米格罗和SuperMeat规模超市通道细胞”肉类、脂肪和介于两者之间的“

2022年7月28日——以色列food-tech启动SuperMeat已经签署了一项协议与瑞士最大的超市和肉类生产商,米格罗,开发欧洲基础设施生产、分配和销售基于单元的肉在一个广泛的商业规模。

FoodIngredientsFirst证明SuperMeat CEO,被罩Savir,商业途径逐渐开放,而评论行业传统的动物蛋白质的球员可能会反对这样做。

“伙伴关系”可能导致米格罗自己的品牌培育肉类产品”,突出了Savir。”作为一个B2B公司,SuperMeat计划使其他食品公司推出自己的肉类产品与SuperMeat培养肉里面。产品可能来自这一伙伴关系的可能性是无穷无尽的,”他说。

“SuperMeat是构建一个宽的肉类生产平台——从大腿脂肪和介于两者之间的任何东西——旨在提供米格罗和其他领先品牌多样化的工具盒生产高质量的产品他们的消费者预期。”

“我们的第一个商业产品将培养鸡肉产品,紧随其后的是多个类型和部分其他类型的肉,”他的细节。

先行者在一个新的餐饮领域
SuperMeat职位本身作为第一个B2B公司解决整个类别的禽肉从脂肪肌肉,提供一个“完整的解决方案”,以培养肉类生产。food-tech专家曾驾驶细胞鸡在肉片,针和汉堡格式。

细胞由SuperMeat棒棒鸡(来源:SuperMeat)。该公司一直在展示其肉平台在各种事件的多功能性的试验性生产工厂,必威体稳 11yb丶cn鸡,世界上第一个建立为当地的肉类生产设施。它还曾与食品行业巨头的日本食品和生物技术巨头味之素。

“米格罗广泛的基础设施,如处理设施,配送中心和存储设施,以及许多的销售在瑞士和周边国家,可以支持扩大规模和降低成本的努力,“Savir说。

除了与SuperMeat合作,米格罗之前与瑞士奇华顿和布勒公司建立的公司培养食品创新中心——位于山谷Kemptthal,郊外的一个“创新和技术”的温床苏黎世——建立一个试验工厂的目标进一步的研究和发展培养肉。

与细胞肉背后的技术变得越来越复杂,分析荷兰研究机构CE代尔夫特发现,培养肉可能在2030年达到竞争成本和环境标准。

衡量市场
在欧盟,一旦批准种植肉类产品,它们可以在所有27个成员国出售。“根据我们的估计,这样的批准将需要两到三年,我们会看到类似的时间为非欧盟成员像英国和瑞士,“肯定Savir。

然而,他指出,一些欧洲市场提供更多有利条件和支持,包括荷兰,最近通过了一项决议允许非养殖肉的味道测试受控条件下。

对英国也是说,这是“加速其审批流程和一个支持性的学习氛围,“根据Savir。德国也有类似的潜力,当地领导SuperMeat等公司的合作伙伴物理加工,德国最大的肉类公司,默克公司活跃在这个领域。

培养SuperMeat鸡肉汉堡(来源:SuperMeat)。“此外,物理加工的一项调查显示超过半数的德国消费者已经表示有兴趣尝试培养肉,“Savir指出。

”在各种研究表明,欧洲人乐于尝试培养肉类产品,即使在今天,当培养肉还没有商业化,消费者不愿试一试是少数。瑞士消费者没有什么不同。”

“消费者接受和感知可能会提高培养肉公司证明他们能够达到最高标准的质量控制和食品安全,”他强调。

未来的肉
行业的信念的市场性细胞肉导致显著的第一秘书,包括“海域”养殖牡蛎,虾甚至培养羚羊来自南非。

空间已经扩展到高级类别的发射细胞的神户牛脊肉牛肉。

运动势头加快,食品公司、监管机构、营销人员、记者和其他人已经高度鼓励坚持条款“细胞”或“细胞培养”标签或谈论培养肉制品时,根据最近的一项罗格斯大学的研究在食品科学杂志。

”的标签,它尚未决定如何培养肉制品将标记在瑞士,“Savir指出。“然而,我们将为标签符合瑞士法律肉类和肉类产品,并进行必要的设施来满足瑞士政府关于命名法,解释和要求。”

培养SuperMeat鸡肉串(来源:SuperMeat)。帮助,而不是伤害传统农业
细胞蛋白质文艺复兴的起源是遇到的问题将在未来几十年的传统农业一旦运动完全起飞。

细胞对先锋FoodIngredientsFirst以前强调非养殖肉公司有一个重要的机会在早期阶段与农民合作生产,涉及他们在细胞和细胞采购原料,而不是与他们竞争。

Savir回应:“这是不可避免的,会有反对新技术的引入和发展,但许多领先的肉类球员垂直整合已经投资领域,并积极支持种植肉类行业的发展。”

“当我们考虑传统肉工人的公司培养肉行业,我们需要记住,许多地方培养肉的生产过程将是相同的传统肉类的生产过程,和同样的工作和员工是必要的。”

为了种植栽培肉类产业,传统的肉工人需要,他补充道。

“劳动力集成将主要涉及下游活动,包括批发和处理,工厂经理,食品安全专家、食品技术专家,以及包装、标签、存储、和分发培养肉。”

“在那些生产部分是不同的,因为这个行业最终将成为整个肉类产业的一部分,人们会从一开始就被训练和/或转换容易,”他总结道。

探索不同的争论,FoodIngredientsFirst之前赶上SuperMeat和细胞公司Aleph农场,与专家从英国的美国犹太教堂和伊斯兰商会清真认证服务,探索如何培养现代肉与长久以来的宗教传统。

作者本杰明•费雷尔

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