量化糖的影响:Kerry的技术分析详细说明了味觉甜味的环境效益

2021年2月22日—对于许多全球决策者来说，降糖是重要的议程，同时也越来越关注其对环境的影响。根据克里，糖的生产在水性使用和碳排放方面大规模环境损失，并在推荐剂量下使用口腔甜味可以帮助制造商将糖使用减少30％。这有助于维持自然调味宣言，同时在可持续性方面提供“重要和有价值的结果”。

Kerry发布了一份名为“创新口味，让生活更美好，让地球更美好”的技术报告，该报告使用生命周期评估(LCA)来量化Kerry’s Tastesense Sweet的环境和营养益处，它能减少一系列食品和饮料的糖分含量。

从可持续发展的角度来看，减少糖的使用带来的好处是显著的——用水量和热量都减少了30%，碳排放量减少了20%。

对地球的影响更大
“总的来说，消费者想更好地了解他们的消费习惯对地球的影响。然而，获取这些数据是相当具有挑战性的。我相信，我们消费的许多食物都在接受审查，以了解它们是否有影响，以及影响有多大。因此，除了糖以外，配料对环境的影响的可见性可能才刚刚开始，”甜和乳制品口味全球战略营销总监Coralie Garcia Perrin说FoodentientsFirst.。

“我们的整体目标是为了为消费者提供良好的糖减少产品，对地球更好。在未来，我们希望将我们的研究扩展到我们的投资组合的其他部分，同时监测我们的糖投资组合，以改善其感官和环境表演。“

Kerry公司Tastesense全球投资组合总监奥蒂斯·柯蒂斯(Otis Curtis)表示:“减少糖分是政府决策者和餐饮生产商的关键关注点，更不用说寻求改善总体健康状况、更好地准备应对COVID-19的消费者了。”

点击放大Kerry的LCA详细说明了减少糖分对个人健康、营养和全球环境的重大益处。“巨大的好处”
Kerry的LCA报告还分析了欧盟可乐饮料中可能减少糖分的例子。

分析发现，如果应用口腔甜味以将所有这些产品的糖含量减少30％，即单独的欧洲的储蓄和益处将是“巨大的”。

在这一产品分析中，它相当于消除680亿糖立方体，减少当量相当于1.8万亿辆骑自行车（卡路里燃烧）的卡路里摄入量，在道路上以29,800辆汽车提供全年（碳排放）和减少water usage by 11 million peoples’ annual showers.

“这一生命周期评估和分析表明的是，除了过度糖消耗构成的重大健康挑战之外，糖的生产在水使用和碳排放方面大规模环境损害。因此，减少糖的消费具有令人印象深刻的健康和环境效益，“柯蒂斯继续。

“在食品和饮料中降低糖含量的主要挑战是一种手段，可以通过糖独特地提供显着的味道，纹理和口感特性。”

提供甜味和味道
Kerry的Tastesense Sweet使糖减少高达30％，并保持自然调味言，同时提供出色的甜味特性，吸引口感和清洁挥之不去的效果，没有违背笔记。

“味觉甜味提供了优越的感官体验，带来干净的甜味，没有任何音符。我们的甜味解决方案还可以改善产品的整体口感，提供更好的消费者体验。这项技术还可以为饮料提供其他好处，如更好的口感和增加果汁，”加西亚·佩林说。

它可以帮助为人们提供一系列美味的食物和饮料，更好地为地球更好地添加柯蒂斯。

大多数人都知道多余的糖对个人和公共卫生产生负面影响。然而，许多人没有意识到糖加工也具有负面的环境影响。

甘蔗占全球糖生产的近80％，拥有超过100多个国家，生产甘蔗或甜菜的产品。每年制造和消费170万公吨，对地球产生显着影响，从而从涉及生长，收获，精炼和分布的过程。

在可持续性方面越来越重要
Tastesense LCA发现，生产一公斤蔗糖需要1110升水(生产甜菜糖需要640升水)。从气候变化的角度来看，一公斤的精炼甘蔗糖会排放0.42公斤的二氧化碳e，而来自甜菜的糖会排放两倍的二氧化碳e(0.85公斤的二氧化碳e)。

公众围绕可持续产品制造的预期涨幅显着提出：2019年的Innova Market Insights发现，89％的消费者现在预计自2018年以来的49％的消费者投资于可持续性，超过三分之一（从65％）。

品牌作为“可持续”的产品在过去五年中，年增长率比传统产品快5.6倍。

糖减少不仅对健康有良好的感觉，而且对环境和品牌差异化也是更健康的。

简而言之，侵略性的糖减少是全球食品和饮料公司的宝贵产品开发战略。

这 ”创新品味，更好的生活和地球“LCA技术报告可以下载这里。

由伊丽莎白绿色

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