从海洋到板:适应气候变化的能力,功能藻类可以提升乳制品和甜点

2021年8月30日——海藻有着悠久的历史,被用作食品在世界的各个部分。事实上,消费者知觉的海藻被强化为常被誉为高营养,由于它包含许多健康营养。FoodIngredientsFirst潜水深入藻类领域和行业创新与玩家分享他们的见解。

“消费者熟悉海藻和视图产品从海洋时尚和健康,”泽维尔·马丁说,全球产品经理海藻提取物,嘉吉甜味剂,淀粉和调质剂。

“这强化原料供应商的投资研发的努力产生蛋白质,纤维,te必威彩票平台ty22点tvxturants从海藻和更多的。”

今天,基于藻类的NPD在制药和化妆品工业也取得进展。功能性质
根据马丁,藻类地区的两个重要趋势正在推动发展。

“第一个围绕消费者的标签对食品和饮料产品的期望。从我们2021成分跟踪消费者研究,我们知道,今天的消费者有浓厚的兴趣在他们的食物是怎样制成的,它从哪里来,”他了。

消费者正在寻找产品由可识别的成分,他们认为“最低限度处理。”

”,传统的海藻萃取液添加剂卡拉胶和海藻酸盐可能不熟悉的消费者,功能性海藻成分可以对齐与今天的消费趋势。”

调质剂、凝胶剂和增稠剂
目前,许多餐饮制造商正在寻找植物性原料来代替有争议或动物性组织化处理代理或添加剂,如明胶或纤维素在几乎所有的配方。

嘉吉的WavePure ADG专业海藻粉被马丁吹捧为“多功能从功能的角度来看,“提供优良的胶凝和增稠特性,使其特别适合乳制品甜点。

结合其label-friendly吸引力和功能使得WavePure替代其他成分可能有相似的属性,但不太熟悉的消费者喜欢结冷胶,琼脂、卡拉胶或明胶,他解释说。

法国biomarine原料公司,根据Algaia海藻酸盐是形成组织的极好选择选项“极其多才多艺。”

“他们适应各种各样的食物矩阵和过程。的确,Algaia刚刚承诺进行试点试验加工奶酪与海藻酸盐的新范围,我们目前有20多个项目在管道肉类或奶酪类似物,”Algaia的首席执行官弗雷德里克·福尔说。藻类符合今天的清洁标签愿望,嘉吉公司说。

此外,藻类可以打开“优秀封装机会”为不同的化合物不太出现在我们的饮食,如益生菌或特定的维生素。

“最重要的是,他们提高食品产品的纤维含量。例如,Algaia目前关注微珠的活性化合物在发酵食品和饮料的成功,”法比Canivet补充说,应用程序团队领导在公司。

微藻培养
作为一种古老的生物食物链底部的,微藻含有营养物质对我们的健康至关重要,营养,继续生存并保持长寿的关键,说Solabia——Algatech营养,一个以色列的商业专门从事微藻培养。

“微藻代表一种活性成分的资源感兴趣的因其蛋白质含量、氨基酸、碳水化合物、脂类、维生素和微量元素,可以有利于人类和动物,“Liat示麦,营销经理Solabia——Algatech营养。

透明度和清洁标签产品正变得越来越受欢迎。消费者想要知道更多关于产品和背后的公司想要自然,少加工原料。

“对我们来说,环保和可持续的组件不是一种趋势但愿景和一种生活方式。我们相信负责生产零对自然产生负面影响。”

Solabia-Algatech滋补的制造过程完全是可持续的,依靠太阳能和综合水回收平台。

“微藻培养取代任何作物,利用二氧化碳,并创建只有浪费氧气。这是一个真正的生态作物,”伯肯定。

一个蓝色的经济
海藻和海草成分也支持“蓝色经济”,促进经济增长和改善生计的同时确保环境可持续性的海洋和沿海地区,马丁在嘉吉旗帜。

海藻养殖海洋中不需要化肥或农药,也没有额外的压力对饮用水供应或耕地。在这方面,海藻生产风险大大降低气候变化的影响比其他陆基作物。

“应对气候变化及其后果海藻生产关键重点行业整体而言,“马丁指出。

嘉吉公司正在调查方法进一步限价海藻植物,如副产品和bio-refinery应用程序,利用整个资源更全面的了解。

“其他努力改善我们的加工技术中心,关注可持续发展,”他补充道。

Algaia进行了试点试验加工奶酪与海藻酸盐的新范围。同时,雅克Mazoyer博士,首席科学家和科学创新专家,嘉吉甜味剂,淀粉和调质剂,讨论了嘉吉与海藻生产商、供应商和其他行业利益相关者开发新的农业解决方案,寻找适应气候变化的压力。必威彩票平台ty22点tv

“这包括支持开发海藻生产在欧洲时总是保持可持续发展前沿,”他解释说。

福尔在Algaia还增加了如何使用本地原料生产,可追溯起源,不使用农药、化肥、灌溉用水或种植土地种植海藻成分是一个巨大的资产。

值得注意的是,seaweed-sourced产品也取得进展在医药和化妆品行业。在这个空间,推动中心趋势日益增长的需求可持续采购,nature-derived成分。

COVID-19提高兴趣
嘉吉公司的消费者研究表明COVID-19强化趋势,已经在消费者的心里。

”其中一个更相关和可能更持久的影响,许多消费者似乎对可持续发展问题更加敏感,关心如何采购和生产食物,”马丁在嘉吉细节。

嘉吉将继续探索机会扩大WavePure海藻粉解决方案的范围内食品配料的空间,利用其他海藻的丰富多样性物种将构建label-friendly成分与额外的功能。

“与此同时,我们调查的方法进一步限价海藻植物,如副产品和bio-refinery应用程序,利用整个资源更全面的了解,“马丁继续。

“其他努力改善我们的加工技术中心,专注于可持续发展。在这方面,我们正在努力减少温室气体的排放在我们所有的生产设施,包括我们的海藻加工中心,”他总结道。

伊丽莎白绿色

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