植物为主:Nestlé在欧洲和美国推出素食香肠

2020年1月17日——Nestlé正在欧洲和美国推出植物香肠，继续将其业务重心转向不断变化的市场条件和饮食转向素食产品。在欧洲，这款以大豆为基础的美味香肠将有烤肠和西班牙香肠两种口味。它将于3月在11个欧洲市场推出零售，包括奥地利、比利时、德国、荷兰、挪威、瑞典和瑞士。针对餐馆和餐饮服务的版本将很快提供给外出的顾客。

美国将在4月份推出以豌豆蛋白为基础的甜土香肠，有三个品种，包括哈瓦那切达干酪、亚洲姜葱和Chik 'n Apple。餐饮服务的版本也将提供。这家瑞士巨头还将推出一系列植物性熟食肉类，这些肉类将在美国以零售(预包装)箱和熟食柜台出售。

“在我们的植物汉堡和咖啡粉获得成功后，我们现在又增加了一个新产品。这些植物香肠既能提供风味，也能提供质地，”Nestlé食品业务主管韦恩·英格兰(Wayne England)说。“它们多汁多汁，咬起来紧实，所以你可以用任何你喜欢的方式烹饪和享用，包括烧烤、烤或煎炸。”

去年8月，Nestlé在欧洲扩大了其植物性食品的范围“从生烹”花园美食难以置信的肉末。此外，麦当劳还推出了一款改良版的花园美食汉堡“难以置信”(Garden Gourmet Incredible)。

Nestlé的强化植物性关注来自消费者继续寻找不同的方法来平衡他们的蛋白质摄入量，远离肉类和降低他们饮食的环境足迹。这也是公司战略的一部分，以定位公司的高增长类别。

Nestlé重申其承诺，为全球消费者提供营养和可持续的植物性选择。

Garden Gourmet在植物香肠中加入了“不可思议”的成分，配料包括大豆、甜菜根、胡萝卜、辣椒、菜籽和椰子油。这种香肠含有13克植物性蛋白质，没有胆固醇，脂肪含量比猪肉香肠少40%左右，在包装标签系统的营养评分中，它的得分为“B”。

Garden Gourmet和Sweet Earth香肠比肉制香肠对环境的影响要小。例如，花园美食香肠的主要原料是大豆。与猪肉香肠相比，大豆香肠可以减少90%的二氧化碳、90%的水和80%的土地利用。“花园美食香肠”的包装也被设计成完全可回收利用的。

去年9月，美国素食食品创新公司Sweet Earth推出了这款“美味汉堡”。该公司目前由Nestlé所有。在深入采访与FoodIngredientsFirst当时，Sweet Earth的首席执行官兼联合创始人凯利·斯威特(Kelly Swette)谈到了植物性产品，与Impossible Foods和Beyond Meat等竞争产品展开竞争。

此外，Nestlé最近宣布了到2050年实现零温室气体净排放的雄心，包括提供更多植物性食品和饮料。该公司还表示，到2025年，将使其所有包装都可回收或重复使用。

Nestlé已经在市场上提供了多种肉类替代品，包括汉堡、肉馅、鸡块和炸肉片。Garden Gourmet和Sweet Earth也在继续扩大以蔬菜为基础的其他产品的范围。

点击放大花园美食，难以置信的肉末。“除了肉类替代品，我们的厨师和植物性食品专家正在开发美味又营养的素食食材和膳食。这些富含蔬菜、谷物和豆类的味道和令人惊讶的纹理，启发基于植物或弹性素食者拓宽他们的视野，”英格兰补充道。

Nestlé的明显植物性重点符合今年Innova市场洞察的第二大趋势——植物性革命。Innova Market Insights强调了“植物性”食品和饮料的年平均增长率为68%(全球，2014年至2018年复合年增长率)。

“消费者对植物性食品的看法肯定非常积极。我们认为，主流的植物性声明还有很多机会。这是我们调查的结果之一，我们询问消费者在购买肉类或乳制品替代品(素食、纯素食或植物性)时，他们声称更喜欢什么。植物性产品显然是赢家，”Innova Market Insights联合创始人兼创新总监卢·安·威廉姆斯(Lu Ann Williams)表示。

除了植物产品，Nestlé还瞄准了其他高增长产品，包括咖啡以及奇巧巧克力棒的高端化。本周早些时候,KitKat黄金在欧洲揭幕。

盖纳的塞尔比

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