“更好的”甜蜜款待：Innova市场见解发现糖和促进蛋白质的持续吸引力

2021年2月23日---在今年的甜食中，朝着更健康的食物选择的驱动器将在甜食中仍然强劲，这是强调的Innova市场见解'最新报告。

放纵的味道对于糖果，甜面包店，冰淇淋和甜点至关重要，这在“更好”的重新装饰中带来了挑战。

糖还原和蛋白质增强是购买决策中最受欢迎的两个概念，因此对于“更好的”的发展而言，侧重于“更好”的发展，指出市场研究人员。

尤其值得一提的是，在冰淇淋中减少糖分的做法取得了成功，强调在包装上更大胆地计算卡路里。例如，本月早些时候，瑞典品牌尼克拿到了三千万美元在融资中，通过EPG制造的无糖霜零食，是一种专利的脂肪替代品，尽管是低热量的冰淇淋，但尽管是低卡路里，但尽管是低热量的味道和质地。

“几个品牌，如Halo Top，已经在一个低糖平台上建立了自己，”Innova Market Insights的全球洞察总监Lu Ann Williams说。

“它们的成功在很大程度上归功于类似于高端主流产品的定价，以及以健康为中心的强大品牌精神。”

甜但更健康
Innova Market Insights的分析显示，91%的消费者“至少有一点”受到了减糖声明的影响。在这种情况下的策略是不同的，包括完全去除糖，混合糖与甜味剂和糖科学的进步。

然而，“减少糖治疗的赢家和输家”，并且没有确定的成功途径，“市场研究员州。

点击放大由香蕉提取物制成的甜味剂显示有希望的巧克力，乳制品和饮料等许多应用。之中顶面甜味剂成分在美国，甜菊、赤藓糖醇和高僧果的销量都在增长。

在市场上试验其他独特的解决方案。本月早些时候，热带水果处理器Frutco和基于植物的成分供应商Footive Fooditive与欧洲的新款甜味线对抗食物垃圾基于香蕉皮。

在其他方面，Ocean Spray和Amai Proteins合作推出了一种含糖量少40%的蔓越莓汁。它使用一个“hyper-sweet”设计师蛋白质这是“比糖更甜蜜的数千次更新”。

糖减少的概念一般都与整体资源管理联系在一起。正如克里本周早些时候突出的那样，糖精确的生产大型环境收费在水的使用和碳排放方面。

蛋白质抬起乳制品甜点上诉的酒吧
“Macronutrient改造“去年通过Innova Market Insights加上了最高趋势，但显然仍然是广泛的食品领域的产品配方中的前沿和中心。

除了糖，蛋白质是一种微量营养素，非常适合放纵的乳制品甜点，但增加了一些糖果和甜烘焙产品的吸引力。

Innova的市场洞察力强调:“甚至一些知名运动营养品牌也在探索高蛋白饼干和巧克力产品的机会。”

植物的成分也脱颖而出，市场研究员强调了。“豌豆蛋白是一种越来越受欢迎的成分选择，水稻蛋白是一种新兴的利基。”

在这个空间中，弗里斯兰省和泽兰迪亚已经加入了工艺可达的力量乳清蛋白质替代到上等的纽约芝士蛋糕。它被称为“新芝士蛋糕”，使用当地食材，为欧洲和亚洲的面包房和商店提供了创造自己独特变体的机会。

本杰明·费勒编辑

要联系我们的编辑团队，请发送电子邮件到编辑至社论