矩阵肉类CEO预测植物和细胞混合动力车将导致非养殖肉革命

2021年8月19日——新兴的非养殖肉行业预测下一个大的食品革命的先驱。但变化仍然是渐进的,在世界的某些地方阻碍了成本低效率和阻力的传统肉类支持者在美国和南美。FoodIngredientsFirst首席执行官与埃里克Jenkusky细胞肉脚手架提供者矩阵肉类,他分享了他的愿景slaughter-free全球食物链。

“我们非常看好这个行业的未来,现在很多钱和精力培养肉空间,显然落在世界的成功不可能替代蛋白质汉堡,超越肉而已。”

“我完全相信我们正在见证下一个食物革命,”他说。“这就是它一定是喜欢在房间里与亨利•福特(Henry Ford)当他告诉这群工程师——我们要构建这个模型T和内燃机和取代的马和马车。”

“是一样的,甚至更大的范式转换的方式,人类的行为和行动。”

短期的一个可能的结果是产品包含植物性蛋白质和培养肉。建立一个全新的世界粮食系统
恒定在一个不断发展的餐饮部门已经对创造力。建立一个全新的世界食物体系,Jenkusky缪斯,需要熟悉的离开我们现在的食物系统。

渴望不同的消费者,对可持续发展的基准或促使欲望与味蕾探索——正在推动运动频繁挑战传统观念的餐格式应该或味道。

例如,本周早些时候,美国启动SquarEat公布了一系列的小说天然食品的概念塑造成粉色,绿色和橙色方块方便消费。

与此同时,寻找替代蛋白源产生了不断扩大的基础上过多的解决方案微藻,火山的微生物甚至稀薄的空气。

但总是循序渐进的改变。Jenkusky预计,它将需要几年的时间在超市通道开始之前提供整体削减的结构化的细胞肉类,已发现的所有组件在一个传统上屠杀了块肉。

更可能的结果的短期产品,结合植物性蛋白质和培养肉,他说。“我相信,第一次将超市货架上的产品可能是肉末产品或汉堡。”

“我对未来感到非常兴奋。我相信会发生什么是,我们开始看到很多混合产品开始在未来几年出来,它将包含植物性和培养肉,”他设想。

“即使现在与传统香肠产品由屠宰的肉,有很多填料基于蔬菜,土豆,苹果或菠萝。”

“你好,混合动力车”被确认为一个英诺华市场去年的十大趋势的见解。在植物领域的多元化选择,Planteneers最近透露两个稳定的原料帮助构建减半的肉类和奶制品在混合动力产品的数量而增加感官吸引力。

2018年,美国畜牧业协会开始上访政府禁止基于单元的肉类公司称他们的产品“肉”或“牛肉”。站到大屠宰场
上个月,雀巢宣布其计划进入非养殖肉领域,引发的连锁效应细胞球员之间讨论这个新兴行业的大胆举动。

”其中一个障碍是政府监管——无论是美国农业部(USDA)或在美国食品和药物管理局,相当于在欧盟,”桑达斯基集锦。

”,有一个大战役之间传统的食品生产商,肉屠夫和畜牧业协会在美国试图调节细胞产品可以被称为在州一级。”

2018年,美国畜牧业协会开始上访政府禁止基于单元的肉类公司称他们的食物“肉”或“牛肉”,甚至考虑这部小说的确切起源的食物类型。

当时,动物福利组织PETA的反应:“我们的请愿书牧民协会的美国农业部要求它限制使用传统与肉和牛肉,阻止细胞培养肉被贴上“肉”,决定是否能在肉类柜台的销售是由一个行业一个绝望的机动阻止另一个的崛起。”

“这是一个徒劳的尝试应对飙升的人气人道的食品和尝试保护本国产业不可避免的下降。

逐步过渡
Jenkusky不相信屠宰肉类会从餐桌上完全消失。

“有很多人,你知道,可能会流离失所,”他说。“但这几十年内会发生什么。”

“不像有人会翻转开关,明天所有的屠宰肉类是超市,我们将只吃栽培植物肉,”他说。

“这是不会发生的。这将是渐进的,人们会有时间变化和适应市场环境。”

专有的脚手架系统矩阵肉类。(来源:矩阵肉)价格差距关闭
但非养殖肉价格接近平价,据一些分析。

未来肉技术——目前与雀巢的科学家合作研究洛桑瑞士,是业内第一家打破价格记录,生产的鸡胸肉只有3.90美元。

和最近的分析荷兰研究机构CE代尔夫特发现,培养肉可能在2030年达到竞争成本和环境标准。

研究进一步表明,混合产品结合植物肉与培养肉可能会提供一个“令人信服的短期机会”,进一步降低成本,达到环保目标,而更彻底地仿生食肉的体验。

“我认为我们有一个巨大的机会在世界上许多地方,“Jenkusky重申。“如果我想,我相信印度次大陆,中东,非洲和欧洲和北美显然是将接受细胞的地方。”

“我认为南美洲和中美洲的部分会慢采取这种做法,因为他们有一个非常关注传统的牛肉和鸡肉的饮食。”

专用支架系统
矩阵肉利用生产过程称为电极旋转,开发使用超过15年的联合创始人杰德约翰逊博士的研究发展的三维纳米纤维支架为再生医学和组织工程。

这专有的过程转换数组不同的合成或有机化合物结构替代non-muscle,脱脂(细胞外)蛋白在所有类型的细胞的肉。

“我们能够重新培养知识产权的实体,“Jenkusky说。“我们的技术能让我们做很多的事情包括控制纤维直径一致。”

以其技术,矩阵肉类可以输入变量,如维生素、矿物质和生长因子的支架。

“这给了我们一个非常广泛的能力,”Jenkusky仍在继续。“其他的一些产品在市场上是非常有限的,消耗一定的资源,我们试图消除食品的过程。”

细胞薄切牛排的农场。(来源:Aleph农场)肉的未来
切换到培养肉可能带来积极的好处,包括缓解抗生素耐药性,食源性疾病和人畜共患疾病风险与传统畜牧业,陆地和海洋栖息地的恢复,减少生物多样性丧失的速度。

Aleph农场——世界上第一个背后的公司培养牛排,牛脊肉切和第一个培养肉生长在空间2019 - B系列最近获得了1.05亿美元的资金。

细胞培养的蛋白质产品的另一个重要的商业机会在海鲜类。段已经吸引了庞大的投资在过去的一年,等1260万美元资金在新加坡Shiok细胞虾的肉。

也加剧了这种动态的发展空间,公司TurtleTree实验室推出了基于单元的牛奶和公式TurtleTree科学——一只手臂致力于“食品级的生长生长因子”来解决高成本,促进细胞的食物。

“我们很乐观,在这个领域的关注和投资是看到我们能看到产品在货架上,“Jenkusky评论。

“这将促使我们的政府监管机构,目前的问题为什么这不是以最快的速度行动应该-实现法规和标准,将使这个行业成长和繁荣。”

作者本杰明•费雷尔

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