替代肉初创公司Project Eaden获得了融资，同时越来越接近超逼真的植物牛排首次亮相

2023年1月11日消息，总部位于柏林的Project Eaden计划通过将种子投资轮延长至1080万美元，扩大其“超逼真”植物肉技术。这笔现金注入将用于推动该初创企业专有技术的研发，该技术生产用于制造类似肉类的蛋白质纤维。

Project Eaden联合创始人Jan Wilmking解释了该公司自去年成立以来所取得的成就。

他说:“在过去的九个月里，我们建立了一支高度积极的专业团队，进一步开发我们独特的专有技术，包括组织工程师、食品技术专家、材料科学家和烹饪专业人士。”

“Project Eaden是一家技术公司，所以我们将投资于研发活动和初始生产设置。”

领投方Creandum宣布本轮总计860万美元的投资已于2022年6月结束，Atlantic Food Labs、Shio Capital、Trellis Road和几家顶级商业天使投资公司(包括前Rügenwalder MD Godo Röben)也加入了该投资。去年12月，Magnetic和Atlantic Food Labs增加了他们的投资，将种子轮额外增加了220万美元，使总投资达到1080万美元。

伊登计划正在生产超逼真的植物肉。质量的替代品
Creandum的普通合伙人卡尔•弗里乔夫松(Carl Fritjofsson)看到了伊登计划的现实肉类替代品的潜力。

“吃肉与过度使用土地和水以及不可持续的温室气体排放有关。但是，对大多数人来说，这实在是一种难以放弃的快乐。”

“直到今天，现有的基于植物的选择还没有解决这一困境，因为它们缺乏令人信服的味道、质地和外观，尽管价格更高。伊登项目有可能成为该行业的游戏规则改变者。这就是为什么我们如此兴奋地领导这一轮，这是欧洲植物性肉类科技领域最大的一轮。”

伊登项目表示，他们将在2023年推出第一款产品，一种超逼真的植物牛排。

替代肉市场不断扩大
强调质量、味道和质地正在成为替代蛋白质领域的一种流行策略，生产商意识到，要与传统肉类竞争，植物性产品必须提供同等甚至更好的味道质量。

配料巨头Symrise正在与瓦赫宁根大学和研究中心(WUR)以及其他主要行业参与者合作，开展一项为期四年的研究项目检查影响风味释放的因素以及类似肉类的感官品质。

以色列初创企业Vgarden最近发布了金枪鱼模型它以豌豆蛋白为基础，旨在最大限度地减少过度捕捞对金枪鱼的影响。

事实上，替代蛋白质已经达到了一个需要在整个行业中标准化的空间语言，最近出现了替代蛋白质的先驱会议达成共识使用“培养”作为新型细胞产品的标准描述符。

詹姆斯·戴维斯

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