甜果皮:Frutco和Fooditive从香蕉废料中产生新的甜味剂

2021年1月25日—全球热带水果加料商Frutco和植物原料供应商Fooditive合作，在欧洲推出了一种基于香蕉皮的新甜味剂生产线，以对抗食物浪费。

作为合作的一部分，Fooditive和Frutco正在建设一个基于多种废弃物和残留物的生物柴油工厂，将香蕉和热带水果的副产品加工成水果提取物和甜味剂。

作为唯一的合作伙伴，Frutco将使用Fooditive香蕉生产方法，而Fooditive香蕉甜味剂将工业化生产和分销。

该产品将被定位为一种可持续的甜味剂，可以改善健康，同时从供应链中消除碳排放。

“这是100%的糖替代品。它将允许公司取代糖，因为它的高功能特性。它在巧克力、乳制品和饮料等许多应用领域也显示出了良好的效果。Frutco的一位发言人说道FoodIngredientsFirst。

该工厂将使用Fooditive的技术，能够处理所有类型的水果和蔬菜旁流。这些副产品包括食品加工的副产品，食品工业的废弃物，以及在边际土地上种植的非粮食作物。

提供“更好的糖替代品”的项目现在就开始了，该工厂将于2022年年中开业。

点击放大这种由香蕉提取物制成的甜味剂在巧克力、乳制品和饮料等许多方面都显示出了良好的应用前景。脱硫与提取
香蕉甜味剂系列的开发是为了解决功能性、口感和纤维摄入量。

Frutco发言人解释说，虽然这种甜味剂尚未被验证为食品成分，但其产品质量、产量和生产成本都很有前景。

发言人解释说，成熟香蕉皮的99.7%赤糖醇(E968)的加工已经在实验室规模的批量水平上进行了验证。

此外，可以通过在精确时刻中断发酵来改变这一过程，以产生一种“香蕉提取物”(香蕉甜味剂)。这种形式的成分避免了电子数字标签规定，提供了一个具有非常相似功能的产品替代。

开创性的处理
值得注意的是，该工厂将使用连续发酵生产甜味剂和功能成分。Frutco发言人表示，这种“突破性”的生产方法可以增加产量，同时减少所需的酵母量。

连续发酵的利用通常是通过酵母的循环系统和某种将乙醇从转化质量和酵母中分离出来的提取系统来完成的。

这一过程使甜味剂的生产每天有非常大的量，而不是分批发酵。

Fooditive已经实施连续发酵两年多了。Frutco将能够利用这一过程生产更多的量和使用更少的酵母。

发酵过程也适用于苹果的侧流。最终产品是一种新型的食品成分，天然存在于自然界中，具有功能性纤维和无卡路里的甜味剂特性，被称为酮友好型。

源于可持续
Frutco和Fooditive之间的合作是一种自然的协同作用。

Frutco首席运营官Claudia Lauener Hofer表示:“当我们与Fooditive进行交谈时，我们很快意识到两家公司不仅拥有相同的理念和理念，而且人的因素也非常契合。”

“Frutco致力于到2030年实现100%的可持续发展。作为可持续果汁公约的一部分，普华永道每年都会对我们的进展进行评估，我们的进展已经有84%是可持续的。”

“在这里，可持续性被视为结合经济、环境和社会目标以实现长期成功的机会。”

小姐绿色

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