“这简直是不可思议，太棒了，”甜蜜地球首席执行官揭开了新的植物汉堡的面纱

2019年9月26日——美国素食创新公司Sweet Earth (Nestlé公司所有)推出了“超棒汉堡”，这是其在无肉市场的最新举措，与Impossible Foods和Beyond Meat等竞争产品展开竞争。Nestlé为甜蜜地球提供了生产足够汉堡的基础设施，以满足消费者激增的需求，而这个行业预计在未来10年将增长10倍。同样首次亮相的还有Sweet Earth Awesome Grounds，它提供了同样的植物性蛋白质，可以更灵活地烹饪食物和配菜，如肉丸和玉米饼。

在一次深度访谈中FoodIngredientsFirstKelly Swette是Sweet Earth的首席执行官和联合创始人，她解释了“美味汉堡”是如何在厨房而不是实验室创造出来的，专注于“以健康的方式实现美味和营养”。

她说:“我们相信植物性汉堡本质上更健康，因为它们是由非转基因植物制成的，而我们的产品解决了纤维和钾等营养缺乏的问题。”“只有3%的美国人从饮食中获得足够的纤维，而肉类却没有——‘棒极了’汉堡除了含有26克蛋白质外，还含有6克纤维。吃植物性食物的人在想要吃得更健康的同时，不必在口味上妥协。”

点击放大“美味汉堡”中使用的黄豌豆蛋白很容易消化，还能促进健康。“超赞汉堡”还使用了黄豌豆蛋白，一种替代肉类的蛋白质。豌豆蛋白易于消化，促进心脏健康和饱腹感。在美国，豌豆蛋白越来越受欢迎，因为它比肉类更可持续，而“超棒汉堡”的豌豆蛋白来自美国的农民，以尽可能保持本地的足迹。

“尽管其他植物性汉堡也在推出，但我们认为现在还为时过早，植物性汉堡还在继续增长。我们想让‘赞汉堡’在烹饪上做到完美——营养成分、令人满意的口感、多汁、美味是我们想要的，即使这意味着我们不是市场上的第一家，”斯威特继续说。

雀巢的植物性的焦点
2017年被Nestlé USA收购，Sweet Earth在其产品组合中拥有60多种植物性产品。Nestlé在植物性食品方面也有类似的历史，可以追溯到30年前，通过它在欧洲的花园美食品牌(以前的蒂瓦尔)，最近推出了它的花园美味汉堡它是为欧洲市场开发的，含有从大豆和小麦中提取的天然蛋白质。

这家瑞士食品巨头的新产品表明，它更加注重高增长类别，也显示了这家历史悠久的公司如何将业务重心转向健康和营养食品的市场环境变化。

越来越多的消费者意识到饮食中少吃肉对他们自己和地球都有好处，但一些植物性肉类替代品往往达不到他们的期望。

Sweet Earth团队是“植物性肉类领域的故事专家，”斯威特说，在过去八年里，他一直致力于创造美味而营养的植物性蛋白质，比如屡获殊荣的仁慈培根和无害火腿。

点击放大凯莉和布莱恩·斯威特。来源:哈代威尔逊。

斯威特补充说:“我们每天生产13000磅植物蛋白，而且还在不断增加，我们的产品组合中有60多种产品。”“非转基因的‘棒极了’汉堡和咖啡渣是我们其他植物性肉制品的自然演变。‘超赞汉堡’的开发推进了我们的使命，通过提供令人渴望的味道、质地和牛肉的香气，以及植物性蛋白质提供的环境和营养效益，这对注重动物的消费者来说是一个胜利。”

接下来会是什么呢?
基于植物的新产品开发正在蓬勃发展，大量的市场机会即将到来。Innova Market Insights进行的最新消费者调查显示，近10%的美国人声称他们总是购买肉类替代品，另有36%的人声称他们经常或有时会这样做。

sweette指出，Sweet Earth目前正致力于许多其他植物性肉类和产品创新。“我们的目标是重新设想植物性肉类是令人渴望和容易获得的，这样人们就有能力在他们的饮食中做出积极的改变。”

“我们的下一个创新将是Sweet Earth ' s Vegan Butcher，一个植物性熟食肉类系列，除了预包装部分外，将为传统熟食/食品服务带来消费者最喜欢的生肉产品的美味植物性版本。”这款产品将于2020年春夏推出。”

盖纳的塞尔比

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