吃得干净又蓝:SeaMark项目为可持续的海藻原料提供了数百万欧元的资金

2022年6月23日——一笔900万欧元(950万美元)的赠款授予了在欧洲各地扩大海洋海藻生产及其市场应用的运营商。

SeaMark项目由欧盟关键资助计划Horizon Europe资助，旨在扩大环状海藻养殖和陆基综合多营养水产养殖系统。

该项目将于7月1日开始，将开发新的加工方法，包括发酵和生物转化为12种创新的海藻产品。“我们将分析整个价值链的技术经济可行性和社会经济影响，”SeaMark强调。

SeaMark财团由“蓝色增长”公司Ocean Rainforest牵头，由25个国际、跨学科的合作伙伴组成。

据一些报道称，海藻类增长了63%以上。蓝色生长为有效成分
历史上，世界上大多数沿海社区都将可食用海藻作为一种现成的食物来源，但目前仅在世界某些地区大量食用。

但是，海藻类仍然有增长超过63%根据业内人士的报告，在过去的五年里，随着消费者对海藻缓解气候变化和健康益处的认识不断提高。

人们越来越意识到海藻的营养价值，如其高含量的碘、钙、镁、铁、维生素和抗氧化剂，这导致了创新产品的开发，包括新型的功能性饮料而且甜点．

“由于需要建立更具弹性的粮食系统，减少对化石产品的依赖，有必要通过海藻种植和产品创新来发展蓝色生物经济，”SeaMark说。

“SeaMark将通过发展这一行业，帮助实现联合国可持续发展目标(3、8、9、12、13和14)，同时对人类和地球产生积极影响。”

功能应用的海洋
由于口味的国际化，以及对更可持续的食材的需求，以海藻为基础的产品越来越多。

由于口味的国际化，以及对更可持续的食材的需求，以海藻为基础的产品越来越多。从海藻中分离出来的组分被用作各种食品的添加剂，如增稠剂、稳定剂、乳化剂和胶凝剂。因此，以海藻为基础的制剂和海藻分离物似乎在新型食品开发方面提供了一系列未开发的机会。

在可持续蛋白质方面，海藻——尤其是红藻和绿藻——大有希望。供应商嘉吉使用红色Gracilaria在其海藻粉中被称为WavePure ADG 8250它突出了乳制品中的光滑和奶油质地，同时提供凝胶和增稠特性。

在酱料类别中，英国Sozyë公司采用了海藻，该公司采用了一种创新方法，生产出无过敏原、无大豆和植物性酱料鱼酱的替代品、酱油和蚝油。

作为替代海鲜，海藻也有巨大的潜力。本周早些时候，一组丹麦科学家获得了一笔资金，与哥本哈根米其林二星餐厅“炼金师”的厨师们合作，开发一种新的海鲜产品在海藻上生长真菌．

宏观海藻的旁边是蓬勃发展的微藻原料市场，这是被预测的到2028年达到18亿美元同期的复合增长率(CAGR)为10.3%。

本杰明·费雷尔

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