“口味在不断演变，但关键趋势依然存在，”贝尔口味公司说

2020年11月9日——COVID-19大流行影响了许多餐饮地区。Bell公司的营销经理Agneta Hoffmann表示，在健康危机中，消费者行为的改变正在影响口味领域的创新和认知。

她说:“有鉴于此，口味领域正在发展。FoodingredientsFirst。

香料行业正在越来越多地在传递真实的味道和保持消费产品的重要感官特征之间建立桥梁。

功能属性，以及口味特征，仍然是今天消费者的首要议程。对于制造商来说，在注重负责任的采购和清洁标签的同时，提供减少食糖、掩盖异味和减盐的味觉解决方案是至关重要的。

点击放大植物提取物将继续在NPD的各个细分领域努力。新观念的出现
Hoffmann还说，消费者对舒适的需求不断增加，推动了对传统口味、地区口味和口味多样性的持续需求。

“2020必威体稳 11yb丶cn年的事件影响了消费者对食品的看法，但它也强调了对美味产品的需求，以及健康食品和放纵感官属性的结合，”霍夫曼继续说。

“流行病以某种方式减缓了极端和冒险口味的组合，”flags Hoffmann说。

她说:“在2019冠状病毒病(COVID-19)气候下，市场形势更加不稳定，消费者正在寻找带有一丝新奇感的经典口味品种。”

因此，霍夫曼补充说，新兴的口味组合包括各种混合柑橘类水果和异国水果，或温暖和棕色的口味混合着淡淡的香草。

她预测，与此同时，美味的产品将呈现出经典口味的新组合，并伴有一些异国情调和温暖的香料或额外的热量。

植物为风味提供了新的空间
Bell flavor称，未来的机遇也来自于以植物为基础的大趋势。

Hoffmann说:“在这个市场领域，口味的主要目的是保持关键的口味特征。”“在开发放纵的产品时，涵盖各种蛋白质的注释同样起着重要作用。”

肉类替代品一直是一场大型运动的开端，该运动在广泛的消费者群体中获得了支持，从顽固的倡导者到偶尔的弹性素食者。

“乳制品替代品的市场动态也将发生变化，”霍夫曼敦促道。

“植物性乳制品替代品的多样性在不断增长——类似奶酪、牛奶饮料、酸奶和甜点正在推动消费者的兴趣，然而，它们开始成为主流特征。”

她补充说:“与此同时，植物性零食等方便的选择将受到关注，它们可以提高能量水平，偶尔也会让你对零食产生渴望。”

饮料和零食在NPD的领先地位点击放大消费者正在寻找具有放纵感官属性的健康食品。
由于欧盟内部有机食品法规的变化到2021年，对有机合适和有机认证的天然香料和提取物的需求将会引领许多产品的发展，尤其是在饮料或零食调料领域。

霍夫曼指出:“因此，经典的柑橘品种也在引领潮流，帮助创建基于最受欢迎的口味特征和可靠来源的有机产品系列。”

遵循今年的趋势，植物提取物将继续努力在所有细分市场推出产品。

最重要的是，非酒精饮料类别，如调味水或注入水将使用草药和水果提取物，以满足消费者群体从高糖饮料转向更天然和不太甜的选择，”她进一步解释道。

霍夫曼断言:“因此，含有更苦味道的草药品种，或与薄荷、茶叶、温和香料或花香混合，也将成为流行趋势。”

健康和环境起了作用
与此同时，增长是由于人们对满足健康需求的食品的偏好不断增加，而环境问题、便利性和对独特性的渴望也发挥了重要作用。

“透明度和自然性是最重要的特征——成分表需要提供天然的调味料，天然的X调味料或提取物被认为是清洁的，”霍夫曼总结道。

伊丽莎白绿色

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