尖上的非养殖肉:细胞能与传统农业科技工作吗?

2021年8月27日- - -细胞蛋白质文艺复兴的起源是遇到的问题将在未来几十年的传统农业一旦运动完全起飞。但非养殖肉预计将发挥关键作用在全球粮食系统的转换,值得注意的是,行业不能有效地利用这个机会没有农民的帮助。

有鉴于此,非养殖肉公司重大机遇与农民合作生产的早期阶段,涉及他们在细胞和细胞原料采购。

FoodIngredientsFirst展示了先驱细胞球员的见解来确定这种破坏性的食品技术可以帮助而不是伤害传统农业。

“细胞农业在很大程度上是依赖于初级农业投入原料,因此依赖于农业产业,“说Ilttud Dunsford,记者Proveg国际曾成立了一个专业的肉类加工业务,现在英国细胞启动细胞的联合创始人兼首席执行官农业。

基于单元的鱼肚的肉类。(信贷:先锋派的肉)“我认为非养殖肉是一个进化的农业部门而不是解散,“他设想。“最终,我们喂养细胞而不是牛的最终结果与传统肉类、化学、营养和tastewise,但产生更有效的方式。”

”是人类的自然本能害怕改变,不幸的是。但无论是农民还是消费者,我们之前有明显的变化,作为我们现在的消费水平远远超过地球所能供给。”

包括所有牲畜职业
细胞已经与一系列的农民和农业专家在农业产业。

“列表是广泛:从牲畜生产商动物福利专家、动物保健专家,兽医,遗传学家和园艺研究人员,一直到那些在屠宰场工作,在传统的肉类加工行业中,“突出Dunsford。

“是有意义的工作产品与那些理解我们正在努力学习为了交付产品尽可能接近肉,”他强调。“作为一个农民,我已经细胞农业成功的故事的一部分。可能我的第一,但我们需要更多的人。”

“农民将形成一个明显的价值链的一部分未来原料的供应。但是有很多过渡技术,以及从现有的行业知识和数据,还没有被使用到他们的全部。”

基于单元的培根,更高的牛排。(来源:更高的牛排)2019年,细胞农业与爱尔兰共和军van Eelen KindEarth的联合创始人和首席执行官。技术,对未来食品尼莫在阿姆斯特丹科学博物馆的展览,展示了一系列的非养殖肉技术。

”作为展览的一部分,我们有我们的一个操作展出新型生物反应器,伴随着一系列概念动画,探索我们的生物处理技术的扩展点,“Dunsford细节。”其中一个动画集中在一个农场种植系统的想法——发酵技术已经熟悉很多农民,特别是那些与小型田间乳制品企业。”

“农民非常创新,勤奋工作的业务非常有工作经验的人严格规定。新的机遇,我相信cellular-agriculture部门不会像一个农民这样一个孤独的地方为我的未来。”

农业是“感情用事”
Dunford对未来的个人愿望包括利用他自己的农场作为一个模型对传统形式的农业和细胞协同作用的农业可以并排坐在一起。

”的反应农业社区和肉类产业,”他评论。“农业是情感;高度个人化,因为它是一个行业,你出生,因此任何批评可以切到骨头里。”

基于单元的五花肉,更高的牛排。(来源:更高的牛排)“农民往往是人,没钱,工作异常长时间的低工资,“他补充说。“工作的土地通常是一个激情而不是一种负担,和新技术,代表了生活的一种方式是产生风险的不确定性。”

“然而,农民商人和也认识到环保责任,取决于他们的肩膀托管人的土地。”

然而,Dunsford强调,非养殖肉只是所需的工具之一满足不断增长的人口。他的话,有一个“无疑需要“为行业实践的一个更广泛的观点与食物——不仅仅是肉类,我们已经超过了行星等关键领域的边界生物多样性和bio-geochemical流。

培养袋鼠肉
虽然大多数基于单元的玩家都在关注传统养殖肉,澳大利亚启动誓言食物是寻求规模外来动物细胞制成的食用的肉类,如袋鼠、羊驼、猪肉、兔子和羊羊——在其“单元库”。

该公司表示,它是进一步尝试斑马,牦牛和加拉巴哥象龟肉。

公司最近与滋养成分,使用精密发酵生产动物脂肪。混合在一起,公司将创建自己的产品与细胞结合slaughter-free脂肪肉更真实的口感体验。

基于单元的袋鼠肉饺子,誓言的食物。(来源:誓言食品)誓言强调,大多数肉类,消费者吃的食物来自四只动物,只占0.02%的地球上所有的动物。负责“发现的秘密隐藏在生物我们从来没想问。”

“没有危害我们探索选项之前忽视,和提高的可能性做出更好的肉。”

全球首部3 d印刷神户牛排
其他新发展,日本大阪大学的科学家们已经开发出一种技术来创建世界上第一个3 d打印的神户牛排,生长在实验室用牛干细胞。

而基于单元的牛排全球已经被开发,神户牛肉的错综复杂的结构迄今为止科学家难以重现它在实验室和使用3 d打印机装出来的。

脂肪、肌肉和血管的神户牛肉创建一个大理石花纹的效果,科学家们已经能够复制的安排肉纤维在三维空间中。

“因为实际肉纤维的排列组装连接的肌腱收缩和放松的动作,tendon-gel集成生物打印了构建肌腱凝胶,“国家研究人员,在写作自然通讯。

“在这项研究中,共计72纤维由42个肌肉,28脂肪组织,和两个毛细血管由tendon-gel集成生物打印,手工组装制造steak-like肉5毫米直径和长度的10毫米的灵感来自一个肉。”

这项研究没有提到是否3 d打印,实验室培养的神户牛排日后将商业化,但是作者强调,他们的技术可能会被用于商业“制造所需的类型的steak-like非养殖肉。”

最近的分析荷兰研究机构CE代尔夫特发现,培养肉可能在2030年达到竞争成本和环境标准。

作者本杰明•费雷尔

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