白质棒提供正宗和天然掩蔽型材。

贝尔的区域组织进一步包括美国市场的一系列素食品种品种，以及加拿大和拉丁美洲。

基于植物的革命飙升
随着避免动物蛋白的更多消费者，植物的饮食已经发展到传统的素食和素食主义者消费者之外，并进入主流 - 基本上受到灵活性和年轻消费群体的推动。

“虽然植物的行业仍处于许多类别的早期阶段，但它正在记录快速增长，”霍夫曼说明。“产品发布在Covid-19流行期间加速了，并超越了经典的利基类别。”

“因此，基于工厂的创新代表了品牌的巨大机会，并且自己的标签可以挖掘新的细分市场，”她继续。

“为消费者提供各种基于植物的选择，以实现不同的饮食场合，并且可以轻松地融入他们的日常食物选择是一种坚实的方法，帮助消费者对两者都对两者均做好事。”

在越来越好的健康意识，植物饮食的动机主要包括环境问题，并注重可持续性以及食品安全和动物福利。

与此同时，新颖因素和沿着超市过道的多面面的选择，继续推动消费者的兴趣，贝尔维护。

最近特别报告关于风味市场的新发展，贝尔强调，除了这些趋势之外，消费者还更积极寻求促进福祉的F＆B NPD，包括精神，情感和精神健康。

Benjamin Ferrer.

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