科学slaughter-free:工业对雀巢深入地了解非养殖肉

2021年7月14日- - -作为世界上最大的食品和饮料公司,雀巢公司正在进入非养殖肉竞技场——引发反应关键球员在这个蓬勃发展的行业。瑞士巨头现在评估策略产生非养殖肉及其派生的成分与外部合作伙伴和初创企业。

说话FoodIngredientsFirst关于这些最新发展从蓝色——ceo和无鳍的食物,两大球员在细胞海鲜领域。细胞农业仍处于基层和新的兴趣从雀巢等跨国信号新兴行业的更大的进步。

“这是非常令人兴奋的听这一类雀巢的兴趣,因为他们是世界上最大的食品和饮料公司,”卢Cooperhouse说,总裁兼首席执行官BlueNalu。”细胞培养海鲜、肉类和家禽产品可能导致产品支持人类健康、动物福利和全球粮食安全和可持续发展。”

“我们已经看到许多食品公司相当大的兴趣,以及多元化的跨国企业集团,在细胞培养蛋白质行业在过去的几年里,我相信这几年的利息将大大升级。”

未来非养殖肉,肉技术。(来源:未来的肉技术)无鳍的首席执行官迈克尔·塞尔登的食物补充道:“这是一个好的迹象,我非常高兴,雀巢是感兴趣的,这种技术是不可避免的和大玩家应该得到的人如果有兴趣参与,帮助建立一个食品供应更有弹性,更有利可图,和更好的星球。”

价格接近平价
Reinhard百灵达,雀巢雀巢材料科学研究所的主管研究评论:“多年来我们一直在投资于我们的蛋白质技术和专有技术的发展为植物性肉类替代品,让我们不断扩大我们的广泛的美味和营养产品环境影响较低。”

”来补充这些努力,我们也在探索技术可能导致友好型选择营养的,可持续的,和接近肉的味道,味道,和质地。我们兴奋地理解他们的潜力。”

洛桑雀巢研究所的科学家们正在与未来肉技术,非养殖肉创业,探索潜在的非养殖肉不妥协的味道或可持续性的组件。

未来肉技术的新颖和有成本效益的专利技术可以从动物细胞生产非转基因非养殖肉组件,因此减少了需要提高动物对土地和资源。

培养肉可能在2030年达到竞争成本和环境标准。未来肉技术行业中第一家打破价格记录,生产养殖鸡乳房只有3.90美元。

”作为我们的技术进步和规模,价格将继续下跌使全球非养殖肉便宜,”州。“我们有能力快速规模非转基因、可持续、清洁,讲究的肉类生产到2023年。”

“我们的具有成本效益的解决方案使我们接近价格平价与传统养殖肉,使我们获得一个更好的未来几代人。”

最近的分析荷兰研究机构CE代尔夫特发现,培养肉可能在2030年达到竞争成本和环境标准。这进一步表明,混合产品结合植物肉与培养肉可能提供一个“令人信服的短期机会”,进一步降低成本,达到环保目标,而更彻底地仿生食肉的体验。

细胞在超市
Cooperhouse在蓝色——细胞培养市场预计,未来5到10年将迅速发展。

“卡尼的管理咨询公司预计,细胞培养肉将代表35%的市场份额和植物肉将代表2040年25%的市场份额。这表明我们今天熟知的常规蛋白将成为非常规的到2040年,”他的股票。

“我的个人预测,2030年将是无数的十年大规模细胞培养工厂将建在全球范围内,导致复合年增长率整个类别,”他继续说。

“在那之前,你将看到小规模工厂上升,甚至几亿英镑的体积在总体中所有的细胞培养公司这十年的平衡,这将只代表有限的市场份额。”

生物反应器技术在未来的肉。(来源:未来的肉技术)但从2030年起,Cooperhouse预计“极其快速增长”和补充全球供应链的能力差距,随着需求的增加和常规供应仍然相对平坦。“我们希望细胞培养海鲜能补充我们的差距。”

塞尔登在无鳍的食物补充说:“我看到细胞培养肉一起坐在动物性肉类和不需要自己的通道,类似于养殖的海鲜没有自己的通道。消费者会认为这是简单的另一个选择,使日常决策本身,而不是意识形态凝聚一个或另一个。”

养殖海鲜牛排套餐
研究基于单元的牛排是培养肉运动第一次生根的地方。显著的发展中FoodIngredientsFirstAleph农场——世界上第一个背后的公司培养牛排,牛脊肉切和第一个培养肉生长在空间在2019年最近了1.05亿美元在B系列融资。

但Cooperhouse蓝色——相信之一的“最大的市场机会”蛋白质细胞培养产品在海鲜类。段已经吸引了庞大的投资在过去的一年,等1260万美元资金在新加坡Shiok细胞虾的肉。

“今天,海鲜市场定价是基于供应,使其 变量和预测,以及相当昂贵的质量、 分布 和 物流、“Cooperhouse言论。“目前,餐饮经营者支付的部分鱼  不是通常 吃掉, 像正面,反面,  皮肤和骨头。”

“ BlueNalu 细胞培养 海鲜,我们预计,我们的产品将有100%的收益率, 可能 源于 从更短 距离与一个非常有利的环境   物流 足迹,和可以命令一个价格点相当于今天市场上的优质海鲜。”

塞尔登的评论:“降成本仍有工作要做,但大部分工作涉及详细的和健康的对话与监管机构,以确保我们会议进入市场所需的安全标准。”

“消费者可以鼓励通过采用中性标签系统,使它清楚我们是不同的,而不会吓着别人,使它听起来太新了。现在也开始教育消费者,阐明技术和构建兴奋细胞培养的潜力和效益的肉。”

作者本杰明•费雷尔

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