海洋喷雾伴侣与Amai蛋白为首次“蛋白质加糖”蔓越莓汁

2020年12月07日---海洋喷雾该公司与Amai蛋白质公司合作推出了一种含糖量低约40%的蔓越莓果汁。它使用了一种“超甜”设计蛋白，被宣传为“比糖甜数千倍”。

Amai蛋白设计了该蛋白质，以保持极端环境中的稳定性。它们定位在热和酸稳定性，以获得更好的保质期和吸引人的味道。

海洋喷雾钉是饮料行业的“重要里程碑”的新伙伴关系。满足糖减少目标，同时保持味道是配方师之间的关键挑战。

目前，索马甜蛋白是全球唯一一种广泛存在于各种食品中的“甜蛋白”。然而，Amai蛋白质公司强调，这种蛋白质的使用受到了价格高、供应不足、口感不完美以及在某些应用中缺乏足够的保质期和稳定性的阻碍。

Ocean Spray公司研发副总裁凯蒂·拉蒂默(Katy Latimer)表示:“我们将继续开发各种产品，展示越橘令人难以置信的健康益处，同时强调我们对健康的承诺。”

酿造甜蜜
为了生产其降糖蛋白质，Amai蛋白质公司使用基于云计算的软件进行了敏捷整合计算蛋白质设计(AI-CPD)，该软件设计的蛋白质与自然界中发现的甜蛋白质70%至100%相同。

点击放大掺入海洋喷雾的蔓越莓汁配方中，甜蛋白质被销售为“比糖更甜蜜”。每一种蛋白质都是由二十种氨基酸组成的序列。AI-CPD检测这个蛋白质氨基酸“项链”，自然地创造出一个新的氨基酸序列，与原始蛋白质高度相似，同时赋予有益的属性。

由此产生的非转基因蛋白质是受到赤道地带的异国水果天然产生的甜蛋白质的启发。Amai蛋白质的甜味剂是100%的蛋白质，由酿酒厂使用酵母或其他微生物以环保的生产方法生产。

用发酵自然加糖
当人们吃甜食时，甜味蛋白会与糖等甜味受体结合，引发甜味。它们像蛋白质一样，由上消化道消化，每天大量消耗。

Amai Proteins的新型非转基因成分通过定位支持，包括“零卡路里，零血糖指数，美味，比糖（在甜味单位），广泛的食物兼容和可扩展的”。“

如今，许多配料都是由监管部门批准的酵母生产的。风味公司Symrise最近强调了发酵食品技术的巨大潜力发酵中的甜蜜转移在未来的岁月里。

在最近的一次采访中，SVZ新任命的首席执行官Pieter Spanjers谈到FoodentientsFirst.关于水果和蔬菜成分供应商是如何推动甜和咸的应用美味的发酵植物基础。

添加到糖减少工具箱
越来越多的糖减少需要从寻求新方法避免持有糖税的配方患者的兴趣，使产品味道良好，同时保持甜味曲线低。

降糖与Innova Market Insights的2020年第六大趋势有关。”大量营养素改造,，丝毫没有减弱的迹象。

谈到FoodentientsFirst.，主要供应商必威彩票平台ty22点tv以前突出显示该细分的方式分支超越甜叶菊新推出的“标签友好型”小麦淀粉和大麦麦芽解决方案。

由Benjamin Ferrer编辑

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